Musujące, pikantne orzeźwienie znane jako piwo imbirowe zaczęło się od piwa imbirowego, alkoholowego napoju z epoki wiktoriańskiej wynalezionego w Yorkshire w Anglii. Około 1851 r pierwsze piwo imbirowe zostały utworzone w Irlandia. To imbirowe piwo było napojem bezalkoholowym. Karbonatyzację osiągnięto przez dodanie dwutlenku węgla.
John McLaughlin, kanadyjski farmaceuta, wynalazł nowoczesną kanadyjską wersję Ginger Ale w 1907 roku. McLaughlin ukończył University of Toronto w 1885 roku ze złotym medalem w farmacji. W 1890 roku John McLaughlin otworzył gazowaną elektrownię wodną w Toronto w Kanadzie. Sprzedał swój produkt lokalnym aptekom, które wykorzystywały gazowaną wodę do mieszania z sokami owocowymi i aromatami w celu stworzenia pysznych napojów gazowanych, które sprzedawałyby swoim klientom z fontanną z wodą sodową.
John McLaughlin zaczął tworzyć własne przepisy na napoje gazowane i stworzył McLaughlin Belfast Style Ginger Ale w 1890 roku. McLaughlin opracował również metodę masowego rozlewania swojego Ginger Ale, co prowadzi do udanej sprzedaży. Każda butelka imbirowego piwa imbirowego McLaughlin Belfast zawierała mapę Kanady i zdjęcie bobra (narodowego zwierzęcia Kanady) na etykiecie.
W 1907 roku John McLaughlin dopracował swój przepis, rozjaśniając ciemny kolor i poprawiając ostry smak swojego pierwszego Ginger Ale. Rezultatem było kanadyjskie wytrawne jasne piwne imbir Ale, które opatentował John McLaughlin. 16 maja 1922 r. „Canada Dry” Pale Ginger Ale została zarejestrowana jako znak towarowy. „Szampan z imbiru Ales” to kolejny znany znak towarowy Canada Dry. Ten „blady” styl imbirowego piwa stanowił doskonały, aromatyczny zamiennik sody klubowej, szczególnie podczas prohibicji era w USA, kiedy przyprawa piwa imbirowego zatuszowała mniej niż wyrafinowane nielegalne alkohole dostępny.
Wytrawne piwo imbirowe jest spożywane jako napój bezalkoholowy i jako mikser do napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Jest również powszechnie stosowany w walce z zaburzeniami żołądka. Imbir od wieków jest korzystny dla trawienia, a badania naukowe wykazały, że piwo imbirowe jest nieco korzystne w zwalczaniu nudności.