Historia i wynalazek masła orzechowego

Jest to jedna z ulubionych rzeczy w kraju do rozsmarowania na chlebie. Zanurzamy w nim pałeczki selera. Często jest pieczony w ciasteczka i niezliczone desery. Mówię o masle orzechowym i jako całość Amerykanie spożywają tony sproszkowanego grochu - około miliarda funtów rocznie. To około 800 dolarów rocznie i gwałtowny wzrost z około dwóch milionów funtów wyprodukowanych na przełomie XX i XXI wieku. Masło Orzechowe nie zostało wynalezione przez George Washington Carver, jak wielu wierzy.

Orzeszki ziemne po raz pierwszy uprawiano jako żywność w Ameryce Południowej, a tubylcy w regionie zaczęli je przekształcać w zmieloną pastę około 3000 lat temu. Rodzaj masła orzechowego, które wytwarzali Inkowie i Aztekowie, był oczywiście bardzo różny od produktów wytwarzanych dziś w sklepach spożywczych. Bardziej nowoczesna historia masła orzechowego rozpoczęła się pod koniec 19^th stulecie, niedługo po tym, jak rolnicy rozpoczęli masową komercjalizację upraw, które stały się nagle poszukiwane po wojnie domowej.

Więc kto wynalazł masło orzechowe? Trudno powiedzieć. W rzeczywistości wydaje się, że istnieje pewien spór między historykami żywności, którzy zasługują na zaszczyt. Jeden historyk, Eleanor Rosakranse, mówi, że kobieta z Nowego Jorku o imieniu Rose Davis zaczęła robić masło orzechowe jako już w latach 40. XIX wieku po tym, jak jej syn doniósł, że widział kobiety na Kubie mielące orzeszki ziemne w miazgę i smarujące je chleb.

Są też tacy, którzy uważają, że należy się uznanie dla Marcellusa Gilmore'a Edsona, kanadyjskiego chemika, który w 1884 roku złożony i otrzymał pierwszy patent w Stanach Zjednoczonych za coś, co nazwał „cukierkiem orzechowym”. Proces ten, pomyślany jako rodzaj pasty smakowej, polegał na przepuszczaniu prażonych orzeszków ziemnych przez podgrzewany młyn w celu wytworzenia płynu lub półpłynny produkt uboczny, który schładza się w „konsystencji podobnej do masła, smalcu lub maści”. Nic nie wskazywało jednak na to, że Edson produkował lub sprzedawał masło orzechowe jako reklamę produkt.

Sprawa może być również wykonana dla biznesmena z St. Louis o nazwisku George A. Bayle, który rozpoczął pakowanie i sprzedaż masła orzechowego za pośrednictwem swojej firmy produkującej żywność. Uważa się, że pomysł zrodził się ze współpracy z lekarzem, który szukał sposobu dla swoich pacjentów, którzy nie byli w stanie żuć mięsa, aby spożywać białka. Bayle prowadził również reklamy we wczesnych latach dwudziestych XX wieku, ogłaszając, że jego firma jest „Oryginalna Producenci masła orzechowego. ” Puszki masła orzechowego Bayle przyjechały z etykietami reklamującymi to twierdzenie także.

Nietrudno jest znaleźć tych, którzy kwestionują to twierdzenie, ponieważ wielu twierdziło, że zaszczyt nie powinien być niczym innym jak wpływowym adwentystą dnia siódmego Dr John Harvey Kellogg. Rzeczywiście, National Peanut Board stwierdza, że ​​Kellogg otrzymał patent w 1896 roku na technikę, którą opracował do produkcji masła orzechowego. Jest też reklama 1897 firmy Nell Butters firmy Kellogg Sanitas, która wyprzedza wszystkich innych konkurentów.

Co ważniejsze, Kellogg był niestrudzonym promotorem masła orzechowego. Dużo podróżował po całym kraju, wygłaszając wykłady na temat korzyści dla zdrowia. Kellogg podawał nawet swoim pacjentom masło orzechowe w Battle Creek Sanitarium, uzdrowisku z programami leczenia wspieranymi przez Kościół Adwentystów Dnia Siódmego. Jednym wielkim zaprzeczeniem twierdzenia Kellogga jako ojca współczesnego masła orzechowego jest to, że jego katastrofalna decyzja o zmianie Orzechy prażone i orzechy parzone dały produkt, który ledwo przypominał wszechobecną słoikową dobroć znalezioną na półkach sklepowych dzisiaj.

Kellogg również pośrednio odegrał rolę w produkcji masła orzechowego na masową skalę. W końcu odszedł John Lambert, pracownik Kellogga, który zajmował się masłem orzechowym w 1896 r. założył firmę, która opracowała i wyprodukowała przemiał orzeszków ziemnych o wytrzymałości przemysłowej maszyny Wkrótce miał konkurować z innym producentem maszyn, Ambrose Straub przyznano patent dla jednej z pierwszych maszyn do masła orzechowego w 1903 roku. Maszyny ułatwiły ten proces, ponieważ wytwarzanie masła orzechowego było dość nużące. Orzeszki ziemne najpierw mielono za pomocą moździerza i tłuczka, a następnie mielono w maszynce do mięsa. Nawet wtedy trudno było osiągnąć pożądaną spójność.

W 1904 roku masło orzechowe zostało zaprezentowane szerszej publiczności na Światowych Targach w St. Louis. Według książki „Creamy and Crunchy: An Nieformal History of Peanut Butter, the All-American Food”, koncesjonariusz o nazwisku C.H. Sumner był jedynym sprzedawcą masła orzechowego. Korzystając z jednej z maszyn do masła orzechowego Ambrose Straub, Sumner sprzedał masło orzechowe o wartości 705,11 USD. W tym samym roku Beech-Nut Packing Company stała się pierwszą ogólnopolską marką sprzedającą masło orzechowe i kontynuowała dystrybucję produktu do 1956 roku.

Innymi godnymi uwagi wczesnymi markami, które poszły w ich ślady, była firma Heinz, która weszła na rynek w 1909 roku i Firma Krema Nut, operacja w Ohio, która przetrwała do dziś jako najstarsza na świecie firma produkująca masło orzechowe. Wkrótce coraz więcej firm zacznie sprzedawać masło orzechowe jako katastrofalną masową inwazję zwijaczy spustoszyło południe, niszcząc znaczną część plonów bawełny, które od dawna były podstawową sprawą rolników w regionie. Tak więc rosnące zainteresowanie przemysłu spożywczego orzechami ziemnymi było częściowo napędzane przez wielu rolników, którzy zamienili się na orzeszki ziemne.

Mimo że popyt na masło orzechowe rosło, sprzedawano je przede wszystkim jako produkt regionalny. W rzeczywistości twórca Kremy, Benton Black, kiedyś dumnie chwalił się: „Odmawiam sprzedaży poza Ohio”. Choć dziś może to brzmieć jak zły sposób prowadzenia działalności, miał wówczas sens, ponieważ zmielone masło orzechowe było niestabilne i najlepiej rozprowadzane lokalnie. Problem polegał na tym, że olej oddzielony od masła orzechowego unosił się do góry i szybko psuł pod wpływem światła i tlenu.

Wszystko zmieniło się w latach dwudziestych XX wieku, kiedy biznesmen o imieniu Joseph Rosefield opatentował proces o nazwie „Masło orzechowe i proces wytwarzanie tego samego ”, który opisuje, jak można uwodornić olej arachidowy, aby zapobiec rozpadnięciu się masła orzechowego. Rosefield zaczął licencjonować patent firmom spożywczym, zanim zdecydował się na własną działalność i wprowadzenie własnej marki. Orzechowe masło orzechowe Rosefield, wraz z Peterem Panem i Jifem, stały się najbardziej znanymi i rozpoznawalnymi nazwiskami w branży.