Na amyloplast jest organelle Znaleziono w komórki roślinne. Amyloplasty są plastydy które produkują i przechowują skrobię w wewnętrznych przedziałach membranowych. Są powszechnie spotykane w wegetatywne tkanki roślinne, takie jak bulwy (ziemniaki) i cebulki. Uważa się również, że amyloplasty są zaangażowane w wykrywanie grawitacji (grawitropizm) i pomagając rosnąć korzeniom roślin w dół.
Amyloplasty pochodzą od grupy plastydów znanych jako leukoplasty. Leukoplasty nie mają pigmentacji i wydają się bezbarwne. Kilka innych rodzajów plastydów znajduje się w komórkach roślinnych, w tym chloroplasty (strony fotosyntezy), chromoplasty (produkują pigmenty roślinne), oraz gerontoplasty (zdegradowane chloroplasty).
Plastidy są organellami, które działają przede wszystkim w syntezie i magazynowaniu składników pokarmowych cząsteczki biologiczne. Chociaż istnieją różne rodzaje plastydów wyspecjalizowanych w wypełnianiu określonych ról, plastydy mają pewne wspólne cechy. Znajdują się w komórce cytoplazma
i są otoczone przez podwójna błona lipidowa. Plastydy też mają swoje DNA i może replikować się niezależnie od reszty komórki. Niektóre plastydy zawierają pigmenty i są kolorowe, podczas gdy inne nie zawierają pigmentów i są bezbarwne. Plastidy rozwijają się z niedojrzałych, niezróżnicowanych komórek zwanych proplastidami. Proplastidy dojrzał do czterech rodzajów specjalistycznych plastydów: chloroplasty, chromoplasty, gerontoplasty, i leukoplasty.Leukoplasty zwykle znajdują się w tkankach, które nie podlegają fotosyntezie, takich jak korzenie i nasiona. Rodzaje leukoplastów obejmują:
Skrobia jest polimerem glukozy występującym w dwóch postaciach: amylopektyna i amyloza. Granulki skrobi składają się z cząsteczek amylopektyny i amylozy ułożonych w wysoce zorganizowany sposób. Rozmiar i liczba ziaren skrobi zawartych w amyloplastach różni się w zależności od gatunku rośliny. Niektóre zawierają pojedyncze kuliste ziarno, podczas gdy inne zawierają wiele małych ziaren. Rozmiar samego amyloplastu zależy od ilości przechowywanej skrobi.