Czy potrzebujesz przepisać jeden składnik na inny w przepisie? Zastosuj odrobinę chemii kulinarnej, aby zapisać swój projekt. To jest tabela substytucji składników, którą możesz zrobić podczas pieczenia. Zmiana składnika może nieznacznie wpłynąć na smak i teksturę przepisu, ale ta lista powinna pomóc zapobiec poważnym różnicom.
wodorowęglan amonu - 3/4 łyżeczki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
proszek do pieczenia (jednostronnego działania) - 1 łyżeczka
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej plus 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego plus 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
proszek do pieczenia (dwustronnego działania) - 1 łyżeczka
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej plus 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego plus 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej. Użyj 1 łyżeczki na 1 szklankę mąki.
proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
2 łyżeczki dwustronnie działającego proszku do pieczenia (zamień kwaśną ciecz w recepturze na płyn bezkwasowy)
proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki wodorowęglanu potasu
Maślanka - 1 szklanka (240 ml)
1 łyżka soku z cytryny lub octu plus wystarczająca ilość mleka, aby zrobić 1 szklankę (240 ml) (odstawić mieszankę na 5-10 minut)
więcej przepisów na maślankę
mąka do ciasta - 1 szklanka (130 gramów)
3/4 szklanki (105 gramów) mąki uniwersalnej plus 2 łyżki stołowe (30 gramów) skrobi kukurydzianej
mąka do ciasta - 1/3 szklanki
1/3 szklanki uniwersalnej mąki bez 1/2 łyżeczki
czekolada (słodko-gorzka lub półsłodka) - 1 uncja (30 gramów)
1/2 uncji (15 gramów) niesłodzonej czekolady plus 1 łyżka stołowa (15 gramów) granulowanego cukru
czekolada (niesłodzona) - 1 uncja (30 gramów)
3 łyżki stołowe (20 gramów) naturalnego proszku kakaowego (nie poddanego obróbce po holendersku) plus 1 łyżka stołowa (14 gramów) niesolonego masła, tłuszczu lub oleju roślinnego
kakao w proszku, przetworzone w Holandii - 3 łyżki stołowe (20 gramów)
1 uncja (30 gramów) niesłodzonej czekolady plus 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej. Zmniejsz również tłuszcz w recepturze o 1 łyżkę stołową.
kakao w proszku, naturalne niesłodzone - 1 uncja (30 gramów) niesłodzonej czekolady. Zmniejsz również tłuszcz w recepturze o 1 łyżkę stołową.
kawa mocna - 1/4 szklanki (60 ml)
2 łyżki (10 gramów) kawy rozpuszczalnej w 3 łyżkach gorącej wody
syrop kukurydziany, ciemny - 1 szklanka (240 ml)
3/4 szklanki (180 ml) lekkiego syropu kukurydzianego plus 1/4 szklanki (60 ml) lekkiej melasy
syrop kukurydziany, lekki - 1 szklanka (240 ml)
1 szklanka (200 gramów) granulowanego cukru białego (zwiększyć płyn w przepisie o 1/4 szklanki lub 60 ml)
skrobia kukurydziana (do zagęszczania) - 1 łyżka stołowa (15 gramów)
2 łyżki stołowe (25 gramów) mąki uniwersalnej
krem z kamienia winnego - 1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki białego octu lub soku z cytryny
krem - półtora - 1 szklanka (240 ml)
7/8 szklanki (210 ml) pełnego mleka plus 2 łyżki stołowe (25 gramów) stopionego niesolonego masła
krem, ciężki (nie do ubijania) - 1 szklanka (240 ml)
2/3 szklanki (160 ml) pełnego mleka plus 1/3 szklanki (75 gramów) stopionego niesolonego masła
mąka samorosnąca - 1 szklanka (140 gramów)
1 szklanka (140 gramów) mąki uniwersalnej plus 1-1 / 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 1/4 łyżeczki soli
mąka, pełnoziarnista - 1 szklanka (150 gramów)
7/8 szklanki (120 gramów) uniwersalnej mąki plus 2 łyżki stołowe (6 gramów) kiełków pszenicy
kochanie - 1 szklanka (240 ml)
3/4 szklanki (180 ml) jasnego lub ciemnego syropu kukurydzianego plus 1/2 szklanki (100 gramów) granulowanego cukru
smalec - 1/2 szklanki (113 gramów)
1/2 szklanki (113 gramów) stałego tłuszczu warzywnego
smalec - 1/2 szklanki (113 gramów)
1/2 szklanki (113 gramów) plus 1 łyżka stołowa (14 gramów) niesolonego masła
krem piankowy - 2,5 uncji
8 dużych pianek lub 1 szklanka miniaturowych pianek
mleko (słodzone skondensowane) - Puszka 14 uncji (396 gramów)
zmiksuj 1 szklankę beztłuszczowego mleka w proszku beztłuszczowego plus 2/3 szklanki (135 gramów) cukru granulowanego plus 3 łyżki stołowe (35 gramów) roztopionego niesolonego masła oraz 1/2 szklanki (120 ml) wrzącej wody
mleko (odparowane w całości) - 1 szklanka (240 ml)
1 szklanka (240 ml) na pół i na pół
mleko (całe) - 1 szklanka (240 ml)
1 szklanka (240 ml) odtłuszczonego mleka plus 2 łyżki stołowe (25 gramów) stopionego masła lub margaryny
melasa - 1 szklanka (240 ml)
1 szklanka (240 ml) ciemnego syropu kukurydzianego
kwaśna śmietana - 1 szklanka (225 gramów lub 8 uncji)
1 szklanka jogurtu
kwaśna śmietana - 1 szklanka (225 gramów lub 8 uncji)
1 łyżka soku z cytryny lub octu plus pełne mleko do wypełnienia 1 szklanki (240 ml)
tapioka, błyskawiczne lub szybkie gotowanie - 1 łyżka stołowa (12 gramów)
1-1 / 2 łyżki (20 gramów) mąki
ocet winny - 1/4 szklanki (60 ml)
1/3 szklanki (80 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
jogurt naturalny - 1 szklanka (225 g)
1 szklanka (225) kwaśnej śmietany