Wpływ kwasów i zasad na brązowienie jabłek

Co oznaczają twoje dane? Czy wszystkie plasterki jabłka wyglądają tak samo? Czy niektóre różnią się od innych?

Jeśli plastry wyglądają tak samo, oznaczałoby to, że kwasowość traktowania nie miała wpływu na enzymatyczną reakcję brązowienia w jabłkach. Z drugiej strony, jeśli plasterki jabłka wyglądają inaczej, oznaczałoby to, że coś w polewach wpłynęło na reakcję.

Najpierw ustal, czy chemikalia w powłokach mogły wpływać na brązowienie odczyn.

Nawet jeśli reakcja została zmieniona, niekoniecznie oznacza to, że kwasowość powłok wpłynęła na reakcję. Na przykład, jeśli jabłko traktowane sokiem cytrynowym było białe, a jabłko traktowane octem było brązowe (oba zabiegi to kwasy), byłaby to wskazówka, że ​​coś więcej niż kwasowość wpływa na brązowienie.

Jednak jeśli jabłka poddane działaniu kwasu (ocet, sok z cytryny) były bardziej / mniej brązowe niż obojętne jabłko (woda) i / lub jabłka poddane obróbce zasadowej (soda oczyszczona, mleko magnezji), wówczas wyniki mogą wskazywać, że kwasowość wpłynie na brązowienie odczyn.

Chcesz, aby twoja hipoteza była jak Hipoteza zerowa lub hipoteza braku różnicy, ponieważ łatwiej jest sprawdzić, czy leczenie ma efekt, niż spróbować ocenić, co to za efekt.

Czy hipoteza była poparta czy nie? Jeśli tempo przyrumienienia jabłek nie było takie samo i stopień brązowienia był inny dla jabłek poddanych działaniu kwasu w porównaniu do jabłek poddanych działaniu zasady, wówczas oznaczałoby to, że pH (kwasowość, zasadowość) leczenia zrobił wpływa na szybkość enzymatycznej reakcji brązowienia. W takim przypadku hipoteza nie jest obsługiwana.

Jeśli zaobserwowano efekt (wyniki), wyciągnij wniosek na temat rodzaju substancji chemicznej (kwas? zasada?) zdolna do inaktywacji reakcji enzymatycznej.