Osiem upraw założyciela, zgodnie z wieloletnią teorią archeologiczną, to osiem roślin, które stanowią podstawę pochodzenia rolnictwa na naszej planecie. Cała ósemka powstała w regionie Żyznego Półksiężyca (dzisiejsza południowa Syria, Jordania, Izrael, Palestyna, Turcja i pogórze Zagros w Iranie) podczas Neolityczny przed ceramiką okres około 11 000–10 000 lat temu. Osiem obejmuje trzy zboża (pszenica z einkorn, pszenica emmer i jęczmień); cztery rośliny strączkowe (soczewica, groch, ciecierzyca i gorzka wyka); i jedna uprawa oleju i błonnika (len lub siemię lniane).
Wszystkie te uprawy można zaklasyfikować jako ziarna i mają one wspólne cechy: wszystkie są roczne, samozapylające, rodzime dla Żyznego Półksiężyca i między żyzne w obrębie każdej uprawy i między uprawami a ich dzikie formy.
Jednak obecnie trwa spora debata na temat tej ładnej kolekcji. Brytyjski archeolog Dorian Q. Fuller i koledzy (2012) argumentowali, że prawdopodobnie podczas PPNB było znacznie więcej innowacji w zakresie upraw, bliższych 16 lub 17 różne gatunki - inne pokrewne zboża i rośliny strączkowe, a może figi - które prawdopodobnie uprawiano na południu i północy Uciec. Niektóre z nich były „fałszywymi startami”, które od tego czasu wymarły lub zostały w rezultacie radykalnie zmienione zmian klimatycznych i degradacji środowiska wynikających z nadmiernego wypasu, wylesiania i ogień.
Co ważniejsze, wielu uczonych nie zgadza się z „pojęciem założyciela”. Pojęcie założyciela sugeruje, że osiem było wynikiem skoncentrowany, pojedynczy proces, który pojawił się w ograniczonym „obszarze podstawowym” i rozprzestrzenił się w handlu na zewnątrz (często nazywany modelem „szybkiego przejścia”). Coraz więcej uczonych argumentuje zamiast tego, że proces udomowienia odbywał się w kilku przypadkach tysiąc lat (zaczynając znacznie wcześniej niż 10 000 lat temu) i był rozłożony na szeroki obszar („przedłużający się” Model).
Pszenica Einkorn została udomowiona od swojego dzikiego przodka Triticum boeoticum: forma uprawna ma większe nasiona i nie rozprasza nasion samodzielnie. Rolnicy chcieli móc zbierać nasiona, gdy były one dojrzałe, zamiast pozwolić, aby roślina sama rozproszyła dojrzałe nasiona. Einkorn został prawdopodobnie udomowiony w regionie Karacadag w południowo-wschodniej Turcji, ok. 10 600–9 900 lat kalendarzowych temu (cal BP).
Pszenica Emmer odnosi się do dwóch różnych rodzajów pszenicy, z których oba mogą się odradzać. Najwcześniejszy (Triticum turgidum lub T. dikokum) jest formą z nasionami, które są obłuskane - pokryte łuską - i dojrzewają na nieśpiesznej łodydze (zwanej rachis). Te cechy zostały wybrane przez rolników, aby oddzielne ziarna były utrzymywane w czystości podczas młócenia pszenicy (ubijane w celu oddzielenia raków i innych części rośliny od nasion). Bardziej zaawansowany swobodny omłot (Triticum turgidum ssp. durum) miał cieńsze kadłuby, które otworzyły się, gdy nasiona były dojrzałe. Emmer został udomowiony w górach Karacadag w południowo-wschodniej Turcji, chociaż mogło być wiele niezależnych wydarzeń udomowienia w innych miejscach. Łuszczony emmer został udomowiony o 10 600–9900 cal BP.
Jęczmień ma również dwa rodzaje, obłuskany i nagi. Cały jęczmień powstał z H. spontanum, roślinę rodzimą w Europie i Azji, a według najnowszych badań udomowiono wersje powstały w kilku regionach, w tym w Żyznym Półksiężycu, pustyni Syrii i Tybecie Płaskowyż. Najstarszy zarejestrowany jęczmień z niełamliwymi łodygami pochodzi z Syrii o około 10 200–9550 kcal BP.
Soczewica jest zazwyczaj pogrupowana w dwie kategorie, o małych nasionach (L. do. ssp mikrosperma) i dużych nasion (L. do. ssp makrosperma). Te udomowione wersje różnią się od oryginalnego zakładu (L. do. orientalis), ponieważ nasiona pozostają w strąku w czasie żniw. Najwcześniejsze zarejestrowane soczewica pochodzą ze stanowisk archeologicznych w Syrii o 10 200–8 700 calowych BP.
Obecnie istnieją trzy gatunki grochu, które powstały z dwóch oddzielnych przypadków udomowienia z tego samego grochu progenitorowego, P. sativum. Groszek wykazuje szeroką różnorodność odmian morfologicznych; charakterystyka udomowienia obejmuje zatrzymanie nasion w strąku, zwiększenie wielkości nasion i zmniejszenie grubej tekstury powłoki nasion. Groch po raz pierwszy udomowiono w Syrii i Turcji, zaczynając od około 10 500 calowych BP, a ponownie w Egipcie około 4000-5000 calowych BP.
Dziką formą ciecierzycy jest DO. za. siatkówka. Ciecierzyca (lub fasola garbanzo) ma dziś dwie główne odmiany: drobnoziarniste i kanciaste „Desi” oraz gruboziarniste, zaokrąglone i dziobate „Kabuli”. Desi pochodzi z Turcji i został wprowadzony do Indii, gdzie opracowano Kabuli. Najwcześniejsze ciecierzyca pochodzi z północno-zachodniej Syrii, około 10 250 cal BP.
Gatunek ten jest najmniej znaną z upraw założycielskich; gorzka wyka (lub ervil) jest związana z fasolą Faba. Dziki progenitor nie jest znany, ale mógł powstać z dwóch różnych obszarów, w oparciu o najnowsze dowody genetyczne. Jest rozpowszechniony na wczesnych stanowiskach, ale trudno było określić domową / dziką przyrodę. Niektórzy uczeni sugerują, że został on udomowiony jako pasza dla zwierząt. Najwcześniejsze przypadki czegoś, co wydaje się być gorzką wykałą domową, ma miejsce w Lewancie, ok. 10.240-10.200 kal. BP.
Len był głównym źródłem ropy w Starym Świecie i był jedną z pierwszych udomowionych roślin wykorzystywanych do produkcji tekstyliów. Len jest udomowiony od Linum Bienne; pierwszy występ krajowego lnu pochodzi z 10 250-9500 BP w Jerychu na Zachodnim Brzegu