Technicznie sól może być dowolnym związkiem jonowym utworzonym przez reakcję kwasu i zasady, ale przez większość czasu słowo to odnosi się do sól kuchenna, którym jest chlorek sodu lub NaCl. Wiesz, sól zawiera sód, ale te dwie substancje chemiczne to nie to samo.
Sód
Sód jest pierwiastek chemiczny. Jest bardzo reaktywny, więc nie można go znaleźć w naturze. W rzeczywistości ulega samozapaleniu w wodzie, więc chociaż sód jest niezbędny do odżywiania ludzi, nie chciałbyś jeść czystego sodu. Kiedy spożywasz sól, jony sodu i chloru chlorek sodu oddzielają się od siebie, dzięki czemu sód jest dostępny dla twojego organizmu.
Sód w ciele
Sód służy do przekazywania impulsów nerwowych i znajduje się w każdej komórce twojego ciała. Równowaga między sodem i innymi jonami reguluje ciśnienie komórek i jest również związana z ciśnieniem krwi.
Ilość sodu w soli
Ponieważ poziomy sodu są tak ważne dla tak wielu osób reakcje chemiczne W twoim ciele ilość sodu, którą jesz lub pijesz, ma ważne konsekwencje dla twojego zdrowia. Jeśli próbujesz regulować lub ograniczać spożycie sodu, musisz zdać sobie sprawę, że ilość spożywanej soli jest związana z ilością sodu, ale nie jest taka sama. Jest tak, ponieważ sól zawiera zarówno sód, jak i chlor, więc gdy sól dysocjuje na jony, masa jest dzielona (nie równomiernie) między jony sodu i chloru.
Powodem, dla którego sól nie jest połową sodu i pół chloru, jest to, że jon sodu i jon chloru nie ważą tej samej ilości.
Przykładowe obliczenia soli i sodu
Na przykład, oto jak obliczyć ilość sodu w 3 gramach (g) soli. Zauważysz, że 3 gramy soli nie zawierają 3 gramów sodu, ani połowa masy soli sodowej, więc 3 gramy soli nie zawierają 1,5 grama sodu:
- Na: 22,99 gramów / mol
- Cl: 35,45 gramów / mol
- 1 kret NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 grama na mol
- Sód to 23 / 58,5 x 100% = 39,3% soli to sód
Następnie ilość sodu w 3 gramach soli = 39,3% x 3 = 1,179 g lub około 1200 mg
Łatwym sposobem obliczenia ilości sodu w soli jest uświadomienie, że 39,3% ilości soli pochodzi od sodu. Wystarczy pomnożyć 0.393 razy masę soli, a otrzymamy masę sodu.
Najważniejsze źródła sodu w diecie
Podczas gdy sól kuchenna jest oczywistym źródłem sodu, CDC donosi, że 40% sodu w diecie pochodzi z 10 produktów spożywczych. Lista może być zaskakująca, ponieważ wiele z tych potraw nie smakuje szczególnie słono:
- Chleb
- Wędliny (np. Wędliny, boczek)
- Pizza
- Drób
- zupa
- Kanapki
- Ser
- Makaron (zwykle gotowany w osolonej wodzie)
- Dania mięsne
- Przekąski