Teraz, gdy wiele szkół przestało sprzedawać swoim uczniom napoje gazowane i inne niezdrowe automaty, poprawa jakości odżywczej stołówek szkolnych jest przedmiotem obrad wielu rodziców i szkoły administratorzy. Na szczęście dla środowiska zdrowsza żywność oznacza zazwyczaj bardziej ekologiczną żywność.
Łączenie szkół z lokalnymi gospodarstwami
Niektóre przyszłościowe szkoły kierują szarżą, pozyskując żywność ze stołówek z lokalnych gospodarstw i producentów. Oszczędza to pieniądze, a także ogranicza zanieczyszczenia i skutki globalnego ocieplenia związane z transportem żywności na duże odległości. A ponieważ wielu lokalnych producentów stosuje organiczne metody uprawy, lokalna żywność zwykle oznacza mniej pestycydów w szkolnych obiadach dla dzieci.
Otyłość i złe odżywianie
Zaniepokojony statystykami dotyczącymi otyłości wśród dzieci i występowaniem niezdrowej żywności oferowanej uczniom w szkołach, Center for Food and Justice (CFJ) w 2000 r. Kierował Program lunchu Farm to School. Program łączy szkoły z lokalnymi gospodarstwami, aby zapewnić zdrową żywność w stołówkach, a jednocześnie wspierać lokalnych rolników. Szkoły uczestniczące nie tylko zdobywają żywność lokalnie, ale także uwzględniają program nauczania oparty na żywieniu i zapewniają uczniom możliwości uczenia się poprzez wizyty w lokalnych gospodarstwach.
Programy Farm to School działają obecnie w 19 stanach i kilkuset okręgach szkolnych. CFJ otrzymał ostatnio znaczące wsparcie od W.K. Fundacja Kellogg w celu rozszerzenia programu na więcej stanów i okręgów. Witryna grupy jest pełna zasobów, które pomogą szkołom rozpocząć.
Program obiadów szkolnych
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) prowadzi również program Small Farms / School Meals, który oferuje udział w 400 okręgach szkolnych w 32 stanach. Zainteresowane szkoły mogą sprawdzić agencję „Przewodnik krok po kroku, jak połączyć małe gospodarstwa i szkoły lokalne”, który jest dostępny bezpłatnie online.
Lekcje gotowania na lunch
Inne szkoły rzuciły się na swoje własne, unikalne sposoby. Znana szefowa kuchni Alice Waters w Berkeley w Kalifornii organizuje lekcje gotowania, podczas których uczniowie uprawiają i przygotowują lokalne organiczne owoce i warzywa na szkolne menu swoich rówieśników. Jak udokumentowano w filmie „Super Size Me”, w Applisc Central Alternative School w Wisconsin zatrudniono lokalną ekologiczną piekarnię, która pomogła przekształć jadłodajnię Appleton z ofert bogatych w mięso i fast foody w przeważnie produkty pełnoziarniste, świeże owoce i warzywa.
Jak rodzice mogą poprawić obiady
Oczywiście rodzice mogą zadbać o to, aby ich dzieci dobrze odżywiały się w szkole, rezygnując z oferty stołówek i wysyłając dzieci do szkoły ze zdrowym obiadem. Dla rodziców w ruchu, którzy nie są w stanie nadążyć za codziennym schematem przygotowywania lunchu, zaczynają wyrastać innowacyjne firmy, które zrobią to za Ciebie. Kid Chow w San Francisco, Health e-Lunch Kids w Fairfax, Wirginia, Nowy Jork KidFresh a Manhattan Beach, kalifornijska Brown Bag Naturals, dostarczy dzieciom organiczne i naturalne lunche za około trzykrotność ceny obiadu w stołówce. Ale ceny powinny się zmieniać na lepsze, gdy pomysł się przyzwyczai, a większa objętość obniży koszty.
Źródła
- „Przewodnik krok po kroku, jak połączyć małe gospodarstwa i szkoły lokalne”. Małe farmy, posiłki szkolne Inicjatywa Spotkania w ratuszu, Departament Rolnictwa, Żywności i Żywienia Stanów Zjednoczonych, marzec 2000.
- "Dom." Kidfresh, 2019.
- "Dom." National Farm to School Network, 2020.