Proszek do pieczenia służy do pieczenia ciasta, aby ciasto rosło i ciasto rosło. Dużą zaletą proszku do pieczenia nad drożdżami jest to, że działa natychmiast. Oto jak przebiega reakcja chemiczna w proszku do pieczenia.
Reakcja chemiczna wytwarzająca bąbelki dwutlenku węgla zachodzi natychmiast po dodaniu wody, mleka, jaj lub innego płynnego składnika na bazie wody. Z tego powodu tak jest ważne, aby gotować przepis od razu, zanim znikną bąbelki. Ważne jest również, aby unikać nadmiernego mieszania przepisu, aby nie mieszać bąbelków z mieszanki.
Możesz kupić proszek do pieczenia jednostronnego lub dwustronnego działania. Proszek do pieczenia jednostronnego działania wytwarza dwutlenek węgla natychmiast po wymieszaniu przepisu. Proszek dwustronnego działania wytwarza dodatkowe bąbelki, gdy przepis jest podgrzewany w piekarniku. Proszek dwustronnego działania zwykle zawiera fosforan kwasu wapniowego, który uwalnia niewielką ilość węgla dwutlenek po zmieszaniu z wodą i sodą oczyszczoną, ale znacznie więcej dwutlenku węgla po podgrzaniu przepisu.
Używasz tej samej ilości działania jednostronnego i dwustronnego działania proszek do pieczenia w przepisie. Jedyna różnica polega na tym, kiedy powstają bąbelki. Proszek dwustronnego działania jest bardziej powszechny i jest przydatny w przypadku przepisów, które mogą nie zostać natychmiast ugotowane, takich jak ciasto na ciasteczka.