Tak, witamina C jest organiczny złożony. Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy lub askorbinian, ma wzór chemiczny C.6H.8O6. Ponieważ składa się z atomów węgla, wodoru i tlenu, witamina C jest klasyfikowana jako organiczna, niezależnie od tego, czy pochodzi z owocu, jest wytwarzana w organizmie, czy syntetyzowana w laboratorium.
Co sprawia, że witamina C jest organiczna
W chemii termin „organiczny” odnosi się do chemii węgla. Zasadniczo, kiedy widzisz węgiel w strukturze molekularnej związku, jest to wskazówka, z którą masz do czynienia w cząsteczce organicznej. Jednak samo zawieranie węgla nie jest wystarczające, ponieważ niektóre związki (np. Dwutlenek węgla) są nieorganiczny. Zasadowe związki organiczne oprócz węgla zawierają także wodór. Wiele zawiera także tlen, azot i inne pierwiastki, chociaż nie są one niezbędne, aby związek został zaklasyfikowany jako organiczny.
Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że witamina C to nie tylko jeden konkretny związek, ale raczej grupa powiązanych cząsteczek zwanych witamerami. Vitamery obejmują kwas askorbinowy, sole askorbinianowe i utlenione formy kwasu askorbinowego, takie jak kwas dehydroaskorbinowy. Po wprowadzeniu jednego z tych związków w organizmie człowieka metabolizm powoduje obecność kilku form cząsteczki. Vitamery działają przede wszystkim jako
kofaktory w reakcjach enzymatycznych, w tym syntezie kolagenu, aktywności przeciwutleniającej i gojeniu się ran. Cząsteczka jest stereoizomerem, w którym forma L ma aktywność biologiczną. The D-enancjomer nie występuje w naturze, ale można go zsyntetyzować w laboratorium. Podawany zwierzętom, które nie mają zdolności do wytwarzania własnej witaminy C (takiej jak ludzie), D-askorbinian ma mniejszą aktywność kofaktora, mimo że jest równie silnym przeciwutleniaczem.Witamina C Z Pigułek
Sztuczna lub syntetyczna witamina C jest krystaliczną białą substancją stałą pochodzącą z cukrowej dekstrozy (glukozy). Jedna metoda, proces Reichsteina, to połączona mikrobiologiczna i chemiczna wieloetapowa metoda produkcji kwasu askorbinowego z D-glukozy. Inną powszechną metodą jest dwuetapowy proces fermentacji. Zsyntetyzowany przemysłowo kwas askorbinowy jest chemicznie identyczny z witaminą C ze źródła roślinnego, takiego jak pomarańcza. Rośliny zazwyczaj syntetyzują witaminę C poprzez enzymatyczną konwersję cukrów mannozy lub galaktozy w kwas askorbinowy. Chociaż naczelne i kilka innych gatunków zwierząt nie wytwarzają własnej witaminy C, większość zwierząt syntetyzuje związek i może być stosowana jako źródło witaminy.
Tak więc „organiczny” w chemii nie ma nic wspólnego z tym, czy związek został uzyskany z rośliny czy procesu przemysłowego. Jeśli materiałem źródłowym była roślina lub zwierzę, nie ma znaczenia, czy organizm wyhodowano przy użyciu procesów organicznych, takich jak wypas na wolnym wybiegu, naturalne nawozy, czy też brak pestycydów. Jeśli związek zawiera węgiel związany z wodorem, jest organiczny.
Czy witamina C jest przeciwutleniaczem?
Podobne pytanie dotyczy tego, czy witamina C jest przeciwutleniaczem. Bez względu na to, czy jest to naturalny czy syntetyczny i czy jest to enancjomer D lub enancjomer L, witamina C jest przeciwutleniacz. Oznacza to, że kwas askorbinowy i powiązane vitamery są zdolne do hamowania utleniania innych cząsteczek. Witamina C, podobnie jak inne przeciwutleniacze, działa sam przez utlenienie. Oznacza to, że witamina C jest przykładem czynnika redukującego.