Sól kuchenna to związek jonowy, który rozpada się na jony składowe lub dysocjuje w wodzie. Te jony to Na+ i Cl-. Atomy sodu i chloru są obecne w równych ilościach (stosunek 1: 1), ułożone tak, aby tworzyły sieć kryształów sześciennych. Wzór cząsteczkowy soli kuchennej - chlorku sodu - to NaCl.
W sieci stałej każdy jon jest otoczony sześcioma jonami o przeciwnych ładunkach elektrycznych. Układ tworzy regularny ośmiościan. Jony chlorkowe są znacznie większe niż jony sodu. Jony chlorkowe są rozmieszczone w układzie sześciennym względem siebie, podczas gdy małe kationy sodu wypełniają szczeliny między anionami chlorkowymi.
Dlaczego sól kuchenna nie jest tak naprawdę NaCl
Gdybyś miał czystą próbkę chlorku sodu, składałaby się ona z NaCl. Jednak, sól kuchenna w rzeczywistości nie jest czystym chlorkiem sodu. Można do niego dodać środki przeciwzbrylające, a większość soli kuchennej jest uzupełniana śladowymi składnikami odżywczymi jod. Podczas gdy zwykła sól kuchenna (sól kamienna) jest oczyszczony, aby zawierał głównie chlorek sodu, sól morska zawiera wiele innych substancji chemicznych, w tym inne
rodzaje soli. Naturalny (zanieczyszczony) minerał nazywa się halitem.Jednym ze sposobów oczyszczenia soli kuchennej jest krystalizować to. Kryształy będą względnie czystym NaCl, podczas gdy większość zanieczyszczeń pozostanie roztworem. Ten sam proces można zastosować do oczyszczania soli morskiej, chociaż uzyskane kryształy będą zawierać inne związki jonowe.
Właściwości i zastosowania chlorku sodu
Chlorek sodu jest niezbędny dla organizmów żywych i ważny dla przemysłu. Większość zasolenia wody morskiej wynika z chlorku sodu. Jony sodu i chloru znajdują się we krwi, hemolimfie i płynach pozakomórkowych organizmów wielokomórkowych. Sól stołowa służy do konserwowania żywności i poprawy smaku. Służy również do odladzania dróg i chodników oraz jako surowiec chemiczny. Jako środek czyszczący można użyć soli. Gaśnice Met-L-X i Super D zawierają chlorek sodu do gaszenia pożarów metali.
Nazwa IUPAC: chlorek sodu
Inne nazwy: sól kuchenna, halit, sód chlorowy
Wzór chemiczny: NaCl
Masa cząsteczkowa: 58,44 gramów na mol
Wygląd: Czysty chlorek sodu tworzy bezwonne, bezbarwne kryształy. Wiele małych kryształów razem odbija światło z powrotem, przez co sól wydaje się biała. Kryształy mogą przyjmować inne kolory, jeśli obecne są zanieczyszczenia.
Inne właściwości: Kryształy soli są miękkie. Są również higroskopijne, co oznacza, że łatwo wchłaniają wodę. Czyste kryształy w powietrzu ostatecznie stają się matowe z powodu tej reakcji. Z tego powodu czyste kryształy są często uszczelniane w próżni lub w całkowicie suchym środowisku.
Gęstość: 2.165 g / cm3
Temperatura topnienia: 801 ° C (1474 ° F; 1 074 K) Podobnie jak inne jonowe ciała stałe, chlorek sodu ma wysoką temperaturę topnienia, ponieważ do zerwania wiązań jonowych wymagana jest znaczna energia.
Temperatura wrzenia: 1413 ° C (2575 ° F; 1686 K)
Rozpuszczalność w wodzie: 359 g / l
Struktura krystaliczna: sześcienny zorientowany na twarz (fcc)
Właściwości optyczne: Idealne kryształy chlorku sodu przepuszczają około 90% światła między 200 nanometrów a 20 mikrometrów. Z tego powodu kryształy soli można stosować w komponentach optycznych w zakresie podczerwieni.