Najlepsze sposoby na uspokojenie gorącej papryki

Ostra papryka może dodać kopa pikantnym potrawom, ale jeśli dostaniesz ją na ręce lub w oczy lub zjesz taką, która jest po prostu zbyt gorąca, powinieneś wiedzieć, jak usunąć oparzenie.

Aby złagodzić oparzenie ostra papryczkapomaga zrozumieć, dlaczego jest tak gorąco. Uczucie ciepła pochodzi od kapsaicyny, związku aktywnego w ostrej papryce, wiążącego się z receptory czuciowe w ustach lub na skórze, które wykrywają ciepło. Te neurony wystrzeliwują bolesne ostrzeżenie, gdy wykrywają temperaturę wystarczająco wysoką, aby uszkodzić tkankę. Twoje ciało reaguje kapsaicyna tak samo jak w przypadku wysokiej temperatury, nawet jeśli nie występuje rzeczywiste ciepło. Aby zatrzymać oparzenie, musisz usunąć kapsaicynę z miejsca wiązania lub ją rozcieńczyć, aby uczucie nie było tak intensywne.

Kluczem jest albo wchłonięcie kapsaicyny, albo jej rozpuszczenie. Jeśli masz na dłoni ostrą paprykę, po prostu rozprowadź ją wokół, jeśli spróbujesz spłukać ją wodą. Możesz usunąć kapsaicynę, wycierając ją olejem roślinnym lub masłem, lub możesz użyć mydła do mycia naczyń, aby usunąć ją ze skóry. Płukanie rąk w rozcieńczeniu

Każde jedzenie, które działa jak gąbka z powodu zwykłej objętości, pomoże wchłonąć ciepło i złagodzić je. Możesz rozpuścić kapsaicynę w alkohol, ale nie można go zbyt mocno rozcieńczyć. Kieliszek tequili może pomóc, a łyk margarity byłby bezcelowy. Pokarmy bogate w olej lub tłuszcz rozpuszczają kapsaicynę, więc nie mogą dalej wiązać się z receptorami ciepła. Twój najlepszy zakład? Pełnotłuszczowa kwaśna śmietana lub lody.

• Mleczarnia (śmietana, mleko, ser, lody): Tłuszcz pomaga rozpuścić kapsaicynę.
• Olej lub tłuste pokarmy: Jeśli możesz to znieść, przełknij olej w ustach i wypluj go, aby usunąć oparzenie. Aby uzyskać smaczniejszą opcję, zjedz łyżkę masła orzechowego lub miodu.
• Kwaśne jedzenie: Kwaśne pokarmy, takie jak cytryny, limonki i pomidory, pomagają zneutralizować niektóre działania alkalicznych kapsaicynoidów.
• Masywne jedzenie, jak frytki, ryż lub chleb: produkty bogate w skrobię działają jak gąbki, wchłaniając nadmiar kapsaicyny. Te pokarmy nie ostudzą oparzenia, ale zapobiegną pogorszeniu z czasem.
• Cukier: The Skala Scoville, używany do pomiaru ciepła pieprzu, opierał się na ilości wody z cukrem potrzebnej do rozcieńczenia pieprzu tam, gdzie się nie pali.

Jeśli zjadłeś pikantną paprykę i uważasz, że upał jest nie do zniesienia, w zależności od tego, co jesz lub pijesz, aby ukoić oparzenie, możesz pogorszyć sytuację! Żywność, która składa się głównie z wody, po prostu rozprowadza kapsaicynę wokoło, jak wyciek oleju na wodę. Nawet jeśli twoje jedzenie lub napój są lodowate, nie rozwiąże to problemu. Do płynów, które tylko pogorszą oparzenie, należą woda, piwo, kawa i napoje gazowane.

Alkohol w piwie lub winie nie rozpuszcza kapsaicyny, ale jeśli spożyjesz wystarczającą ilość alkoholu, przypalenie gorącej papryki nie będzie tak niewygodne. To po prostu zatrucie, które otępia zmysły, a nie reakcja na ostrą paprykę.