Proszek sorbetowy to słodki proszek, który musuje na języku. Nazywa się to również soda sorbetowa, kali lub keli. Zwykłym sposobem jedzenia jest zanurzenie w proszku palca, lizaka lub lukrecji. Jeśli mieszkasz w odpowiedniej części świata, możesz kupić proszek sorbetowy Dip Dab w sklepie lub w Internecie. Bardzo łatwo jest się samemu stworzyć, a ponadto jest to edukacyjny projekt naukowy.
Reakcja, która powoduje, że gazowany proszek sorbetu jest odmianą reakcji chemicznej sody oczyszczonej i octu stosowanej do wytworzenia klasyczny chemiczny wulkan. Gazowana lawa z wulkanu sody oczyszczonej tworzy się z Reakcja chemiczna pomiędzy wodorowęglanem sodu (soda oczyszczona) i kwasem octowym (w occie). W gazowanym sorbecie wodorowęglan sodu reaguje z innym słabym kwasem - kwasem cytrynowym. Reakcja między zasadą i kwasem powoduje powstanie pęcherzyków gazu dwutlenku węgla. Te bąbelki to „fizz” w sorbecie.
Podczas gdy soda oczyszczona i kwas cytrynowy reagują nieznacznie w proszku z naturalnej wilgoci w powietrzu, ekspozycja na wodę w ślina pozwala dwóm substancjom chemicznym na znacznie łatwiejszą reakcję, więc o wiele więcej gazowanego dwutlenku węgla uwalnia się, gdy dostaje się proszek wilgoć.