Czy cały cukier jest wegański? Niektórzy mówią nie

Jeśli jesteś wegańskie wtedy unikacie jedzenia i używania produktów wykonanych ze zwierząt. To oczywiste, że mięso, ryba, mleko, i jajka nie są weganami, ale co z cukrem? Wierzcie lub nie, cukier, podczas gdy produkt całkowicie pochodzenia roślinnego, może być szarą strefą dla niektórych wegan. Niektóre rafinerie cukru wykorzystują „zwęglenie kości”, technicznie, zwęglone kości zwierzęce w ramach procesu filtracji, aby uzyskać biały cukier o białej barwie.

Spójrz na różne rodzaje cukrów i dowiedz się, które używają zwęglacza kości, a które nie.

Cukier można wytwarzać z trzciny cukrowej lub z buraków cukrowych. Oba są sprzedawane w Stanach Zjednoczonych jako „cukier”, „cukier biały” lub „cukier granulowany”. Obie są tą samą cząsteczką—sacharoza, jednak oba nie są przetwarzane w ten sam sposób.

Cukier buraczany nie jest filtrowany przy pomocy zwęglenia kości. Jest przetwarzany w jednym kroku w jednym obiekcie.

Panuje przekonanie, że nie ma różnicy między cukrem trzcinowym i cukrowym, chociaż niektórzy specjaliści i smakosze

Tak więc, jeśli musisz przetworzyć cukier z trzciny cukrowej, twoje szanse wzrosną, że cukier zostanie przefiltrowany za pomocą zwęglenia kości.

Podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej trzcina cukrowa jest zbierana, a sok trzcinowy jest ekstrahowany. Następnie brud i inne substancje stałe są usuwane z soku z trzciny cukrowej, a sok jest gotowany i odparowywany, aby przekształcić go w syrop. Syrop krystalizuje się, aby uzyskać surowy cukier, który ma brązowy kolor. Surowy cukier jest wysyłany do innej placówki w celu przefiltrowania, aby uzyskać biały cukier, a pozostały płyn zamienia się w melasę. Jest to etap w drugim obiekcie, w którym można zastosować zwęglenie kości.

Zwęglik kostny „przygotowuje się przez prawie spalenie kości zwierzęcych w celu pozostawienia węgla aktywnego - trochę jak przy robieniu węgla drzewnego” według Sugar Knowledge International (SKIL), który określa się jako „wiodąca na świecie niezależna organizacja technologii cukru”. Kości pochodzą od zwierząt, które zostały ubite na mięso.

Nawet jeśli używany jest filtr zwęglający kości, końcowy produkt cukrowy nie ma w nim kości. To tylko filtr, który jest używany w kółko. Ponieważ cukier nie zawiera kości, niektórzy weganie uważają cukier rafinowany za wegański, nawet jeśli do produkcji stosuje się zwęglenie kości. Również cukier produkowany w ten sposób może być certyfikowany koszernie.

Ponieważ większość wegan stara się zminimalizować wykorzystanie i cierpienie zwierząt, zwęglenie kości stanowi problem, ponieważ jest produktem zwierzęcym. Nawet jeśli zwęglenie kości jest produktem ubocznym przemysłu mięsnego, wspieranie tego produktu ubocznego wspiera cały przemysł. Wielu wegan uważa również, że ich jedzenie filtrowane przez kości zwierząt jest obrzydliwe.

Cukier brązowy to cukier biały z dodatkiem melasy. Kupowanie brązowego cukru nie gwarantuje uniknięcia filtracji zwęglenia kości. Jeśli jednak używasz nierafinowanego brązowego cukru, na przykład piloncillo, rapadura, panelalub jaggery, wtedy twoje źródło cukru nie używało zwęglenia kości.

Cukier organiczny nie jest filtrowany przy pomocy zwęglenia kości. Według Departamentu Rolnictwa USA „Sekcje 205.605 i 205.606 przepisów organicznych USDA określają nieekologiczne składniki i substancje pomocnicze, które są dozwolone w postępowaniu z produktami ekologicznymi. Charakter kości nie jest wymieniony... jego stosowanie jest zabronione w przetwarzaniu certyfikowanych produktów ekologicznych. ”

Filtracja zwęglonego kości staje się coraz mniej powszechna w USA Cukier buraczany stanowi obecnie większość cukru spożywanego w USA i zyskuje udział w rynku, ponieważ jest tańszy w produkcji. Buraki cukrowe rosną w bardziej umiarkowanym klimacie, podczas gdy trzcina cukrowa potrzebuje gorącego klimatu, który nie jest tak powszechny w Stanach Zjednoczonych.

Ponadto niektóre rafinerie przechodzą na inne rodzaje filtracji. Według SKIL: „Nowoczesna technologia w dużej mierze zastąpiła odbarwienie zwęglenia kości, ale nadal jest stosowana w kilku rafineriach”.

Aby dowiedzieć się, czy twoje produkty zawierają cukier kostny, możesz zadzwonić do firmy i zapytać, czy używają cukru kostnego. Jednak odpowiedź może się zmieniać z dnia na dzień, ponieważ niektóre firmy kupują cukier od wielu dostawców. Najlepszym sposobem uniknięcia zwęglenia kości jest użycie cukrów, o których wiadomo, że są wytwarzane bez zwęglenia kości:

• cukier organiczny
• cukier buraczany
• mniej rafinowanych cukrów, takich jak cukier demerara lub cukier turbinado (np. Sugar in the Raw, Florida Crystals, Sucanat)
• nierafinowany brązowy cukier