Początki udomowionej winorośli

Udomowiona winorośl (Vitis vinifera, Czasami nazywany V. sativa) był jednym z najważniejszych gatunków owoców w klasycznym świecie śródziemnomorskim i jest obecnie najważniejszym gatunkiem owoców ekonomicznych we współczesnym świecie. Podobnie jak w starożytnej przeszłości, kochające słońce winorośle są dziś uprawiane do produkcji owoców, które są spożywane na świeżo (jako winogrona stołowe) lub suszone (jako rodzynki), a przede wszystkim do produkcji wino, napój o wielkiej wartości ekonomicznej, kulturalnej i symbolicznej.

The Vitis rodzina składa się z około 60 gatunków żyznych, żyjących prawie wyłącznie na półkuli północnej: z tych, V. vinifera jest jedynym szeroko stosowanym w światowym przemyśle winiarskim. Około 10 000 odmian V. vinifera istnieje dzisiaj, choć rynek produkcji wina jest zdominowany tylko przez kilka z nich. Odmiany są zazwyczaj klasyfikowane według tego, czy produkują winogrona, winogrona stołowe, czy rodzynki.

Większość dowodów wskazuje na to V. vinifera

Najwcześniejsze dowody produkcji wina - w postaci pozostałości chemiczne w doniczkach - pochodzi z Iranu w Hajji Firuz Tepe w północnych górach Zagros o około 7400–7000 BP. Shulaveri-Gora w Gruzji miała pozostałości datowane na 6 tysiąclecie pne Znaleziono nasiona z, jak się uważa, udomowionych winogron Jaskinia Areni w południowo-wschodniej Armenii, około 6000 BP, i Dikili Tash z północnej Grecji, 4450–4000 pne

DNA z pestek winogron uważanych za udomowione odzyskano z Grotta della Serratura w południowych Włoszech z poziomów datowanych na 4300–4000 cal p.n.e. Na Sardynii najstarsze datowane fragmenty pochodzą z późnej epoki brązu osadnictwa kultury Nuragic w Sa Osa, 1286–1115 cal p.n.e.

Około 5000 lat temu winorośl została sprzedana na zachodnim krańcu Żyznego Półksiężyca, Doliny Jordanu i Egiptu. Stamtąd winogrono rozprzestrzeniło się w basenie Morza Śródziemnego przez różne społeczeństwa epoki brązu i klasyczne społeczeństwa. Ostatnie badania genetyczne sugerują, że w tym punkcie dystrybucji, domowe V. vinifera został skrzyżowany z lokalnymi dzikimi roślinami w basenie Morza Śródziemnego.

Według chińskiego zapisu historycznego z I wieku pne Shi Jiwinorośle trafiły do ​​Azji Wschodniej pod koniec II wieku pne, kiedy generał Qian Zhang wrócił z basenu Fergany w Uzbekistanie w latach 138–119 pne Winogrona zostały później sprowadzone Chang'an (teraz miasto Xi'an) przez Jedwabny Szlak. Dowody archeologiczne z społeczeństwo stepowe Yanghai Tombs wskazuje jednak, że winogrona były uprawiane w Dorzecze Turpan (na zachodnim krańcu dzisiejszych Chin) o co najmniej 300 pne

Uważa się, że założenie Marsylii (Massalia) około 600 rpne wiązało się z uprawą winogron, co sugeruje obecność dużej liczby amfor winnych od samego początku. Tam, Celtyccy ludzie z epoki żelaza kupiłem duże ilości wina za ucztowanie; ale ogólna uprawa winorośli rosła powoli, dopóki według Pliniuszów pod koniec I wieku p.n.e. emerytowani członkowie legionu rzymskiego nie przenieśli się do francuskiego regionu Narbonnaisse. Ci starzy żołnierze uprawiali winogrona i masowo produkowane wino dla swoich pracujących kolegów i miejskich niższych klas.

Główną różnicą między dzikimi i krajowymi odmianami winogron jest zdolność dzikiej formy do zapylania krzyżowego: dzika V. vinifera mogą samozapylać, podczas gdy formy domowe nie, co pozwala rolnikom kontrolować cechy genetyczne rośliny. Proces udomowienia zwiększył rozmiar pęczków i jagód, a także zawartość cukru w ​​jagodzie. Efektem końcowym były wyższe wydajności, bardziej regularna produkcja i lepsza fermentacja. Uważa się, że inne elementy, takie jak większe kwiaty i szeroka gama kolorów jagód - szczególnie białe winogrona - zostały wyhodowane z winogron później w regionie Morza Śródziemnego.

Żadna z tych cech nie jest oczywiście możliwa do zidentyfikowania archeologicznego: w tym celu musimy polegać na zmianach wielkości i kształtu pestek winogron („pestek”) i genetyki. Ogólnie rzecz biorąc, dzikie winogrona mają okrągłe pestki z krótkimi szypułkami, podczas gdy odmiany krajowe są bardziej wydłużone, z długimi szypułkami. Naukowcy uważają, że zmiana wynika z faktu, że większe winogrona mają większe, bardziej wydłużone pestki. Niektórzy uczeni sugerują, że gdy kształt pipsa zmienia się w jednym kontekście, prawdopodobnie wskazuje to na uprawę winorośli w toku. Ogólnie jednak stosowanie kształtu, wielkości i formy jest skuteczne tylko wtedy, gdy nasiona nie uległy deformacji przez karbonizację, pozyskiwanie wody lub mineralizację. Wszystkie te procesy pozwalają przetrwać pestkom winogron w kontekstach archeologicznych. Niektóre techniki wizualizacji komputerowej zostały wykorzystane do zbadania kształtu pipa, które mogą rozwiązać ten problem.

Jak dotąd analiza DNA tak naprawdę nie pomaga. Popiera istnienie jednego i być może dwóch oryginalnych przypadków udomowienia, ale tak wiele zamierzonych przejść od tego czasu zatarło zdolność badaczy do zidentyfikowania pochodzenia. Wydaje się oczywiste, że odmiany były dzielone na duże odległości, a także liczne wydarzenia wegetatywnego rozmnażania określonych genotypów w całym świecie winiarskim.

W świecie nienaukowym szerzą się spekulacje na temat pochodzenia określonych win: ale jak dotąd naukowe poparcie tych sugestii jest rzadkie. Kilka obsługiwanych to odmiana Mission w Ameryce Południowej, która została wprowadzona do Ameryki Południowej przez hiszpańskich misjonarzy jako nasiona. Chardonnay prawdopodobnie był wynikiem średniowiecznego skrzyżowania Pinot Noir i Gouais Blanc, które miało miejsce w Chorwacji. Nazwa Pinot pochodzi z XIV wieku i mogła być obecna już w Imperium Rzymskim. A Syrah / Shiraz, pomimo nazwy sugerującej wschodnie pochodzenie, powstało z francuskich winnic; podobnie jak Cabernet Sauvignon.

Źródła

• Bouby, Laurent i in. "Bioarcheologiczne spostrzeżenia na temat procesu udomowienia winorośli (Vitis Vinifera L.) w czasach rzymskich w południowej Francji." PLoS ONE 8.5 (2013): e63195. Wydrukować.
• Gismondi, Angelo i in. "Pozostałości winorośli winorośli ujawniły istnienie neolitycznego udomowionego Vitis Vinifera L. Okaz zawierający starożytne DNA częściowo zachowane we współczesnych ekotypach." Journal of Archaeological Science 69. Suplement C (2016): 75–84. Wydrukować.
• Jiang, Hong-En i in. "Archeobotaniczne dowody wykorzystania roślin w starożytnym Turpan w Xinjiang w Chinach: studium przypadku na cmentarzu Shengjindian." Historia roślinności i archeobotany 24.1 (2015): 165-77. Wydrukować.
• McGovern, Patrick E. i in. "Początki uprawy winorośli we Francji." Postępowania z National Academy of Sciences of United States of America 110.25 (2013): 10147-52. Wydrukować.
• Orrù, Martino i in. "Charakterystyka morfologiczna Vitis Vinifera L. Nasiona według analizy obrazu i porównania z pozostałościami archeologicznymi." Historia roślinności i archeobotany 22.3 (2013): 231-42. Wydrukować.
• Pagnoux, Clémence i in. "Wnioskowanie o różnorodności biologicznej Vitis Vinifera L. (Winorośl) w starożytnej Grecji przez analizę porównawczą kształtów nasion archeologicznych i współczesnych." Historia roślinności i archeobotany 24.1 (2015): 75-84. Wydrukować.
• Ucchesu, Mariano i in. "Metoda predykcyjna prawidłowej identyfikacji archeologicznych zwęglonych nasion winogron: wsparcie dla postępu w wiedzy na temat procesu udomowienia winogron." PLOS ONE 11.2 (2016): e0149814. Wydrukować.
• Ucchesu, Mariano i in. "Najwcześniejsze dowody pierwotnej odmiany Vitis Vinifera L. W epoce brązu na Sardynii (Włochy). "Vegetation History and Archaeobotany 24.5 (2015): 587-600. Wydrukować.
• Wales, Nathan i in. "Granice i potencjał technik paleogenomicznych w odtwarzaniu udomowienia winorośli." Journal of Archaeological Science 72. Suplement C (2016): 57–70. Wydrukować.
• Zhou, Yongfeng i in. "Ewolucyjna genomika winogron (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) Udomowienie." Postępowania z National Academy of Sciences 114.44 (2017): 11715-20. Wydrukować.