Podwyższenie temperatury wrzenia występuje, gdy temperatura wrzenia roztworu staje się wyższa niż temperatura wrzenia czystego rozpuszczalnika. Temperaturę wrzenia rozpuszczalnika zwiększa się przez dodanie jakiejkolwiek nielotnej substancji rozpuszczonej. Można zaobserwować typowy przykład podwyższenia temperatury wrzenia przez dodanie soli do wody. Temperatura wrzenia wody jest zwiększona (chociaż w tym przypadku nie wystarczy, aby wpłynąć na szybkość gotowania żywności).
Podwyższenie temperatury wrzenia, lubić obniżenie punktu zamarzania, jest własność koligatywna materii. Oznacza to, że zależy to od liczby cząstek obecnych w roztworze, a nie od rodzaju cząstek lub ich masy. Innymi słowy, zwiększenie stężenia cząstek zwiększa temperaturę wrzenia roztworu.
Krótko mówiąc, temperatura wrzenia wzrasta, ponieważ większość cząsteczki rozpuszczone pozostają w fazie ciekłej, zamiast wchodzić w fazę gazową. Aby ciecz mogła zagotować, jej prężność pary musi przekraczać ciśnienie otoczenia, co jest trudniejsze do osiągnięcia po dodaniu nielotnego składnika. Jeśli chcesz, możesz pomyśleć o dodaniu solute jako
rozcieńczanie rozpuszczalnik. Nie ma znaczenia, czy substancja rozpuszczona jest elektrolitem, czy nie. Na przykład podniesienie temperatury wrzenia wody występuje niezależnie od tego, czy dodasz sól (elektrolit), czy cukier (nie elektrolit).Stała wzrostu temperatury wrzenia zależy od rozpuszczalnika. Na przykład tutaj są stałe dla niektórych popularnych rozpuszczalników: