Cielęcina to mięso młodych cieląt (w przeciwieństwie do wołowiny, czyli mięsa dorosłych krów). Wraz z foie gras i płetwy rekina, cielęcina ma złą reputację ze względu na ekstremalne uwięzienie i okrucieństwo związane ze sposobem hodowli cieląt na fermach fabrycznych. Z punktu widzenia praw zwierząt jedzenie cieląt narusza prawo cieląt do wolności i życia, niezależnie od tego, jak dobrze są traktowane, kiedy są wychowywane. Tak daleko jak działacze zwierząt są zaniepokojeni, nie ma właściwego sposobu na jedzenie cielęciny.
Niewłaściwe traktowanie i wczesna rzeź
Cielęcina jest mięsem pochodzącym z mięsa ubitego cielęcia (młodej krowy). Jest znany z tego, że jest blady i delikatny, co wynika z tego, że zwierzę jest zamknięte i anemiczne. Zazwyczaj cielę zamiast żywić się mlekiem matki karmi się syntetyczną formułą celowo ubogą w żelazo, aby utrzymać anemię zwierząt i bladość mięsa.
Cielęta wykorzystywane do produkcji cielęciny są produktem ubocznym przemysłu mleczarskiego. Dorosłe samice krów wykorzystywane do produkcji mlecznej są w ciąży, aby utrzymać zapasy mleka. Samce, które się rodzą, są bezużyteczne, ponieważ nie produkują mleka i są niewłaściwą rasą krów, aby były przydatne w produkcji wołowiny. Około połowa samic cieląt zostanie wychowana, by stać się krowami mlecznymi, tak jak ich matki, ale druga połowa zostanie zamieniona w cielęcinę.
Cielęta, które mają zostać cielęciną, spędzają większość swojego ośmio-szesnastotygodniowego życia ograniczając się do małych drewnianych lub metalowych klatek zwanych skrzynki cielęce. To więzienie jest niewiele większe od ciała cielęcia i zbyt małe, aby zwierzę mogło się odwrócić. Cielęta są czasami uwiązane, aby nie poruszały się zbytnio, co sprawia, że mięso jest delikatne. Na szczęście skrzynki cielęciny zostały zakazane w niektórych stanach, w tym w Kalifornii, Arizonie i Maine.
Bob and Slink Veal
Cielęcina Bob i cielęcina pochodzą od nowonarodzonych cieląt, które miały zaledwie kilka dni lub tygodni życia podczas uboju. Slink and slink cielęcina pochodzi od nienarodzonych, przedwcześnie urodzonych lub martwych cieląt.
Nienarodzone cielęta czasami znajdują się, gdy dorosła krowa zostaje poddana ubojowi i zdarza się, że jest w ciąży w momencie uboju. Mięso z nienarodzonych cieląt jest obecnie nielegalne do spożycia przez ludzi w USA, Kanadzie i niektórych innych krajach, ale ich skóry są używane do produkcji butów i tapicerki, a ich krew jest wykorzystywana do nauki.
W miarę wycofywania skrzyń cielęcina czerwiowa zyskuje na popularności. Bez uwięzienia skrzynki cielęta poruszają się, a ich mięśnie twardnieją. Ponieważ cielęta poddane ubojowi z powodu cielęciny koczka są tak młode, ich mięśnie jeszcze się nie rozwinęły i są bardzo delikatne, co uważa się za pożądane.
Czy „ludzka cielęcina” jest prawdziwym towarem?
Niektórzy rolnicy oferują teraz „ludzką cielęcinę”, co oznacza mięso pochodzące od cieląt hodowanych bez skrzynek cielęcych. Chociaż rozwiązuje to obawy niektórych ludzi dotyczące cielęciny, zwolennicy zwierząt mają skłonność wierzyć, że „ludzka cielęcina” jest oksymoronem. Z punktu widzenia praw zwierząt nie ma znaczenia, ile miejsca mają cielęta, zanim zostaną zabite - wciąż są zabijane! Celem praw zwierząt nie jest zapewnienie cielętom więcej miejsca ani karmienie ich bardziej naturalnymi dieta, ale aby ludzie przestali jeść te mięso i zmienili na wegański styl życia.