Robisz jakieś pieczenie? Jeśli okaże się, że masz tylko sodę oczyszczoną i przepis, który wymaga proszku do pieczenia lub odwrotnie, czy wiesz wystarczająco dużo o chemia gotowania dokonać zamiany? Wszystko, czego potrzebujesz, to odrobina chemii kulinarnej, aby uratować dzień.
Używanie proszku do pieczenia, gdy przepis wymaga wypieku sody
Zamiast sody oczyszczonej możesz zastąpić proszek do pieczenia, ale będziesz potrzebował nieco więcej proszku do pieczenia, ponieważ zawiera on dodatkowe składniki. Jeśli przepis wymaga sody oczyszczonej, użyj 2-4 razy więcej proszku do pieczenia. Tak więc, jeśli w przepisie jest 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, użyj co najmniej 1 łyżeczki proszku do pieczenia. Inną sugestią jest zastąpienie kwaśnej cieczy w recepturze kwaśną. Na przykład, jeśli robisz zamianę, a przepis wymaga maślanki, uzyskasz lepsze wyniki, jeśli zmienisz na zwykłe mleko.
Używanie sody oczyszczonej, gdy przepis wymaga proszku do pieczenia
ty żargon jeśli jesteś poza domem, bezpośrednio zamień sodę oczyszczoną
proszku do pieczenia. Możesz jednak zrobić własny proszek do pieczenia, używając dwóch części kremu z kamienia nazębnego i jednej części proszek do pieczenia. Ułożenie pomiarów może być trochę trudne, jeśli potrzebujesz tylko 1 łyżeczki proszku do pieczenia, więc co możesz zrobić miesza niewielką porcję domowego proszku do pieczenia i resztę pozostawia na później (przechowywany w zamkniętym pojemniku w celu zachowania wilgoci z dala). Wymieszaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej z 2 łyżeczkami kremu z kamienia nazębnego. Następnie zmierz potrzebną ilość „proszku do pieczenia” z tej mieszanki.Inną odmianą tego przepisu jest zmieszanie 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego. Daje to 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, który działa również jako proszek do pieczenia dwustronnego działania. W tej wersji uzyskasz najlepsze wyniki, jeśli użyjesz 1 łyżeczkę domowego proszku do pieczenia na każde 1 szklankę mąki w przepisie.
Jeśli użyjesz domowe wypieki proszek, koniecznie upiecz swój przepis po zmieszaniu składników. Tam są komercyjne proszki do pieczenia pozwoli ci to odstawić przepis na chwilę przed pieczeniem, ale ogólnie dobrym pomysłem jest natychmiastowe podgrzanie jedzenia, ponieważ reakcja, która powoduje wypieki powstanie zaczyna się, gdy tylko zostaną dodane mokre składniki.
Uwagi dotyczące wypieków
Zastępowanie środków spulchniających, takich jak proszek do pieczenia i soda oczyszczona, zwykle nie ma dużego wpływu na smak, ponieważ te składniki są obecne w dość małych ilościach. Możesz jednak zauważyć różnicę smaku lub tekstury. To niekoniecznie będzie „złe”. W rzeczywistości możesz odkryć nowy ulubiony przepis!