Zbożowy alkohol to oczyszczona forma alkoholu etylowego (etanolu) wytworzona z destylacja sfermentowanego ziarna. Powstaje etanol poprzez fermentację cukrów w ziarnie przez drożdże przed powtórną destylacją lub rektyfikacją. Określenie „alkohol zbożowy” może być stosowane w odniesieniu do każdego etanolu produkowanego z ziarna lub innego produktu rolnego pochodzenie (jak w piwie lub wódce) lub może być zarezerwowane do opisania alkoholu, który ma co najmniej 90% czystości (np. Everclear).
Alkohol zbożowy jest bezbarwną cieczą o wzorze chemicznym C.2H.5OH lub C.2H.6O. Alkohol zbożowy jest uważany za „neutralnego ducha”, co oznacza, że nie ma dodatkowego smaku. Większość ludzi powiedziałaby, że oczyszczony alkohol ma leczniczy smak i lekko chemiczny zapach. Jest łatwopalny i lotny. Alkohol zbożowy jest depresyjnym ośrodkowym układem nerwowym i neurotoksyną. Etanol jest rodzajem alkoholu występującego w napojach alkoholowych i stosowanym jako narkotyk rekreacyjny, ale jest również stosowany jako rozpuszczalnik, środek antyseptyczny, paliwo oraz w różnych zastosowaniach przemysłowych.
Znany również jako: Everclear (nazwa marki), Century (nazwa marki), Gem Clear (nazwa marki), czysty alkohol, alkohol absolutny, EtOH, alkohol czystego ziarna (PGA), czysty alkohol neutralny (PNS), alkohol rektyfikowany, rektyfikowany alkohol
Dlaczego alkohol zbożowy nie jest czysty w 100 procentach?
Alkohol zbożowy jest zwykle butelkowany w ilości 151-proof (75,5 procent alkoholu objętościowo lub ABV) i 190-proof (95 procent ABV lub około 92,4 procent etanolu wagowo).Wersja 190-proof jest zabroniona w wielu stanach USA i innych lokalizacjach, ponieważ uważa się, że zbyt łatwo jest zatruć się alkoholem podczas używania produktu. Z tego powodu nie ma alkoholu zbożowego w 100% (100 procent ABV) do spożycia przez ludzi azeotropowy efekty podczas procesu destylacji. Destylacja frakcyjna może zatężyć etanol jedynie w stosunku 96 alkoholu do 4 wody, wagowo.
Aby dalej oczyścić etanol z alkoholu zbożowego lub innego źródła, konieczne jest dodanie środka porywającego, takiego jak benzen, heptan lub cykloheksan. Dodatek tworzy nowy azeotrop, który ma niższą temperaturę wrzenia i jest wykonany z alkoholu etylowego, wody i środka porywającego. Bezwodny etanol można uzyskać przez usunięcie azeotropu o niższej temperaturze wrzenia, ale zanieczyszczenia przez porywacz sprawia, że alkohol nie nadaje się do spożycia przez ludzi (nie wspominając o tym, że czysty alkohol jest sam w sobie wysoce toksyczny).
Przy niższych ciśnieniach (mniej niż 70 torów lub 9,3 kPa) nie ma azeotropu i można destylować absolutny alkohol z mieszaniny etanolu z wodą. Jednak ta procedura (destylacja próżniowa) nie jest obecnie ekonomicznie opłacalna.
Oczywiście alkohol zbożowy można dalej oczyścić, po prostu dodając pochłaniacz wilgoci lub za pomocą sita molekularnego do usunięcia wody.
Ziarno Alkoholu i Glutenu
Istnieje spór co do tego, czy alkohol zbożowy, pod jakąkolwiek definicją, powoduje problemy dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Z chemicznego punktu widzenia whisky (zwykle wytwarzana z żyta), wódka (zwykle wytwarzana z pszenicy) i Everclear (zwykle wytwarzany z kukurydzy) nie zawierają glutenu z powodu procesu destylacji.Istnieją jednak doniesienia o problemach osób.Kiedy zachodzi reakcja, może wynikać z zanieczyszczenia w zakładzie przetwórczym lub z powodu ponownego dodania produktu zbożowego do produktu. Zeina glutenowa w kukurydzy jest zazwyczaj dobrze tolerowana przez osoby z celiakią, więc alkohol zbożowy z tego źródła powinien być w porządku.Alkohol z innego źródła, takiego jak winogrona lub ziemniaki, stanowi inną opcję.