Czy alkohol się psuje?

Z chemicznego punktu widzenia istnieje kilka rodzajów alkohol, ale interesujący jest tutaj alkohol, który można pić, czyli alkohol etylowy lub etanol. Technicznie żaden z rodzajów alkoholu nie psuje się ani nie wygasa w czystej postaci lub po rozcieńczeniu wodą. Alkohol jest silnym środkiem dezynfekującym, więc gdy występuje w wystarczająco wysokim stężeniu, jest bezpieczny dla pleśni, grzybów, pierwotniaków i bakterii. Dopiero po zmieszaniu alkoholu z innymi składnikami ma okres przydatności do spożycia.

Twardy alkohol zasadniczo trwa wiecznie. W rzeczywistości niektóre formy alkoholu, takie jak szkocka, poprawiają się z wiekiem aż do momentu ich otwarcia. Oto typowe przykłady napojów spirytusowych, które nie mają trwałości:

• Gin
• rum
• Tequila
• wódka
• Whisky

Jednak po otwarciu butelki tlen z powietrza zaczyna zmieniać skład chemiczny zawartości. Podczas gdy alkohol nie stanie się niebezpieczny do picia, zmieni się kolor i smak. Po otwarciu butelki twardego alkoholu koniecznie zamknij ją tak szczelnie, jak to możliwe i przechowuj płyn w pojemniku z możliwie najmniejszą ilością powietrza. Oznacza to, że może być konieczne przeniesienie płynu do mniejszej butelki, gdy zawartość zostanie spuszczona. Po zerwaniu pieczęci zegar zaczyna tykać. Jeśli na przykład otworzyłeś butelkę wysokiej jakości szkockiej, będziesz chciał ją zakończyć w ciągu 8 miesięcy do roku, aby uzyskać najlepsze wrażenia.

Gdy inne składniki są dodawane do alkoholu lub alkohol jest sfermentowany, produkt może stać się śmierdzący lub wspierać wzrost drożdży, pleśni i innych nieprzyjemnych drobnoustrojów. Te produkty mają wytłoczoną datę ważności. Często utrzymują się dłużej w lodówce.

• piwo
• likiery kremowe
• napoje mieszane (pakowane lub wykonane samodzielnie)

Piwo ma określony okres trwałości. Zostanie on wybity na pojemniku i różni się w zależności od sposobu przetworzenia piwa.

Likiery śmietankowe zawierają produkty mleczne, a czasem jajka. Te produkty zwykle działają nie dłużej niż rok do półtora roku po otwarciu. Możesz posmakować ich, aby sprawdzić, czy nadal są dobre lub zagrać w nie bezpiecznie, i wyrzucić je, jeśli wyglądają lub pachną zsiadłe lub przekroczyły datę ważności.

W przypadku napojów mieszanych uważaj napój za „zły”, gdy minie okres przydatności do spożycia najmniej stabilnego składnika. Na przykład, podczas gdy zwykła wódka może być dobra na zawsze, po zmieszaniu jej z sokiem pomarańczowym prawdopodobnie nie będziesz chciał pić go na blacie następnego dnia. Może być dobrze kilka dni w lodówce. Napój niekoniecznie staje się niebezpieczny, ale smak może być nieprzyjemny. Po pewnym czasie na tych napojach narosną pleśń i inne nieprzyjemności, co czyni je niebezpiecznymi oprócz obrzydliwości.

• wino
• likiery
• kordiały

Podczas gdy wino dojrzewa po butelkowaniu i może trwać w nieskończoność, jeśli uszczelnienie butelki zostanie naruszone, może stać się nieprzyjemne. Jest to w przeciwieństwie do likieru, który nie wyhoduje patogenów, nawet jeśli butelka jest otwarta. Jednak w obu sytuacjach, jeśli produkt jest wystawiony na działanie powietrza, zmienia się skład chemiczny kompozycji (rzadko na lepsze) i alkohol może wyparować z cieczy.

Likiery i kordiały zawierają cukier i inne składniki. Nie ma twardych i szybkich zasad dotyczących okresu przydatności do spożycia, ale jeśli zauważysz, że cukier krystalizuje się z płynu lub że smak lub kolor wyglądają „off”, możesz nie chcieć go pić.

Możesz utrzymać alkohol w doskonałej formie poprzez:

• Przechowywanie w chłodnym, suchym miejscu. Ta lokalizacja jest różna. Może to być piwnica lub klimatyzowany stojak na wino, podczas gdy wódkę można przechowywać w zamrażarce.
• Unikaj narażania alkoholu na nagłe lub ekstremalne zmiany temperatury.
• Przechowuj go z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
• Przechowuj alkohol w butelce z małą przestrzenią powietrzną.
• Upewnij się, że zamknięcie pojemnika jest dobre. Nie przechowuj alkoholu w niezamkniętych nalewakach lub karafkach, chyba że planujesz dość szybko przejść przez pojemnik.

Czysty alkohol trwa wiecznie. Po dodaniu składników do alkoholu może się to pogorszyć. Jeśli napój wygląda lub smakuje śmiesznie, prawdopodobnie najlepiej go wyrzucić. Alkohol o wyższej zawartości alkoholu może nie stać się niebezpieczny do picia, ale po zerwaniu pieczęci alkoholu o niższej zawartości alkoholu, powietrze dostaje się do butelki, stężenie kropli alkoholu i czynniki chorobotwórcze, które mogą powodować nudności zwielokrotniać.