Zagotuj wodę w temperaturze pokojowej

Możesz gotować wodę w temperaturze pokojowej bez jej podgrzewania. To dlatego, że gotowanie dotyczy ciśnienia, a nie tylko temperatury. Oto prosty sposób, aby zobaczyć to na własne oczy.

• woda
• strzykawka

Możesz dostać strzykawkę w dowolnej aptece lub laboratorium. Nie potrzebujesz igły, więc jest to bezpieczny projekt, nawet dla dzieci.

1. Za pomocą tłoka wciągnąć odrobinę wody do strzykawki. Nie wypełniaj go - potrzebujesz przestrzeni powietrznej, aby to zadziałało. Potrzebujesz tylko wystarczającej ilości wody, aby ją obserwować.
2. Następnie należy uszczelnić spód strzykawki, aby nie mogła zassać więcej powietrza lub wody. Możesz umieścić opuszek palca nad otworem, uszczelnić go nakrętką (jeśli dostarczono go ze strzykawką) lub docisnąć kawałek plastiku do otworu.
3. Teraz zagotujesz wodę. Wystarczy tylko jak najszybciej cofnąć tłok strzykawki. Doskonalenie techniki może zająć kilka prób, dzięki czemu możesz utrzymać strzykawkę w miejscu wystarczającym do obserwowania wody. Widzisz, jak się gotuje?

Temperatura wrzenia wody lub innej cieczy zależy od prężności pary. Jak obniżyć presja, temperatura wrzenia kropli wody. Można to zobaczyć, porównując temperaturę wrzenia wody na poziomie morza z temperaturą wrzenia wody na górze. Woda na górze gotuje się w niższej temperaturze, dlatego na przepisach piekarniczych widnieją instrukcje wysokościowe!

Po odciągnięciu tłoka zwiększa się objętość wewnątrz strzykawki. Jednak zawartość strzykawki nie może się zmienić, ponieważ została szczelnie zamknięta. Powietrze wewnątrz rurki działa jak gazy, a cząsteczki rozprzestrzeniają się, wypełniając całą przestrzeń. Ciśnienie atmosferyczne wewnątrz strzykawki spada, tworząc częściowa próżnia. Prężność par wody staje się wystarczająco wysoka w porównaniu do ciśnienia atmosferycznego, które cząsteczki wody mogą łatwo przejść z fazy ciekłej do fazy pary. To się gotuje.

Porównaj to z normalna temperatura wrzenia wody. Całkiem fajne. Za każdym razem, gdy obniżysz ciśnienie wokół cieczy, obniżysz jej temperaturę wrzenia. Jeśli zwiększysz ciśnienie, podniesiesz punkt wrzenia. Związek nie jest liniowy, więc trzeba zapoznaj się ze schematem faz przewidzieć, jak wielki byłby efekt zmiany ciśnienia.