Przeciwnicy rolnictwa przemysłowego coraz częściej sięgają po wołowinę karmioną trawą i wołowinę ekologiczną. Ale co oznaczają te terminy i czym różnią się od wołowiny?
Co to jest wołowina Feedlot?
Bydło w USA zaczyna życie na pastwisku, karmiąc je od swoich matek i jedząc trawę. Kiedy cielęta mają około 12 do 18 miesięcy, są przenoszone do karmy, gdzie jedzą głównie zboże. Ziarno jest nienaturalną dietą dla krów, ale hodowla krów w karmnikach jest tańsza niż hodowla na dużych pastwiskach, gdzie mogą wędrować i wypasać się na trawie. Ponieważ krowy w karmnikach są zatłoczone, częściej zachorują i częściej otrzymają rutynę antybiotyki jako środek zapobiegawczy. Hodowane w ten sposób krowy zwykle otrzymują hormony wzrostu, aby szybciej osiągały masę rzeźną. Ponieważ krowy karmione ziarnem rosną szybciej, rolnicy mogą wyprodukować więcej mięsa w krótszym czasie. Po około sześciu miesiącach w kurniku bydło zostaje wysłane na rzeź.
Hodowla krów na wybiegach jest szkodliwa dla środowiska ze względu na koncentrację odpadów oraz z powodu nieefektywności karmienia bydła. Szacunkowa liczba funtów ziarna potrzebna do wyprodukowania funta wołowiny wynosi od 10 do 16 funtów. Wiele osób ma również obawy zdrowotne dotyczące hormonów i antybiotyków.
Według dr Dale Woerner, adiunkt w Center for Meat Safety & Quality w Kolorado State University, 97% wołowiny produkowanej w USA to wołowina karmiona ziarnem, podczas gdy pozostałe 3% to karmione trawą.
Co to jest wołowina karmiona trawą?
Bydło karmione trawą zaczyna się tak samo, jak bydło karmione - wychowywane na pastwisku, karmiące matki i jedzące trawę. Gdy 97% krów idzie do wybiegów, pozostałe 3 procent pozostaje na pastwiskach i nadal je trawę, co jest bardziej naturalną dietą niż ziarno, które jest karmione bydłem.
Jednak wołowina karmiona trawą jest również destrukcyjny dla środowiska, ponieważ potrzeba więcej ziemi i innych zasobów do hodowli zwierząt.
Bydło hodowane w celu przetworzenia na wołowinę karmioną trawą jest zwykle mniejszą rasą. Rosną wolniej i mają niższą masę rzeźną.
Organiczne a karmione trawą
Niektórzy mylą wołowinę organiczną z wołowiną karmioną trawą. Dwie kategorie nie są takie same, ale nie wykluczają się wzajemnie. Organiczna wołowina pochodzi od bydła hodowanego bez antybiotyków i hormonów wzrostu i karmionego wegetariańską dietą ekologiczną. Ta dieta może zawierać zboża. Wołowina karmiona trawą pochodzi od bydła hodowanego wyłącznie na trawie, sianie i paszy. Ziarna nie mogą być włączone do diety bydła karmionego trawą, ale trawa i siano mogą być lub nie być uprawiane ekologicznie. Jeśli siano i trawa są w diecie krów karmionych trawą organiczny, wołowina jest zarówno ekologiczna, jak i karmiona trawą.
Chociaż producenci ekologicznej wołowiny i wołowiny karmionej trawą twierdzą, że ich produkty są bardziej przyjazne dla środowiska i bardziej humanitarna niż wołowina, wszystkie trzy rodzaje wołowiny są niszczące dla środowiska i prowadzą do uboju bydło.