Czytanie menu w Francuska restauracja może być trochę trudne, nie tylko z powodu trudności językowych. Mogą istnieć istotne różnice między restauracjami we Francji i we własnym kraju, w tym jakie posiłki są oferowane i jak są przygotowywane.
Rodzaje menu
Le menu i la formule odnoszą się do menu o stałej cenie, które obejmuje dwa lub więcej dań (z ograniczonym wyborem dla każdego) i jest zwykle najtańszym sposobem na jedzenie we Francji.
Wybory można zapisać na stronie ardoise, co dosłownie oznacza „łupek”. Ardoise może również odnosić się do tablicy specjalności, którą restauracja może wystawiać na zewnątrz lub na ścianie przy wejściu. Arkusz papieru lub broszury, który wręcza ci kelner (anglojęzyczni nazywają „menu”) kartai wszystko, co z tego zamówisz, to à la carte, co oznacza „menu o stałej cenie”.
Kilka innych ważnych menu, które należy wiedzieć:
- La carte des vins, który jest wino menu
- Niesprawiedliwość, która odnosi się do menu degustacyjnego z małymi porcjami wielu potraw (déguster znaczy „smakować”)
Kursy
Francuski posiłek może obejmować wiele dań w następującej kolejności:
- Unprzystawka > koktajl, napój przed obiadem
- UnAmuse-Bouche lub Guseule > przekąska (tylko jeden lub dwa kęsy)
- Niedanie główne > przystawka / przystawka (fałszywy pokrewny alarm: danie główne może oznaczać „danie główne” po angielsku)
- Leplat principal > danie główne
- Lefromage > ser
- Ledeser > deser
- Lekawiarnia > Kawa
- Undigestif > napój po obiedzie
Specjalne warunki
Oprócz wiedzy o tym, jak francuskie restauracje wymieniają swoje produkty spożywcze i ceny, a także nazwy kursów, powinieneś również zapoznać się ze specjalnymi warunkami żywnościowymi.
- Le plat du jour to codzienna oferta specjalna (dosłownie „danie dnia”), która zwykle jest częścią menu.
- Bezpłatnie i oferować oba oznaczają „darmowy."
- Kelner często dodaje słowo petit („mały”) do jego oferty: Un petit deser?Un petit café?
- Kiedy będziesz pełny, powiedz: „Je n'en peux plus ” lub „J'ai bien / trop mangé. ”
Inne warunki
Aby naprawdę czuć się komfortowo, zamawiając z menu we francuskiej restauracji, musisz nauczyć się wielu wspólnych terminów. Poniższa lista zawiera prawie wszystkie popularne warunki, które musisz znać, aby zaimponować znajomym podczas zamawiania w języku francuskim. Lista jest podzielona na kategorie, takie jak przygotowanie żywności, porcje i składniki, a nawet dania regionalne.
Przygotowanie posiłku
affiné |
w wieku |
rzemieślniczy |
domowe, tradycyjnie wykonane |
à la broche |
gotowane na szpikulcu |
à la vapeur |
gotowane na parze |
à l'etouffée |
duszony |
au cztery |
pieczony |
biologique, bio |
organiczny |
Bouilli |
gotowany |
brûlé |
spalony |
coupé en dés |
pokrojone w kostkę |
coupé en tranches / rondelles |
pokrojony |
en croûte |
w skorupie |
en daube |
w gulaszu, zapiekanka |
en gelée |
w galarecie / żelatynie |
farci |
nadziewany |
fondu |
stopiony |
frytka |
smażona |
opar |
wędzony |
lukrowany |
mrożony, lodowaty, szkliwiony |
krata |
grillowany |
haché |
mielone, mielone (mięso) |
maison |
domowej roboty |
poêlé |
smażone |
odpowiednie |
mocno przyprawiony, ostry |
seché |
wysuszony |
trufla |
z truflami |
Truffé de ___ |
kropkowane / nakrapiane ___ |
Smakuje
Aigre |
kwaśny |
amer |
gorzki |
pikantny |
Pikantny |
sprzedaż |
słone, pikantne |
sucré |
słodki |
Porcje, składniki i wygląd
Aiguillettes |
długie, cienkie plastry (mięsa) |
aile |
skrzydło, białe mięso |
aromaty |
przyprawa |
___ à volonté (np. frites à volonté) |
wszystko co możesz zjeść |
la choucroute |
kapusta kiszona |
crudités |
surowe warzywa |
kuchnia |
udo, ciemne mięso |
émincé |
cienki plasterek (mięsa) |
drobne zioła |
słodkie zioła |
un méli-mélo |
asortyment |
un morceau |
kawałek |
au pistou |
z pesto bazyliowym |
une poêlée de ___ |
różne smażone ___ |
la purée |
tłuczone ziemniaki |
une rondelle |
plasterek (owoców, warzyw, kiełbasy) |
jedna transza |
kromka (chleba, ciasta, mięsa) |
trufla |
trufla (bardzo drogi i rzadki grzyb) |
Typowe potrawy francuskie i regionalne
aïoli |
ryby / warzywa z majonezem czosnkowym |
Aligot |
tłuczone ziemniaki ze świeżym serem (Owernia) |
le bœuf bourguignon |
gulasz wołowy (Burgundia) |
Le Brandade |
danie z dorsza (Nîmes) |
La Bouillabaisse |
gulasz rybny (Prowansja) |
le cassoulet |
zapiekanka z mięsa i fasoli (Langwedocja) |
la choucroute (garnie) |
kapusta kiszona z mięsem (Alzacja) |
le clafoutis |
tarta owocowa i gruba kremowa |
le coq au vin |
kurczak w sosie z czerwonego wina |
la crême brûlée |
budyń z topem z palonego cukru |
La Crème du Barry |
krem z kalafiora |
une crepe |
bardzo cienki naleśnik |
un croque madame |
kanapka z szynką i serem zwieńczona smażonym jajkiem |
un croque monsieur |
kanapka z serem i szynką |
niepokój |
gulasz mięsny |
le foie gras |
gęsia wątroba |
___ frytki (frytki moules, frytki stekowe) |
___ z frytkami / frytkami (małże z frytkami / frytkami, stek z frytkami / frytkami) |
une gougère |
ciasto francuskie wypełnione serem |
la pipérade |
omlet z pomidorów i papryki (baskijski) |
la pissaladière |
pizza z cebulą i anchois (Prowansja) |
La Quiche Lorraine |
quiche z boczkiem i serem |
la (salade de) chèvre (chaud) |
zielona sałatka z kozim serem na grzance |
la salade niçoise |
mieszana sałatka z anchois, tuńczykiem i jajkami na twardo |
la socca |
pieczony naleśnik z ciecierzycy (Nicea) |
la soupe à l'oignon |
Francuska zupa cebulowa |
la tarte flambée |
pizza z bardzo lekką skórką (Alzacja) |
la tarte normande |
szarlotka z kremem jabłkowym (Normandia) |
la tarte tatin |
szarlotka do góry nogami |