Jakie naczynia są bezpieczne do gotowania?

Coraz bardziej ostrożnie podchodzimy do jedzenia, które jemy, a obawa ta rozprzestrzenia się na materiały mające kontakt z naszą żywnością. Na przykład, wybór bezpiecznej butelki na wodę wielokrotnego użytku zajmuje wielu. Sprawdźmy, jakie mamy możliwości, rozważając, które naczynia kuchenne należy zastosować.

W rzeczywistości stal nierdzewna jest tak naprawdę mieszaniną kilku różnych metali, w tym niklu, chromu i molibdenu, z których wszystkie mogą przedostać się do żywności. Jednak jeśli naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej nie są zabrudzone i wżerowane, ilość metali, które mogą dostać się do żywności, jest znikoma. Naczynia ze stali nierdzewnej w dobrym stanie można uznać za bezpieczne do gotowania.

W dzisiejszych czasach wielu kucharzy dbających o zdrowie zwraca się do anodowanych naczyń aluminiowych jako bezpieczniejszej alternatywy. Elektrochemiczny proces anodowania blokuje metal podstawowy naczynia, aluminium, aby nie mógł się dostać do jedzenia i sprawia, że ​​to, co wielu kucharzy uważa za idealne nieprzywierające i odporne na zarysowania gotowanie powierzchnia. Calphalon jest wiodącym producentem naczyń kuchennych z anodowanego aluminium, ale nowsze oferty od

Innym dobrym wyborem jest stare, żeliwne, będące w stanie gotowości, znane z trwałości i równomiernego rozkładu ciepła. Żeliwne naczynia kuchenne mogą również pomóc w zapewnieniu wystarczającej ilości jedzenia w domu żelazo- które organizm musi wytwarzać czerwone krwinki - gdy w niewielkich ilościach przenika do naczyń kuchennych.

W przeciwieństwie do metali, które mogą wychodzić z niektórych innych rodzajów garnków i patelni, żelazo jest uważane przez USA za zdrowy dodatek do żywności. Konsumenci powinni jednak wystrzegać się tego, że większość żeliwnych naczyń kuchennych musi być sezonowana po każdym użyciu, aby zapobiec rdzewieniu i jako taka nie jest tak bezproblemowa, jak inne alternatywy.

Dla tych, którzy lubią właściwości żeliwa i rozkład ciepła, ale boją się procesu przyprawiania, ceramiczny emaliowane naczynia kuchenne to dobry, choć drogi, wybór. Gładka i kolorowa emalia jest przyjazna dla zmywarki i nieco nieprzywierająca i pokrywa całą powierzchnię takich naczyń, aby zminimalizować bóle głowy związane z czyszczeniem.

Inną ulubioną przez szefów kuchni sosami i sautami jest miedź, która wyróżnia się szybkimi rozgrzewkami, a nawet dystrybucją ciepła. Ponieważ miedź może wyciekać do żywności w dużych ilościach po podgrzaniu, powierzchnie do gotowania są zwykle wyłożone cyną lub stalą nierdzewną.

Teflon jest nieprzywierającą powłoką stosowaną w celu zapobiegania przywieraniu żywności do powierzchni naczynia. Pojawiły się pewne obawy związane ze środowiskiem i zdrowiem związane z procesem produkcji teflonu, ale w przypadku zastosowania w domu odpowiedź jest bardziej złożona. Badania wykazały, że nieprzywierające powłoki są stabilne i bezpieczne w normalnych warunkach użytkowania. Jednak w temperaturach powyżej normalnego ciepła gotowania (powyżej 500 stopni Fahrenheita) mogą się wydzielać opary. Z nieznanego jeszcze powodu ptaki wydają się wrażliwe na te opary. Według American Cancer Society że nie ma znanych zagrożeń związanych z naczyniami pokrytymi teflonem. Przy odpowiednim użytkowaniu i pielęgnacji garnki i patelnie - które stanowią ponad połowę sprzedaży naczyń kuchennych w USA - powinny być bezpieczne w użyciu.

Edytowany przez Frederic Beaudry.