Kuchnia kubańsko-chińska to tradycyjne połączenie kubańskiego i chińskiego jedzenia Chińscy migranci na Kubę w latach 50. XIX wieku. Przywiezieni na Kubę jako robotnicy, ci migranci i ich potomstwo kubańsko-chińskie opracowali kuchnię, która łączyła smaki chińskie i karaibskie.
Po rewolucji kubańskiej w 1959 r. Wielu kubańskich Chińczyków opuściło wyspę, a niektóre założyły kubańskie chińskie restauracje z jedzeniem w Stanach Zjednoczonych, głównie w Nowym Jorku i Miami. Niektórzy goście twierdzą, że kubańsko-chińskie jedzenie jest bardziej kubańskie niż chińskie.
Istnieją również inne gatunki mieszanek żywności chińsko-łacińskiej i azjatycko-łacińskiej tworzone przez azjatyckich migrantów do Ameryki Łacińskiej w ciągu ostatnich dwóch stuleci.
Tradycyjnego kubańskiego chińskiego jedzenia nie należy mylić z obecnym trendem restauracji fusion chińsko-latynoskiej, które mają nowoczesne połączenie fuzji tych dwóch kultur kulinarnych.
Główne elementy żywności
Zarówno Chińczycy, jak i Kubańczycy są fanami wieprzowiny i serwują je jako podstawowe dania. Było więc naturalne, że wiele chińsko-kubańskich specjałów obejmuje „inne białe mięso”.
Popularne potrawy z wieprzowiny to grillowane kotlety wieprzowe w sosie z czarnej fasoli - to chińska czarna fasola, a nie łacińska, wykorzystująca sfermentowaną czarną soję. Popularna jest również chińsko-kubańska pieczeń wieprzowa z chińskimi pięcioma przyprawami i chińsko-kubańskie żeberka.
Ryż jest również podstawą dla obu kultur. Chińczycy na Kubie wzięli lokalne odmiany ryżu i ugotowali go w woku metodą chińskiego smażenia na woku arroz fritolub smażony ryż. Użyli również ryżu w chińskiej owsiance ryżowej, która jest jak zupa ryżowa gotowana z kawałkami mięsa i warzyw.
Inne skrobie obejmują również makaron na obfite zupy i ciasto do robienia wontonów. Plantany, jukka i czarna fasola występują również w wielu chińskich kubańskich potrawach.
Owoce morza, takie jak ryby i krewetki, również składają się na wiele kubańsko-chińskich potraw. Często ryby, takie jak lucjan, podaje się w chińskim stylu smażenia lub gotowania na parze w całości głowa zawiera, używając tylko najlżejszych aromatów, takich jak imbir, scallion, kolendra i cytrynowy.
Popularne warzywa to kapusta pekińska, rzepa i kiełki fasoli.
Gdzie zjeść kubańsko-chińskie jedzenie
Nowy Jork:
- Flor de Mayo (dwie lokalizacje)
- La Dinastia
- La Victoria China
- Nuevo Jardin De China
Miami:
- El Crucero