Ziemniak (Solanum tuberosum) należy do Solanaceae rodzina, która obejmuje również pomidory, bakłażany, i Papryka chili. Ziemniak jest obecnie drugą najszerzej stosowaną zszywką na świecie. Po raz pierwszy udomowiono go w Ameryce Południowej, na wyżynach andyjskich, między Peru i Boliwią, ponad 10 000 lat temu.
Różne gatunki ziemniaków (solanum) istnieją, ale najczęstszym na świecie jest S. tuberosum ssp. Gruźlica. Gatunek ten został wprowadzony w Europie w połowie XIX wieku z Chile, kiedy choroba grzybowa prawie całkowicie uległa zniszczeniu S. tuberosum ssp. Andigena, oryginalne gatunki importowane przez Hiszpanów bezpośrednio z Andów w 1500 roku.
Jadalną częścią ziemniaka jest jego korzeń, zwany bulwą. Ponieważ bulwa dzikich ziemniaków zawiera trujące alkaloidy, jest to jeden z pierwszych kroków starożytni rolnicy andyjscy w kierunku udomowienia mieli wybrać i przesadzić odmianę o niskiej zawartości alkaloidów zawartość. Ponieważ dzikie bulwy są dość małe, rolnicy również wybrali większe przykłady.
Archeologiczne dowody uprawy ziemniaka
Dowody archeologiczne sugerują, że ludzie spożywali ziemniaki w Andach już 13 000 lat temu. W jaskini Tres Ventanas na peruwiańskich wyżynach pozostało kilka korzeni, w tym S. tuberosum, zostały zarejestrowane i opatrzone datą bezpośrednią do 5800 cal p.n.e. (DO14 data kalibracji). Pozostałości 20 bulw ziemniaka, zarówno białych, jak i słodkich, datowanych na lata 2000–1200 PNE. zostały znalezione w śmietniku pośrodku czterech stanowisk archeologicznych w dolinie Casma, na wybrzeżu Peru. Wreszcie w miejscu z okresu Inków w pobliżu Limy, zwanym Pachacamac, znaleziono w nim kawałki węgla drzewnego resztki bulw ziemniaka sugerują, że w grę wchodziło jedno z możliwych przygotowań tej bulwy pieczenie.
Ziemniaki na całym świecie
Chociaż może to wynikać z braku danych, obecne dowody wskazują, że rozprzestrzenianie się ziemniaków z wyżyn andyjskich na wybrzeże i resztę Ameryki było procesem powolnym. Ziemniaki dotarły do Meksyku w 3000-2000 p.n.e., prawdopodobnie przechodząc przez Dolną Amerykę Środkową lub Wyspy Karaibskie. W Europie i Ameryce Północnej rdzeń Ameryki Południowej pojawił się dopiero w 16th i 17th odpowiednio stulecie po sprowadzeniu przez pierwszych hiszpańskich odkrywców.
Źródła
Hancock, James, F., 2004, Ewolucja roślin i pochodzenie gatunków roślin uprawnych. Druga edycja. CABI Publishing, Cambridge, MA
Ugent Donald, Sheila Pozoroski i Thomas Pozoroski, 1982, Archeologiczna bulwa ziemniaka pozostaje w dolinie Casma w Peru, Botanika ekonomicznaVol. 36, nr 2, ss. 182-192.