Twój żołądek wydziela kwas solny, ale pH twojego żołądka niekoniecznie jest takie samo jak pH kwasu.
PH twojego żołądka zmienia się, ale jego naturalny stan wynosi od 1,5 do 3,5.Poziom ten wzrasta, gdy jedzenie dostaje się do żołądka; może osiągnąć nawet sześć, ale ponownie obniża się podczas trawienia, gdy kwas żołądkowy jest wydzielany.
Skład chemiczny soku żołądkowego
Płyn w żołądku nazywa się sokiem żołądkowym. To nie tylko kwas i enzymy, ale złożona mieszanina kilku chemikaliów. Spójrz na molekuły, komórki, które je tworzą i funkcje różnych składników:
- woda - Woda nie wpływa na pH żołądka, ale służy do zapewnienia wystarczającej płynności, aby żywność, enzymy i kwasy mogły łatwo mieszać się ze sobą. Niektóre enzymy do działania wymagają wody.
- Śluzowaty - Śluz (lub śluz) jest wytwarzany przez komórki w jamie ustnej, przełyku i żołądku. Ułatwia przepływ pokarmu przez przewód pokarmowy i chroni wyściółkę żołądka przed atakiem kwasu. Komórki szyi wydzielają również wodorowęglan, który buforuje kwas i kontroluje pH.
- Kwas chlorowodorowy - Ten silny kwas jest wydzielany przez komórki okładzinowe żołądka. Zabija bakterie i inne potencjalne patogeny w żywności i przekształca enzym pepsinogen w pepsynę, która rozkłada się białka drugorzędowe i trzeciorzędowe w mniejsze, łatwiej przyswajalne cząsteczki.
- Pepsinogen - Pepsinogen jest wydzielany przez główne komórki w żołądku. Po aktywacji przez niskie pH pomaga trawić białka.
- Hormony i elektrolity - Sok żołądkowy zawiera również hormony i elektrolity, które wspomagają funkcje narządów, trawienie pokarmu i wchłanianie składników odżywczych. Komórki enteroendokrynne wydzielają wiele hormonów.
- Lipaza żołądkowa - Jest to enzym wytwarzany przez główne komórki żołądka, który pomaga w rozkładaniu tłuszczów krótko- i średniołańcuchowych.
- Czynnik wewnętrzny - Komórki okładzinowe żołądka wydzielają czynnik wewnętrzny niezbędny do wchłaniania witaminy B12.
- Amylasa - Amylaza jest enzymem występującym głównie w ślina, gdzie działa rozkładając węglowodany. Znajduje się w żołądku, ponieważ połykasz ślinę, a także pokarm, ale jest on dezaktywowany przez niskie pH. Dodatkowa amylaza jest wydzielana do jelita cienkiego.
Mechaniczne ubijanie żołądka miesza wszystko razem, tworząc tak zwane chyme. W końcu chyme opuszcza żołądek i jest przetwarzany do jelita cienkiego, aby kwas mógł zostać zneutralizowany, można było trawić i wchłaniać składniki odżywcze.