Absorpcja składników pokarmowych w układzie pokarmowym

Strawione cząsteczki pożywienia, a także wody i minerałów z diety są wchłaniane z jamy górnego jelita cienkiego. Zaabsorbowane materiały przechodzą głównie przez błonę śluzową do krwi i są odprowadzane do krwiobiegu do innych części ciała w celu przechowywania lub dalszej zmiany chemicznej. Ta część układ trawienny proces różni się w zależności od różnych składników odżywczych.

Węglowodany

Przeciętny amerykański dorosły je około pół funta węglowodan każdego dnia. Niektóre z naszych najczęstszych pokarmów zawierają głównie węglowodany. Przykładami są chleb, ziemniaki, ciastka, słodycze, ryż, spaghetti, owoce i warzywa. Wiele z tych pokarmów zawiera zarówno skrobię, która może być trawiona, jak i błonnik, którego organizm nie może trawić.

Strawne węglowodany są rozkładane na prostsze cząsteczki przez enzymy w ślinie, w soku wytwarzanym przez trzustkaoraz w podszewce jelita cienkiego. Skrobia jest trawiona w dwóch etapach: po pierwsze, enzym w ślinie i soku trzustkowym rozbija skrobię na cząsteczki zwane maltozą; następnie enzym w błonie śluzowej jelita cienkiego (maltaza) dzieli maltozę na cząsteczki glukozy, które mogą być wchłaniane do krwi. Glukoza jest przenoszona przez krwiobieg do

Cukier stołowy to kolejny węglowodan, który należy trawić, aby był użyteczny. Enzym w wyściółce jelita cienkiego trawi cukier stołowy do glukozy i fruktozy, z których każdy może być wchłaniany z jamy jelitowej do krew. Mleko zawiera jeszcze inny rodzaj cukru, laktozę, którą zamienia się w przyswajalne cząsteczki przez enzym zwany laktazą, również znajdujący się w błonie śluzowej jelit.

Białko

Produkty spożywcze, takie jak mięso, jajka i fasola, składają się z gigantycznych cząsteczek białka, które muszą zostać strawione przez enzymy, zanim będą mogły zostać użyte do budowy i naprawy tkanek ciała. Enzym w soku żołądkowym rozpoczyna trawienie połkniętego białka.

Dalsze trawienie białka odbywa się w jelicie cienkim. Tutaj kilka enzymów z soku trzustkowego i błony śluzowej jelita przeprowadza rozkład wielkich cząsteczek białka na małe cząsteczki zwane aminokwas. Te małe cząsteczki mogą być wchłaniane z wgłębienia jelita cienkiego do krwi, a następnie przenoszone do wszystkich części ciała w celu zbudowania ścian i innych części komórek.

Tłuszcze

Cząsteczki tłuszczu są bogatym źródłem energii dla organizmu. Pierwszym krokiem w trawieniu tłuszczu, takiego jak masło, jest rozpuszczenie go w zawartości wody w jamie jelitowej. Kwasy żółciowe wytwarzane przez wątrobę działają jak naturalne detergenty, które rozpuszczają tłuszcz w wodzie i pozwalają enzymy do rozbicia dużych cząsteczek tłuszczu na mniejsze cząsteczki, z których niektóre to kwasy tłuszczowe i cholesterol.

Kwasy żółciowe łączą się z Kwasy tłuszczowe i cholesterol i pomagają tym cząsteczkom przenikać do komórek błony śluzowej. W tych komórkach małe cząsteczki są przekształcane z powrotem w duże cząsteczki, z których większość przechodzi do naczyń (zwanych limfatycznymi) w pobliżu jelita. Te małe naczynia niosą zreformowany tłuszcz do żyły klatki piersiowej, a krew przenosi tłuszcz do magazynów w różnych częściach ciała.

Witaminy

Zawierają duże, puste narządy układu trawiennego mięsień dzięki czemu ich ściany mogą się poruszać. Ruch ścian narządów może napędzać jedzenie i płyn, a także mieszać zawartość w każdym narządzie. Typowy ruch przełyku, żołądka i jelita nazywa się perystaltyką. Działanie perystaltyki wygląda jak fala oceanu poruszająca się przez mięsień. Mięsień narządu powoduje zwężenie, a następnie powoli zwęża zwężoną część narządu. Te fale zwężania przepychają jedzenie i płyn przed nimi przez każdy pusty narząd.

Woda i sól

Większość materiału wchłoniętego z jamy jelita cienkiego to woda, w której rozpuszcza się sól. Sól i woda pochodzą z pożywienia i płynów, które połykamy, oraz soków wydzielanych przez wiele gruczołów trawiennych. U zdrowej osoby dorosłej co 24 godziny wchłania się z jelita więcej niż galon wody zawierającej ponad uncję soli.

Fascynującą cechą układu trawiennego jest to, że zawiera on własne regulatory.

Regulatory hormonów

Główne hormony kontrolujące funkcje układu trawiennego są wytwarzane i uwalniane przez komórki w błonie śluzowej żołądka i jelita cienkiego. Hormony te są uwalniane do krwi przewodu pokarmowego i wracają do serce i poprzez tętnicei wracają do układu pokarmowego, gdzie stymulują soki trawienne i powodują ruch narządów. Hormony kontrolujące trawienie to gastryna, sekretyna i cholecystokinina (CCK):

• Gastrin powoduje, że żołądek wytwarza kwas do rozpuszczania i trawienia niektórych pokarmów. Jest również niezbędny do prawidłowego wzrostu błony śluzowej żołądka, jelita cienkiego i okrężnicy.
• Sekretyna powoduje, że trzustka wysyła sok trawienny bogaty w wodorowęglan. Pobudza żołądek do wytwarzania pepsyny, enzymu trawiącego białko, a także pobudza wątrobę do wytwarzania żółci.
• CCK powoduje wzrost trzustki i wytwarzanie enzymów soku trzustkowego i powoduje opróżnienie pęcherzyka żółciowego.

Regulatory nerwów

Dwa rodzaje nerwów pomagają kontrolować działanie układu pokarmowego. Nerwy zewnętrzne (zewnętrzne) dochodzą do narządów trawiennych z nieprzytomnej części mózg lub z rdzeń kręgowy. Uwalniają substancję chemiczną o nazwie acetylocholina i inną o nazwie adrenalina. Acetylocholina powoduje, że mięsień narządów trawiennych ściska się z większą siłą i zwiększa „wypychanie” pokarmu i soku przez przewód pokarmowy. Acetylocholina powoduje również, że żołądek i trzustka wytwarzają więcej soku trawiennego. Adrenalina rozluźnia mięsień żołądka i jelit i zmniejsza do nich przepływ krwi narządy.

Jeszcze ważniejsze są jednak nerwy wewnętrzne (wewnętrzne), które tworzą bardzo gęstą sieć osadzoną w ścianach przełyku, żołądka, jelita cienkiego i okrężnicy. Wewnętrzne nerwy są uruchamiane, gdy ściany pustych narządów są rozciągane przez jedzenie. Uwalniają wiele różnych substancji, które przyspieszają lub opóźniają przepływ żywności i produkcję soków przez narządy trawienne.

• „Twój układ trawienny i jak to działa”. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK). Zaktualizowano wrzesień 2013. Sieć. https://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.