Ludzie, którzy piją wódkę, zwykle trzymają ją w zamrażarce. Wódka robi się przyjemna i zimna, ale nie zamarza. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego tak jest? Czy wódka zawsze zamrażać?
Punkt zamarzania wódki
Wódka składa się głównie z wody i etanolu (zbożowy alkohol). Czysta woda ma temperaturę krzepnięcia 0ºC lub 32ºF, a jednocześnie czysta etanol ma temperaturę krzepnięcia -114ºC lub -173ºF. Ponieważ jest to połączenie chemikaliów, wódka nie marznie w tej samej temperaturze, co woda lub alkohol.
Oczywiście wódka zamarznie, ale nie w temperaturze zwykłej zamrażarki. Wynika to z faktu, że wódka zawiera wystarczającą ilość alkoholu, aby obniżyć temperaturę zamarzania wody poniżej -17 ° C typowej zamrażarki. To jest to samo obniżenie punktu zamarzania zjawisko, które występuje, gdy w samochodzie oblewasz sól lodem lub środkiem przeciw zamarzaniu. W przypadku rosyjskiej wódki, która jest standaryzowana na 40% objętościowo etanolu, punkt zamarzania wody obniża się do -26,95 ° C lub -16,51 ° F. Ta wódka może zamarznąć na zewnątrz podczas syberyjskiej zimy i możesz ją zamrozić za pomocą przemysłowej zamrażarki lub używając ciekły azot, ale pozostanie płynny w normalnej zamrażarce, która zazwyczaj ma temperaturę nie niższą niż –23ºC do –18ºC (–9ºF do 0ºF). Inne duchy zachowują się tak samo jak wódka, więc możesz umieścić tequilę, rum lub dżin w zamrażarce z prawie takim samym rezultatem.
Piwo i wino zamarzną w domowej zamrażarce, ponieważ zawierają znacznie niższy poziom alkoholu niż w alkoholach destylowanych. Piwo to zwykle 4-6% alkoholu (czasem nawet 12%), podczas gdy wino zawiera około 12-15% alkoholu objętościowo.
Korzystanie z zamrażania w celu wzbogacenia zawartości alkoholu w wódce
Jedna przydatna sztuczka do zwiększenia zawartości procentowej alkoholu w wódce, szczególnie jeśli zawartość alkoholu jest niższa niż 40 dowód, polega na zastosowaniu techniki znanej jako destylacja z zamrażaniem. Można to osiągnąć, wlewając wódkę do otwartego pojemnika, takiego jak miska, i umieszczając ją w zamrażarce. Gdy ciecz ostygnie poniżej punktu zamarzania wody, do miski można dodać jedną lub więcej kostek lodu. Kostki lodu służą jako jądra krystalizacji, podobnie jak przy użyciu kryształ zaszczepiający hodować większe kryształy na potrzeby projektu naukowego. Wolna woda w wódce krystalizuje się (tworzy lód), pozostawiając za sobą wyższe stężenie alkoholu.
Przechowywanie wódki w zamrażarce
Prawdopodobnie dobrą rzeczą jest to, że wódka zwykle nie zamraża się w zamrażarce, ponieważ gdyby tak się stało, woda w likierze powiększyłaby się. Ciśnienie wywołane ekspansją może wystarczyć do rozbicia pojemnika. Warto o tym pamiętać, jeśli rozważasz dodanie wody do wódki, aby ją zamrozić i zwiększyć dowód. Nie przepełniaj butelki, bo pęknie, gdy woda zamarznie! Jeśli zamrażasz napój alkoholowy, wybierz elastyczny plastikowy pojemnik, aby zminimalizować ryzyko wypadku lub pęknięcia. Na przykład wybierz torbę podobną do rodzaju używanego do zmieszanych mrożonych koktajli.