Historia roślin cudownej soi

Soja (Glicyna max) uważa się, że udomowiono go od dzikiego krewnego Glicyna Soja, w Chinach między 6000 a 9 000 lat temu, chociaż konkretny region jest niejasny. Problem polega na tym, że obecny zasięg geograficzny dzikiej soi obejmuje całą Azję Wschodnią i rozciąga się na sąsiednie regiony, takie jak rosyjski Daleki Wschód, Półwysep Koreański i Japonia.

Uczeni sugerują, że podobnie jak w przypadku wielu innych udomowionych roślin proces udomowienia soi był powolny, być może trwający od 1000 do 2000 lat.

Dzika soja rośnie w postaci pnączy z wieloma bocznymi gałęziami i ma stosunkowo dłuższy sezon wegetacyjny niż wersja udomowiona, kwitnąca później niż soja uprawna. Dzika soja produkuje małe czarne nasiona zamiast dużych żółtych, a jej strąki łatwo się rozpadają, co sprzyja rozrzucaniu nasion na duże odległości, czego rolnicy na ogół nie lubią. Domowe tarasy są mniejsze, krzaczaste rośliny z pionowymi pędami; odmiany takie jak edamame mają prostą i zwartą architekturę łodygi, wysoki odsetek zbiorów i wysoką wydajność nasion.

Inne cechy hodowane przez starożytnych rolników obejmują odporność na szkodniki i choroby, zwiększony plon, lepszą jakość, męską bezpłodność i przywrócenie płodności; ale fasolka szparagowa jest jeszcze bardziej przystosowana do szerszego zakresu naturalnych środowisk i jest odporna na suszę i stres solny.

Do tej pory najwcześniej udokumentowane dowody użycia Glicyna wszelkiego rodzaju pochodzi ze zwęglonych resztek roślin dzikiej soi odzyskanych z Jiahu w chińskiej prowincji Henan neolityczne miejsce zajmowało od 9000 do 7800 lat kalendarzowych temu (cal bp). Dowody oparte na DNA dla soi zostały odzyskane od samego początku Jomon poziomy składników Sannai Maruyama, Japonia (ok. 4800 do 3000 pne). Fasola z Torihama w prefekturze Fukui w Japonii miała datę AMS sięgającą 5000 calów pz: fasola jest wystarczająco duża, aby reprezentować wersję krajową.

Środkowa część Jomon [3000-2000 pne) w Shimoyakebe miała soję, z których jedna była datowana na AMS między 4890–4960 kcal. Uważany jest za krajowy na podstawie wielkości; wrażenia z soi na doniczkach Middle Jomon są również znacznie większe niż w przypadku dzikiej soi.

Genom dzikiej soi został zgłoszony w 2010 r. (Kim i in.). Podczas gdy większość uczonych zgadza się, że DNA obsługuje jeden punkt początkowy, efekt udomowienia stworzył pewne niezwykłe cechy. Widoczna jest wyraźna różnica między soją dziką i domową: wersja krajowa ma około połowy różnorodność nukleotydów niż ta występująca w dzikiej soi - procent strat jest różny w zależności od odmiany odmiana.

Badanie opublikowane w 2015 r. (Zhao i wsp.) Sugeruje, że różnorodność genetyczna została zmniejszona o 37,5% we wczesnym procesie udomowienia, a następnie o kolejne 8,3% w późniejszej poprawie genetycznej. Według Guo i wsp. Mogło to być związane z tym Glicyna zdolność do samozapylenia.

Pochodzą z najwcześniejszych dowodów historycznych na wykorzystanie soi Dynastia Shang raporty, napisane między 1700 a 1100 pne Całą fasolę gotowano lub fermentowano w pastę i stosowano w różnych potrawach. W dynastii Song (od 960 do 1280 r.) Soja miała eksplozję zastosowań; aw XVI wieku ne fasola rozprzestrzeniła się w południowo-wschodniej Azji. Pierwsza zarejestrowana soja w Europie miała miejsce Carolus Linneusz„s Hortus Cliffortianus, opracowany w 1737 r. Soja została po raz pierwszy wyhodowana do celów ozdobnych w Anglii i Francji; w 1804 roku w Jugosławii hodowano je jako dodatek do pasz dla zwierząt. Pierwsze udokumentowane użycie w USA miało miejsce w 1765 r. W Gruzji.

W 1917 r. Odkryto, że podgrzewanie śruty sojowej sprawiło, że nadaje się ona na paszę dla zwierząt gospodarskich, co doprowadziło do rozwoju przemysłu przetwórczego soi. Jednym z amerykańskich zwolenników był Henry Ford, który był zainteresowany zarówno żywieniowym, jak i przemysłowym wykorzystaniem soi. Soja była wykorzystywana do produkcji plastikowych części dla Forda Samochód typu T.. W latach 70. Stany Zjednoczone dostarczały 2/3 światowej soi, aw 2006 r. Stany Zjednoczone, Brazylia i Argentyna wzrosły o 81% światowej produkcji. Większość upraw w USA i Chinach jest wykorzystywana na rynku krajowym, a te w Ameryce Południowej są eksportowane do Chin.

Soja zawiera 18% oleju i 38% białka: są wyjątkowe wśród roślin, ponieważ dostarczają białka o takiej samej jakości jak białka zwierzęce. Obecnie głównym zastosowaniem (około 95%) są oleje jadalne wraz z resztą produktów przemysłowych, od kosmetyków i produktów higienicznych po środki do usuwania farb i tworzywa sztuczne. Wysokie białko sprawia, że ​​jest przydatny w żywieniu zwierząt gospodarskich i akwakultury. Mniejszy odsetek jest wykorzystywany do produkcji mąki sojowej i białka do spożycia przez ludzi, a jeszcze mniejszy procent jest stosowany jako edamame.

W Azji soja jest stosowana w różnych formach jadalnych, w tym w tofu, mleku sojowym, tempeh, natto, sosie sojowym, kiełkach fasoli, edamame i wielu innych. Tworzenie odmian jest kontynuowane, a nowe wersje nadają się do uprawy w różnych klimatach (Australia, Afryka, kraje skandynawskie) lub do opracowywania różnych cechy, które sprawiają, że soja nadaje się do użytku przez ludzi jako ziarna lub fasolę, do spożycia przez zwierzęta jako pasza lub suplementy, lub do zastosowań przemysłowych w produkcji tkanin i papierów sojowych. Odwiedzić SoyInfoCenter strona internetowa, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.

• Anderson JA. 2012. Ocena linii zrekombinowanych nasion soi pod kątem potencjału plonu i odporności na zespół nagłej śmierci. Carbondale: Southern Illinois University
• Crawford GW. 2011. Postępy w zrozumieniu wczesnego rolnictwa w Japonii.Aktualna antropologia 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE i Card A. 2013. Ziarno soi. W: Rubiales D, redaktor. Perspektywy roślin strączkowych: Soja: Świt w świecie roślin strączkowych.
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X i Zhu D. 2014. Różnorodność genetyczna i struktura populacji soi roślinnej (Glycine max (L.) Merr.) W Chinach ujawnione przez markery SSR.Zasoby genetyczne i ewolucja upraw 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H i Wang Y. 2010. Jedno źródło i umiarkowane wąskie gardło podczas udomowienia soi (Glycine max): implikacje mikrosatelitów i sekwencji nukleotydowych.Annały botaniki 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED i Herman TK. 2011. Rośliny, które karmią świat 2. Soja - światowa produkcja, stosowanie i ograniczenia spowodowane przez patogeny i szkodniki. Bezpieczeństwo żywieniowe 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J i in. 2010. Sekwencjonowanie całego genomu i intensywna analiza niezmienionej soi (Glycine soja Sieb. i genom Zucc.)Postępowania z National Academy of Sciences 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m i in. 2013. Ślady molekularne udomowienia i poprawy soi ujawnione przez ponowne sekwencjonowanie całego genomu.BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S i Lam H-M. 2015. Wpływ wiązania nukleotydów podczas udomowienia i udoskonalenia soi.BMC Plant Biology 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. Nowe dane archeobotaniczne do badania początków rolnictwa w Chinach.Aktualna antropologia 52 (S4): S295-S306.