Locavore to słowo często używane do opisania ludzi, którzy reprezentują lub biorą udział w rozwijającym się lokalnym ruchu spożywczym. Ale czym dokładnie jest locavore i co odróżnia locavore od innych konsumentów, którzy doceniają zalety lokalnie uprawianej żywności?
ZA locavore to ktoś, kto jest zaangażowany w jedzenie żywności, która jest uprawiana lub produkowana w lokalnej społeczności lub regionie.
Co jedzą Locavores?
Większość locavores definiuje lokalny jak wszystko w promieniu 100 mil od ich domów. Locavores, które mieszkają w bardziej odległych obszarach, czasami rozszerzają swoją definicję lokalnie uprawiane jedzenie w tym mięso, ryby, owoce, warzywa, miód i inne produkty spożywcze pochodzące z gospodarstw i innych producentów żywności w promieniu 250 mil.
Locavores mogą kupować lokalną żywność z rynków rolników, poprzez CSA (rolnictwo wspierane przez społeczność), która zapewnia lokalną żywność produkować dla swoich członków lub w jednej z rosnącej liczby krajowych i regionalnych sieci supermarketów, które obecnie oferują różnorodne produkty z lokalnie uprawiana żywność.
Dlaczego Locavores wybierają lokalnie uprawiane jedzenie?
Ogólnie rzecz biorąc, locavores uważają, że lokalnie uprawiana żywność jest świeższa, smaczniejsza, bardziej odżywcza i zapewnia zdrowszą dietę niż typowa żywność w supermarketach, która jest często uprawiana w gospodarstwach fabrycznych, oblana nawozami chemicznymi i pestycydami oraz transportowana setkami lub tysiącami mile.
Locavores twierdzą, że jedzenie lokalnie uprawianej żywności wspiera rolników i małe firmy w ich społecznościach. Ponieważ gospodarstwa produkujące żywność na lokalne rynki są bardziej skłonne do korzystania metody organiczne i naturalne, locavores uważają również, że jedzenie lokalnie uprawianych pokarmów pomaga planecie poprzez zmniejszenie zanieczyszczenia powietrza, gleby i wody. Ponadto jedzenie żywności, która jest uprawiana lub hodowana lokalnie, zamiast wysyłania jej na duże odległości, oszczędza paliwo i zmniejsza koszty emisja gazów cieplarnianych które przyczyniają się do globalne ocieplenie i inne zmiany klimatu.
Czy Locavores jedzą jedzenie, które nie jest lokalne?
Locavores czasami robią wyjątki w swojej diecie dla niektórych produktów spożywczych, które po prostu nie są dostępne od lokalnych producentów, takich jak kawa, herbata, czekolada, sól i przyprawy. Często lokomotywy, które robią takie wyjątki, próbują kupić te produkty od lokalnych firm, które tylko jeden lub dwa kroki są usuwane ze źródła, takie jak lokalni palacze kawy, lokalni czekoladnicy i tak dalej na.
Jessica Prentice, szefowa kuchni i pisarka, która stworzyła ten termin w 2005 roku, twierdzi, że bycie lokomotywą powinno być przyjemnością, a nie ciężarem.
„I tylko dla nagrania… Nie jestem purystą ani perfekcjonistą” - napisał Prentice post na blogu dla Oxford University Press w 2007 r. „Osobiście nie używam tego słowa jako bata, aby sprawić, że ja lub ktokolwiek inny poczuje się winny za picie kawy, gotowanie z mlekiem kokosowym lub delektowanie się kawałkiem czekolady. Są rzeczy, które warto zaimportować, ponieważ nie możemy ich tutaj hodować, i są albo dobre dla nas, albo naprawdę smaczne, albo jedno i drugie. Ale nie ma sensu patrzeć, jak lokalne sady jabłoniowe kończą działalność, a nasze sklepy są pełne importowanych jabłek mącznych. A jeśli spędzasz kilka tygodni każdego roku bez przyjemności importowanych przysmaków, naprawdę dowiedz się dużo o swoim jedzeniu, swoim miejscu, o tym, co codziennie połykasz podstawa."
„Dawno, dawno temu wszyscy ludzie byli lokomotywami, a wszystko, co jedliśmy, było darem Ziemi” - dodał Prentice. „Posiadanie czegoś do pożarcia jest błogosławieństwem - nie zapominajmy o tym”.
Edytowany przez Frederic Beaudry