Interesująca nauka pojawia się, gdy mieszasz sól i lód. Sól jest przyzwyczajona pomóc stopić lód i zapobiegnie ponownemu zamarzaniu na drogach i chodnikach, ale jeśli porównasz topienie kostek lodu w słodkiej i słonej wodzie lód rzeczywiście się topi wolniej w soli fizjologicznej i temperatura się podnosi zimniej. Jak to może być? Jak zimno robi lód?
Kiedy dodasz sól do lodu (który zawsze ma zewnętrzną warstwę wody, więc technicznie jest to woda lodowa), Temperatura może spaść z zamarzania lub 0 ° C do tak niskie jak -21 ° C. To duża różnica! Dlaczego temperatura się obniża? Kiedy lód topi się, energia (ciepło) musi zostać pochłonięta ze środowiska, aby przezwyciężyć wiązanie wodoru utrzymujące razem cząsteczki wody.
Topienie lodu jest procesem endotermicznym, niezależnie od tego, czy występuje w nim sól, czy nie, ale dodając sól, zmieniasz, jak łatwo woda może ponownie zamarznąć z powrotem w lód. W czystej wodzie lód topi się, chłodzi otoczenie i wodę, a część wchłoniętej energii jest uwalniana ponownie, gdy woda wraca do lodu. W temperaturze 0 ° C lód topi się i zamraża w tym samym tempie, więc nie widać topnienia lodu w tej temperaturze.
Sól obniża punkt zamarzania wody przez obniżenie punktu zamarzania. Wśród innych procesów jony z soli przeszkadzają cząsteczkom wody dopasowując się do krystalizacji w lodzie. Kiedy solony lód topi się, woda nie może się tak łatwo ponownie zamrozić, ponieważ sól fizjologiczna nie jest już czystą wodą, a temperatura zamarzania jest niższa. Im więcej topi się lodu, tym więcej ciepła jest pochłaniane, przez co temperatura spada jeszcze niżej. To dobra wiadomość, jeśli chcesz robić lody i nie mieć zamrażarki. Jeśli umieścisz składniki w torbie i umieścisz torbę w wiadrze z solonym lodem, spadek temperatury zapewni Ci mrożoną ucztę w mgnieniu oka!