Kuchnia to pomieszczenie przylegające do kuchni, w którym garnki i patelnie są czyszczone i przechowywane. Czasami odbywa się tu również pranie odzieży. W Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych w domach zbudowanych przed 1920 rokiem często znajdowały się rzeźby znajdujące się z tyłu domu.
„Scullery” pochodzi od łacińskiego słowa scutella, co oznacza tacę lub talerz. Zamożne rodziny, które bawiły się, musiałyby utrzymywać stosy porcelany, a srebrne srebro wymagałoby regularnego czyszczenia. Proces czyszczenia wszystkiego w domu był czasochłonny - wymagana liczba pracowników była proporcjonalna do liczby w gospodarstwie domowym. Kto opiekował się personelem domowym? Najwięcej służących wykonywali niewykwalifikowani, najmłodsi służący znani jako pokojówki lub po prostu scullions. Ci domowi słudzy byli prawie zawsze Płeć żeńska w 1800 roku i czasami były nazywane skivvies, który jest także słowem używanym do opisania bielizny. Sprzątaczki wykonywały najbardziej skromne zadania w gospodarstwie domowym, w tym pranie bielizny wyższych sług, takich jak lokaje, gospodynie domowe i kucharze. Funkcjonalnie sprzątaczka była sługą innych służących w domu.
Na stronie internetowej PBS dla Dwór serial telewizyjny, The Scullery Maid: Daily Duty są nakreślone dla fikcyjnej Ellen Beard. Ustawienie to edwardiańska Anglia, która ma miejsce za panowania króla Edwarda VII w latach 1901–1910, ale obowiązki są podobne do wcześniejsze czasy - wstawanie wcześnie, aby przygotować się na personel gospodarstwa domowego, rozpalanie ognia kuchennego kuchenki, opróżnianie garnków z komory, itp. W miarę modernizacji gospodarstwa domowego zadania te stały się mniejszym obciążeniem.
Sculleries i służący w nich służący często występują w popularnych filmach i serialach telewizyjnych, takich jak Na górze na dole, Księżna Duke Street, i Opactwo Downton. Strona główna popularnego serialu telewizyjnego, Dom z 1900 roku, ma szafkę z tyłu, za kuchnią.
Dlaczego Sculleries są uważane za brytyjskie?
Dla ludzi żyjących w XXI wieku czasami trudno jest myśleć o codziennym istnieniu ludzi żyjących w niezbyt odległej przeszłości. Chociaż cywilizacje wiedzą o chorobie od tysięcy lat, dopiero w ostatnich latach ludzie zrozumieli przyczyny i przenoszenie chorób. Rzymianie zbudowali wielką publiczność łaźnie które wciąż wpływają na dzisiejszą architekturę. Średniowieczne gospodarstwa domowe pokryłyby nieprzyjemne zapachy perfumami i ziołami. Dopiero za panowania królowej Wiktorii, od 1837 do 1901 roku, narodził się pomysł nowoczesnego zdrowia publicznego.
Warunki sanitarne stały się dużym problemem w XIX wieku, gdy społeczność medyczna zdobyła lepszą wiedzę na temat kontrolowania infekcji. Brytyjski lekarz dr John Snow (1813–1858) stał się legendą w 1854 roku, gdy przypuszczał, że usunięcie miejskiego uchwytu pompy zatrzyma przenoszenie epidemii cholery. To użycie metoda naukowa aby powstrzymać rozprzestrzenianie się choroby, dr Snow, ojciec zdrowia publicznego, mimo że bakterie Vibrio cholerae został odizolowany dopiero w 1883 roku.
Świadomość czystości w celu uniknięcia chorób z pewnością nie została utracona przez członków wyższej klasy. Budowane przez nas domy nie są budowane w oderwaniu od tego, co dzieje się w społeczeństwie. Architektura zbudowana w czasie królowa Wiktoria—wiktoriański architektura - zostałaby zaprojektowana zgodnie z najnowszą nauką i technologią dnia. W XIX wieku, mając pokój przeznaczony na sprzątanie, pomieszczenie kuchenne było myśleniem high-tech.
Franke, szwajcarska firma założona w 1911 roku, wyprodukowała swój pierwszy zlew w 1925 roku i nadal sprzedaje tak zwane zlewozmywaki. The Zlewozmywaki Franke Scullery są dużymi, głębokimi, metalowymi umywalkami o różnych konfiguracjach (1, 2, 3 umywalki w poprzek). Możemy nazwać je zlewozmywakami lub zlewami w restauracji i zlewami sklepowymi lub użytkowymi w piwnicy. Niemniej jednak wiele firm nadal nazywa te umywalki nazwą XIX-wiecznego pokoju.
Możesz nawet kupić te zlewy od różnych producentów na Amazon.com.
Znaczenie Scullery dla amerykańskiego właściciela domu
Ludzie na rynku do kupowania starszych domów są często zaskoczeni plany pięter i jak przydzielana jest przestrzeń - jakie są te wszystkie mniejsze pokoje z tyłu domu? W przypadku starych domów pamiętaj:
- Kuchnie były często dodatkami, oddzielonymi od głównego domu ze względu na zagrożenie pożarowe.
- To, co znamy jako „klasę średnią”, stało się rzeczywistością dopiero w połowie XX wieku. Co bierzemy pod uwagę stary dom dziś prawdopodobnie został zbudowany i zamieszkały przez zamożną rodzinę ze służącymi.
Zrozumienie przeszłości pomaga nam przejąć kontrolę nad przyszłością.
Źródła
„150. rocznica John Snow i uchwyt pompy” MMWR co tydzień, 3 września 2004/53 (34); 783 w www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5334a1.htm [dostęp 16 stycznia 2017 r.]