Sól Rochelle lub winian sodowo-potasowy to ciekawa substancja chemiczna stosowana do wzrostu duże pojedyncze kryształy, które są atrakcyjne i interesujące, ale mogą być również stosowane jako przetworniki w mikrofonach i przetwornikach gramofonowych. Substancja chemiczna jest używana jako dodatek do żywności aby dodać słony, chłodny smak. Jest składnikiem pożytecznej chemii odczynniki, takie jak rozwiązanie Fehlinga i Odczynnik Biuret. O ile nie pracujesz w laboratorium, prawdopodobnie nie masz tego związku chemicznego, ale możesz zrobić to sam we własnej kuchni.
Komercyjne przygotowanie soli Rochelle jest podobne do tego, jak jest wytwarzane w domu lub w małym laboratorium, ale pH jest dokładnie kontrolowane, a zanieczyszczenia są usuwane, aby zapewnić czystość produktu. Proces rozpoczyna się od wodorowinianu potasu (kremu z kamienia winnego), który ma zawartość kwasu winowego co najmniej 68 procent. Ciało stałe rozpuszcza się w cieczy z poprzedniej partii lub w wodzie. Gorąca soda kaustyczna jest wprowadzana w celu osiągnięcia wartości pH 8, co również powoduje a
reakcja zmydlania. Powstały roztwór odbarwia się za pomocą węgiel aktywny. Oczyszczanie obejmuje filtrację mechaniczną i wirowanie. Sól jest podgrzewana w piecu w celu odprowadzenia wody przed zapakowaniem.Osoby zainteresowane przygotowaniem własnej soli Rochelle i wykorzystaniem jej do wzrostu kryształów mogą chcieć zastosować niektóre metody oczyszczania stosowane w produkcji komercyjnej. Wynika to z faktu, że krem z kamienia nazębnego sprzedawany jako składnik kuchenny może zawierać inne związki (np. W celu zapobiegania zbrylaniu). Przepuszczanie cieczy przez medium filtracyjne, takie jak bibuła filtracyjna, a nawet filtr do kawy, powinno usunąć większość zanieczyszczeń i pozwolić na dobry wzrost kryształów.
Sir David Brewster wykazał piezoelektryczność przy użyciu soli Rochelle w 1824 r. Nazwał efekt piroelektrycznością. Pyroelektryczność jest właściwością niektórych kryształów charakteryzujących się naturalną polaryzacją elektryczną. Innymi słowy, materiał piroelektryczny może generować tymczasowe napięcie podczas ogrzewania lub chłodzenia. Chociaż Brewster nazwał ten efekt, po raz pierwszy wspomniał o nim grecki filozof Theophrastus (ok. 314 pne) w odniesieniu do zdolności turmalinu do przyciągania słomy lub trocin po podgrzaniu.