Ucztowanie, luźno zdefiniowane jako publiczne spożywanie wyszukanego posiłku, któremu często towarzyszy rozrywka, jest cechą większości starożytnych i współczesnych społeczeństw. Hayden i Villeneuve zdefiniowali ostatnio ucztę jako „dzielenie się specjalnym jedzeniem (pod względem jakości, przygotowania lub ilości) przez dwie lub więcej osób na specjalne (nie codzienne) wydarzenie”.
Ucztowanie jest związane z kontrolą produkcji żywności i często jest postrzegane jako medium do interakcji społecznych, służąc jako sposób na stworzenie prestiżu dla gospodarza i stworzenie wspólnoty w społeczności poprzez udostępnianie jedzenie. Co więcej, ucztowanie wymaga planowania, jak zauważa Hastorf: zasoby muszą być gromadzony, należy zarządzać przygotowaniem i sprzątaniem siły roboczej, należy stworzyć lub pożyczyć specjalne talerze i przybory kuchenne.
Cele ucztowania obejmują spłacanie długów, okazywanie bogactwa, pozyskiwanie sojuszników, przerażanie wrogów, negocjowanie wojny i pokoju, celebrowanie rytuałów przejścia, komunikowanie się z bogami i honorowanie nie żyje. Dla archeologów ucztowanie jest rzadką rytualną działalnością, którą można niezawodnie zidentyfikować w zapisie archeologicznym.
Hayden (2009) argumentował, że ucztowanie należy rozważyć w głównym kontekście udomowienia: udomowienia roślin i Zwierząt zmniejsza nieodłączne ryzyko polowanie i zbieranie i pozwala na tworzenie nadwyżek. Dalej argumentuje, że wymogi biesiadowania w górnym paleolicie i mezolicie stworzyły impuls do udomowienia: i rzeczywiście, najwcześniejsza znana do tej pory uczta pochodzi z okresu okołorolniczego Natufii i składa się wyłącznie z dzikiej przyrody Zwierząt.
Najwcześniejsze konta
Pierwsze wzmianki o ucztowaniu w literaturze pochodzą z sumeryjskiego mitu [3000-2350 pne], w którym bóg Enki oferuje bogini Inannie kilka ciastek maślanych i piwo. Brązowe naczynie datowane na Dynastia Shang [1700-1046 pne] w Chinach ilustruje wyznawców ofiarujących swoich przodków wino, zupa i świeże owoce. Homer [VIII wiek pne] opisuje kilka świąt w Iliada i Odyseja, włączając słynna uczta Posejdona w Pylos. O AD 921, podróżniku arabskim Ahmad ibn Fadlan zgłosił ucztę pogrzebową obejmującą: pogrzeb łodzi w kolonii wikingów w dzisiejszej Rosji.
Archeologiczne dowody ucztowania znaleziono na całym świecie. Najstarszym możliwym dowodem na ucztę jest na stronie Natufian z jaskini Hilazon Tachtit Cave, gdzie dowody wskazują, że ucztę przeprowadzono w miejscu pochówku starszej kobiety około 12 000 lat temu. Kilka ostatnich badań obejmuje neolityczny Rudston Wold (2900–2400 pne); Mezopotamski Ur (2550 pne); Buena Vista, Peru (2200 pne); Minoan Petras, Crete (1900 pne); Puerto Escondido, Honduras (1150 pne); Cuauhtémoc, Meksyk (800–900 pne); Kultura suahili Chwaka, Tanzania (700–1500 ne); Missisipi Moundville, Alabama (1200-1450 ne); Hohokam Marana, Arizona (AD 1250); Inca Tiwanaku, Boliwia (1400–1532 ne); i Epoka żelaza Hueda, Benin (1650–1727 ne).
Interpretacje antropologiczne
Znaczenie ucztowania w kategoriach antropologicznych zmieniło się znacznie w ciągu ostatnich 150 lat. Najwcześniejsze opisy wystawnych biesiad prowokowały kolonialne administracje europejskie do skandalicznego komentowania marnotrawstwa zasobów i tradycyjnych biesiady takie jak potlatch w Kolumbii Brytyjskiej i ofiary bydła w Indiach zostały całkowicie zakazane przez rządy na przełomie XIX i XX wieku stulecia
Franz Boas, pisząc na początku lat dwudziestych, opisał ucztę jako racjonalną inwestycję ekonomiczną dla osób o wysokim statusie. W latach czterdziestych dominujące teorie antropologiczne koncentrowały się na ucztowaniu jako wyrazie rywalizacji o zasoby i sposobie zwiększania wydajności. Pisząc w latach pięćdziesiątych, Raymond Firth argumentował, że uczta sprzyja jedności społecznej, a Malinowski utrzymywał, że uczta podnosi prestiż i status dawcy.
Na początku lat 70. Sahlins i Rappaport argumentowali, że uczta może być sposobem na redystrybucję zasobów z różnych wyspecjalizowanych obszarów produkcji.
Kategorie świąt
Ostatnio interpretacje stały się bardziej dopracowane. Według Hastorfa z literatury wyłaniają się trzy szerokie i przecinające się kategorie biesiad: uroczysta / wspólna; klient-patron; oraz biesiady o statusie / wystawie.
Świąteczne uczty to spotkania między równymi: obejmują one wesela i żniwa, grille na podwórku i kolacje potluck. Święto patrona-klienta ma miejsce, gdy dawca i odbiorca są wyraźnie zidentyfikowani, a gospodarz oczekuje, że przekaże swoją hojność bogactwa. Statusowe uczty są politycznym narzędziem do tworzenia lub wzmacniania różnice statusu między gospodarzem a uczestnikami. Podkreślono wyłączność i smak: podawane są luksusowe potrawy i egzotyczne potrawy.
Interpretacje archeologiczne
Podczas gdy archeolodzy często opierają się na teorii antropologicznej, mają również pogląd diachroniczny: w jaki sposób uczty powstawały i zmieniały się w czasie? Wynik półtora stulecia badań zaowocował mnóstwem pojęć, w tym wiązaniem biesiady z wprowadzenie do przechowywania, rolnictwa, alkoholu, luksusowej żywności, ceramiki i udział społeczeństwa w budowie zabytki.
Święta są najłatwiej identyfikowalne archeologicznie, gdy mają miejsce podczas pochówków, a dowody pozostają na miejscu, takie jak pochówki królewskie w Ur, epoka żelaza Hallstatta Heuenberg pochówek lub chińska dynastia Qin armia z terakoty. Akceptowane dowody na ucztowanie niezwiązane konkretnie z wydarzeniami pogrzebowymi obejmują obrazy zachowań biesiadnych na murali lub obrazach ikonograficznych. Zawartość pośrednich złóż, w szczególności ilość i różnorodność kości zwierzęcych lub egzotycznych artykułów spożywczych, jest akceptowana jako wskaźnik masowej konsumpcji; i obecność wielu funkcje przechowywania w pewnym segmencie wioski jest również uważany za orientacyjny. Określone potrawy, wysoko zdobione, duże talerze lub miski są czasami traktowane jako dowód uczty.
Konstrukcje architektoniczneplace, podwyższone platformy, długie domy - są często określane jako przestrzenie publiczne, w których mogły odbywać się biesiady. W tych miejscach zastosowano chemię gleby, analizę izotopową i analizę pozostałości, aby wzmocnić wsparcie dla ucztowania w przeszłości.
Źródła
Duncan NA, Pearsall DM i Benfer J, Robert A. 2009. Artefakty tykwy i dyni dają ziarna skrobi z pokarmów biesiadnych z preceramicznego Peru. Postępowania z National Academy of Sciences 106(32):13202-13206.
Fleisher J. 2010. Rytuały konsumpcji i polityka biesiadowania na wschodnim wybrzeżu Afryki, 700–1500 neJournal of World Prehistory 23(4):195-217.
Grimstead D i Bayham F. 2010. Ekologia ewolucyjna, elitarne ucztowanie i Hohokam: studium przypadku z południowej platformy w Arizonie. American Antiquity 75 (4): 841–864.
Haggis DC. 2007. Różnorodność stylistyczna i diakrytyczne uczty w Protopalatial Petras: wstępna analiza złoża Lakkos.American Journal of Archaeology 111(4):715-775.
Hastorf CA. 2008. Jedzenie i ucztowanie, aspekty społeczne i polityczne. W: Pearsall DM, redaktor. Encyklopedia archeologii. Londyn: Elsevier Inc. str. 1386–1395. doi: 10.1016 / B978-012373962-9.00113-8
Hayden B. 2009. Dowodem jest budyń: ucztowanie i początki udomowienia. Aktualna antropologia 50(5):597-601.
Hayden B i Villeneuve S. 2011. Wiek studiów biesiadnych. Roczny przegląd antropologii 40(1):433-449.
Joyce RA i Henderson JS. 2007. Od biesiadowania do kuchni: implikacje badań archeologicznych we wczesnej wiosce Hondurasu. Amerykański antropolog 109(4):642–653. doi: 10.1525 / aa.2007.109.4.642
Knight VJ Jr. 2004. Charakteryzuje elity złóż średnich w Moundville.Amerykańska starożytność 69(2):304-321.
Knudson KJ, Gardella KR i Yaeger J. 2012. Zaopatrywanie Inków w Tiwanaku w Boliwii: geograficzne pochodzenie wielbłądowatych w kompleksie Pumapunku. Journal of Archaeological Science 39(2):479-491. doi: 10.1016 / j.jas.2011.10.003
Kuijt I. 2009. Co tak naprawdę wiemy na temat przechowywania żywności, nadwyżki i biesiadowania w społecznościach prerolowych?Aktualna antropologia 50(5):641-644.
Munro ND i Grosman L. 2010. Wczesne dowody (ok. 12 000 p.n.e.) za ucztowanie w jaskini grobowej w Izraelu. Postępowania z National Academy of Sciences 107(35):15362-15366. doi: 10.1073 / pnas.1001809107
Piperno DR. 2011. Początki uprawy i udomowienia roślin w tropikach nowego świata: wzory, procesy i nowe osiągnięcia.Aktualna antropologia 52 (S4): S453-S470.
Rosenswig RM. 2007. Więcej niż identyfikowanie elit: ucztowanie jako sposób na zrozumienie wczesnego społeczeństwa środkowej formacji na wybrzeżu Pacyfiku w Meksyku. Journal of Anthropological Archaeology 26(1):1-27. doi: 10.1016 / j.jaa.2006.02.002
Rowley-Conwy P i Owen AC. 2011. Jedzenie na rowkach w Yorkshire: Późna neolityczna konsumpcja zwierząt w Rudston Wold. Oxford Journal Of Archaeology 30(4):325-367. doi: 10.1111 / j.1468-0092.2011.00371.x