Jak zrobić wskaźnik pH czerwonej kapusty

Stwórz własny roztwór wskaźnika pH. Sok z czerwonej kapusty zawiera naturalny wskaźnik pH który zmienia kolory w zależności od kwasowości roztworu. Wskaźniki soku z czerwonej kapusty są łatwe do wykonania, wykazują szeroką gamę kolorów i mogą być używane do tworzenia własnych pasków papieru o pH.

Czerwona kapusta zawiera cząsteczkę pigmentu o nazwie flawina (antocyjanina). Ten rozpuszczalny w wodzie pigment występuje również w skórkach jabłek, śliwkach, makach, chabrach i winogronach. Bardzo kwaśne roztwory zmienią antocyjan w czerwony kolor. Neutralne rozwiązania dają fioletowawy kolor. Podstawowe rozwiązania pojawiają się w zielonkawo-żółtym kolorze. Dlatego możesz określić pH roztworu na podstawie koloru, w jakim zmienia pigmenty antocyjanowe w soku z czerwonej kapusty.

Kolor soku zmienia się w odpowiedzi na zmiany jego stężenia jonów wodorowych; pH to -log [H +]. Kwasy podarują jony wodoru w roztworze wodnym i będą miały niskie pH (pH 7).

• czerwona kapusta
• Blender lub nóż
• Gotująca się woda
• Papier filtracyjny (filtry do kawy działają dobrze)
• Jedna duża szklana zlewka lub inny szklany pojemnik
• Sześć 250 ml zlewek lub innych małych szklanych pojemników
• Amoniak domowy (NH₃)
• Proszek do pieczenia (wodorowęglan sodu, NaHCO₃)
• Soda do prania (węglan sodu, Na₂WSPÓŁ₃)
• Sok cytrynowy (kwas cytrynowy, C₆H.₈O₇)
• Ocet winny (kwas octowy, CH₃COOH)
• Krem z kamienia winnego (dwuwinian potasu, KHC₄H.₄O₆)
• Leki zobojętniające sok żołądkowy (węglan wapnia, wodorotlenek wapnia, wodorotlenek magnezu)
• Woda Seltzer (kwas węglowy, H₂WSPÓŁ₃)
• Kwas solny lub środek do czyszczenia murów (kwas chlorowodorowy, HCl)
• Ług (wodorotlenek potasu, KOH lub wodorotlenek sodu, NaOH)

1. Pokrój kapustę na małe kawałki, aż uzyskasz około 2 szklanek posiekanej kapusty. Umieść kapustę w dużej zlewce lub innym szklanym pojemniku i dodaj wrzącą wodę, aby przykryć kapustę. Poczekaj co najmniej 10 minut, aby kolor wypłynął z kapusty. Alternatywnie możesz umieścić około 2 szklanki kapusty w blenderze, przykryć wrzącą wodą i zmiksować.
2. Odfiltruj materiał roślinny, aby uzyskać czerwono-fioletowo-niebieskawą ciecz. Ta ciecz ma około pH 7. Dokładny kolor, jaki uzyskasz, zależy od pH wody.
3. Wlej około 50–100 ml wskaźnika czerwonej kapusty do każdej zlewki o pojemności 250 ml.
4. Dodaj różne rozwiązania domowe do wskaźnika, aż zmieni kolor. Używaj osobnych pojemników do każdego domowego rozwiązania - nie chcesz mieszać chemikaliów, które nie pasują do siebie.

Ta wersja demonstracyjna wykorzystuje kwasy i zasady, dlatego używaj okularów ochronnych i rękawic, szczególnie podczas przenoszenia silne kwasy (HCl) i mocne zasady (NaOH lub KOH). Substancje chemiczne zastosowane w tym demo można bezpiecznie spłukać do kanalizacji wodą.

Możesz przeprowadzić eksperyment neutralizacji za pomocą wskaźnika soku z kapusty. Najpierw dodaj kwaśny roztwór takich jak ocet lub cytryna, a następnie sok, aż do uzyskania czerwonawego koloru. Dodaj sodę oczyszczoną lub środki zobojętniające kwas, aby przywrócić pH do neutralnego 7.

Możesz tworzyć własne paski papieru o pH za pomocą wskaźnika czerwonej kapusty. Weź bibułę filtracyjną (lub filtr do kawy) i namocz ją w stężonym roztworze soku z czerwonej kapusty. Po kilku godzinach wyjmij papier i pozwól mu wyschnąć (powieś go za spinacz do bielizny lub sznurek). Potnij filtr na paski i użyj ich do sprawdzenia pH różnych roztworów. Aby przetestować próbkę, umieść kroplę płynu na pasku testowym. Nie zanurzaj paska w płynie, ponieważ dostaniesz do niego sok z kapusty. Przykładem podstawowego rozwiązania jest mydło do prania. Przykłady typowych kwasów obejmują sok z cytryny i ocet.