Być może słyszałeś stare powiedzenie, że powinieneś żuć jedzenie, zwłaszcza mięso, co najmniej 32 razy, zanim spróbujesz je połknąć. Chociaż może to być przesada w przypadku niektórych rodzajów miękkich potraw, takich jak lody, a nawet chleb, żucie lub brak może przyczynić się do tego, że ludzkie szczęki stały się mniejsze i dlaczego teraz mamy mniejsze Numery tego zęby w tych szczękach.
Co spowodowało zmniejszenie wielkości ludzkiej szczęki?
Naukowcy z Harvard University w Departamencie Human Evolutionary Biology uważają teraz, że zmniejszenie wielkości ludzkiej szczęki było częściowo spowodowane faktem, że ludzcy przodkowie zaczęli „przetwarzać” swoje jedzenie, zanim je zjedli. Nie oznacza to dodawania sztucznych barwników ani smaków ani rodzaju przetwarzania żywności, o którym myślimy dzisiaj, ale raczej zmiany mechaniczne do potraw takich jak krojenie mięsa na mniejsze kawałki lub mielenie owoców, warzyw i ziaren w kęsy, małe szczęki kwoty.
Bez dużych kawałków jedzenia, które trzeba było przeżuwać więcej razy, aby doprowadzić je do kawałków, które można bezpiecznie połknąć, szczęki ludzkich przodków nie musiały być tak duże. U współczesnych ludzi potrzeba mniej zębów w porównaniu do ich poprzedników. Na przykład rozważa się teraz zęby mądrości
struktury szczątkowe u ludzi, gdy były one konieczne u wielu ludzkich przodków. Ponieważ rozmiar szczęki znacznie się zmniejszył podczas ewolucji ludzi, w szczękach niektórych ludzi nie ma wystarczająco dużo miejsca, aby wygodnie zmieścić dodatkowy zestaw zębów trzonowych. Zęby mądrości były niezbędne, gdy ludzkie szczęki były większe, a jedzenie wymagało więcej żucia, aby było w pełni przetworzone, zanim będzie można je bezpiecznie połknąć.Ewolucja ludzkich zębów
Ludzka szczęka nie tylko skurczyła się, ale również nasze pojedyncze zęby. Podczas gdy nasze zęby trzonowe, a nawet zęby przedtrzonowe lub przedtrzonowe są nadal większe i bardziej płaskie niż nasze siekacze i kły, są one znacznie mniejsze niż zęby trzonowe naszych starożytnych przodków. Wcześniej były to powierzchnie, na których ziarna i warzywa mielono na przetworzone kawałki, które można połykać. Gdy pierwsi ludzie zorientowali się, jak korzystać z różnych narzędzi do przygotowywania posiłków, przetwarzanie żywności odbywało się poza jamą ustną. Zamiast potrzebować dużych, płaskich powierzchni zębów, mogliby użyć narzędzi do zacierania tego rodzaju żywności na stołach lub innych powierzchniach.
Komunikacja i mowa
Podczas gdy wielkość szczęki i zębów były ważnymi kamieniami milowymi w ewolucja ludzi, spowodowało to więcej zmian w nawykach poza tym, ile razy jedzenie było żute przed połknięciem. Naukowcy uważają, że mniejsze zęby i szczęki doprowadziły do zmian w wzorach komunikacji i mowy, mogą mieć coś wspólnego z tym, jak nasze ciało przetwarzało zmiany ciepła, a nawet mogło wpłynąć na ewolucję ludzkiego mózgu w obszarach, które kontrolowały te inne cechy.
Rzeczywisty eksperyment przeprowadzony na Uniwersytecie Harvarda obejmował 34 osoby w różnych grupach eksperymentalnych. Jeden zestaw grup jadł warzywa na warzywach, do których mieliby dostęp pierwsi ludzie, podczas gdy inna grupa żuła na jakimś kozim mięsie - rodzaju mięsa, które byłby obfity i łatwy dla tych wczesnych ludzi do polowania i jeść. Pierwsza runda eksperymentu polegała na przeżyciu przez uczestników całkowicie nieprzetworzonego i niegotowanego jedzenia. Zmierzono siłę użytą przy każdym kęsie, a uczestnicy wypluli w pełni przeżuty posiłek, aby zobaczyć, jak dobrze został przetworzony.
Następna runda „przetworzyła” żywność, którą uczestnicy żuli. Tym razem jedzenie zostało zmiażdżone lub zmielone za pomocą narzędzi, które ludzcy przodkowie mogli znaleźć lub zrobić dla celów przygotowywania żywności. Na koniec przeprowadzono kolejną rundę eksperymentów, krojąc i gotując żywność. Wyniki pokazały, że uczestnicy badania zużyli mniej energii i byli w stanie jeść przetworzoną żywność znacznie łatwiej niż te, które pozostały „takie, jakie są” i nieprzetworzone.
Naturalna selekcja
Gdy te narzędzia i metody przygotowywania żywności zostaną rozpowszechnione w całej populacji, naturalna selekcja odkrył, że większa szczęka z większą ilością zębów i zbyt dużymi mięśniami szczęki była niepotrzebna. Osoby z mniejszymi szczękami, mniejszymi zębami i mniejszymi mięśniami szczękowymi stały się bardziej powszechne w populacji. Dzięki energii i czasowi zaoszczędzonemu od żucia polowania stały się bardziej powszechne, a do diety włączono więcej mięsa. Było to ważne dla wczesnych ludzi, ponieważ mięso zwierzęce ma więcej dostępnych kalorii, dzięki czemu można było wykorzystać więcej energii na funkcje życiowe.
Badanie wykazało, że im bardziej przetworzone jedzenie, tym łatwiej było uczestnikom jeść. Czy to może dlatego mega przetworzone jedzenie, które znajdujemy dzisiaj na naszych półkach w supermarketach, często ma wysoką wartość kaloryczną? Łatwość jedzenia przetworzonej żywności jest często wymieniana jako powód epidemia otyłości. Być może nasi przodkowie, którzy próbowali przetrwać, zużywając mniej energii na więcej kalorii, przyczynili się do stanu współczesnych ludzi.