Co jedzą weganie i czym jest weganizm?

Weganizm to praktyka minimalizowania szkód dla wszystkich zwierząt, która wymaga powstrzymywania się od produktów zwierzęcych, takich jak mięso, ryby, nabiał, jaja, kochanie, żelatyna, lanolina, wełna, futro, jedwab, zamsz i skóra. Niektórzy nazywają weganizm moralnym punktem wyjścia działacze na rzecz praw zwierząt.

Kluczowe dania na wynos

W przeciwieństwie do wegetarianizmu weganizm nie jest dietą. Zamiast tego jest to filozofia moralna, której ścisłe przestrzeganie, według Vegan Society, „jest sposobem na życie, którego celem jest wykluczenie, o ile jest to możliwe i wykonalne, wszelkie formy wykorzystywania zwierząt i okrucieństwo w stosunku do żywności, odzieży lub w jakimkolwiek innym celu. ”Zatem weganin nie tylko wybierze żywność pochodzenia roślinnego, ale również uniknie stosowania produkty pochodzenia zwierzęcego (takie jak kosmetyki testowane na zwierzętach) i nie będą odwiedzać ani patronować miejscom, które wykorzystują zwierzęta do celów rozrywkowych lub gdzie zwierzęta są ranne lub nadużywane.

Wiele osób pociąga wegański styl życia ze względu na wiele osobistych, planetarnych i etycznych korzyści.

• Korzyści zdrowotne. Zbilansowana pod względem odżywczym dieta roślinna jest dla większości ludzi bardzo zdrowym wyborem. Według aktualizacji żywieniowej dla lekarzy z 2013 r.: „Badania pokazują, że diety oparte na roślinach są opłacalne interwencje niskiego ryzyka, które mogą obniżyć wskaźnik masy ciała, ciśnienie krwi, HbA1C i poziomy cholesterolu. Mogą również zmniejszyć liczbę leków potrzebnych do leczenia chorób przewlekłych i obniżyć śmiertelność z powodu choroby niedokrwiennej serca. Lekarze powinni rozważyć zalecenie diety roślinnej wszystkim swoim pacjentom, zwłaszcza tym z wysokim ciśnieniem krwi, cukrzycą, chorobami układu krążenia lub otyłością ”.
• Korzyści dla zwierząt. Prawdziwi weganie koncentrują się na prawach wszystkich zwierząt, w tym owadów. Według Vegan Society „wielu uważa, że ​​wszystkie czujące stworzenia mają prawo do życia i wolności”. Weganie wybieraj produkty wolne od okrucieństwa i unikaj odzieży, mebli itp. wykonanych z produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak Skórzany; wielu unika wełny, jedwabiu i innych materiałów wykonanych ze zwierząt lub przez zwierzęta.
• Korzyści dla środowiska. Hodowla zwierząt ma znaczący negatywny wpływ na środowisko, zostałaby wyeliminowana w świecie wegańskim. Tylko kilka przykładów obejmuje radykalną redukcję emisji gazów cieplarnianych, znaczną redukcję utraty różnorodności biologicznej i znaczną redukcję zanieczyszczenia dróg wodnych.
• Korzyści społeczno-ekonomiczne. Diety dla zwierząt są drogie, zarówno pod względem kosztów finansowych, jak i użytkowania gruntów. Dla ludzi w biedniejszych regionach świata koszt produktów pochodzenia zwierzęcego jest przeważnie wysoki w porównaniu z kosztami produktów pochodzenia roślinnego, które oferują podobne odżywianie.

Podczas gdy weganie nie jedzą ani nie używają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, wegetarianie różnią się dietą, filozofią i osobistymi wyborami. Ponadto, podczas gdy weganie zazwyczaj wybierają weganizm z powodów filozoficznych, wegetarianie mogą wybrać dietę z różnych powodów; niektórzy, na przykład, zostają wegetarianami ze względów zdrowotnych lub finansowych.

Niektóre osoby stosują dietę wegańską, ale nie unikają produktów pochodzenia zwierzęcego w innych okresach życia. Może to wynikać z powodów zdrowotnych, religijnych lub innych. Termin „surowy wegetarianin” jest czasami używany w tym przypadku, ale jest problematyczny, ponieważ sugeruje, że ktoś, kto je jajka lub nabiał, nie jest wegetarianinem lub nie jest „surowym” wegetarianinem.

Istnieje kilka rodzajów wegetarianizmu, które faktycznie obejmują różnego rodzaju produkty pochodzenia zwierzęcego. Na przykład:

• Lacto-ovo wegetariańskie jaja i produkty mleczne.
• Wegetarianie z Lacto spożywają produkty mleczne, chociaż nie jedzą jajek.
• Pescatarians nie jedzą mięsa ptaków ani ssaków, ale jedzą ryby i skorupiaki.

Wegetarianie mogą, ale nie muszą, podzielać wegańskie poglądy na takie tematy, jak dobrostan zwierząt lub ekologizm. W rezultacie mogą, ale nie muszą, używać produktów takich jak skóra, wełna, jedwab lub miód.

Wegańskie pożywienie to pokarm, który nie zawiera (i nie jest przyrządzany) niczego, co pochodzi od zwierzęcia. Idealnie, wegańskie jedzenie jest również wytwarzane w sposób wolny od okrucieństwa, przy minimalnym negatywnym wpływie na środowisko. Weganizm nie wymaga jednak spożywania surowej żywności ani nie zabrania przetworzonej żywności (o ile przetwarzanie nie obejmuje użycia produktów pochodzenia zwierzęcego).

Weganie jedzą produkty pochodzenia roślinnego, takie jak zboża, fasola, warzywa, owoce i orzechy. Podczas gdy weganie mają do wyboru szeroki wybór pokarmów, dieta może wydawać się bardzo restrykcyjna dla tych, którzy są przyzwyczajeni do diety wszystkożernej. „Dieta wegańska może obejmować szeroki wybór włoskich makaronów, indyjskie curry, chińskie frytki, burrito Tex-Mex, a nawet bochenek„ mięsny ”z teksturowanego białka roślinnego lub fasoli. Obecnie dostępnych jest również wiele rodzajów analogów mięsa i produktów mlecznych, w tym kiełbaski, hamburgery, hot dogi, bryłki „kurczaka”, mleko, ser i lody, wszystkie wykonane bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Wegańskie posiłki mogą być również proste i skromne, takie jak zupa z soczewicy lub surówka.

Produkty pochodzenia zwierzęcego czasami pojawiają się w nieoczekiwanych miejscach, więc wielu wegan uczy się, jak stać się zapalonymi czytelnikami etykiet zwracaj uwagę na serwatkę, miód, albuminę, karmin lub witaminę D3 w produktach spożywczych, których można by się spodziewać wegańskie. Czytanie etykiet nie zawsze wystarcza, ponieważ niektóre składniki pochodzenia zwierzęcego trafiają do Twojego jedzenia „naturalne smaki”, w takim przypadku należałoby zadzwonić do firmy, aby dowiedzieć się, czy są to smaki wegańskie. Niektórzy weganie sprzeciwiają się również wykorzystywaniu produktów zwierzęcych do przetwarzania piwa lub cukru, nawet jeśli produkty zwierzęce nie trafiają do żywności.

Istnieją uzasadnione obawy co do kompletności odżywczej diety wegańskiej i muszą nią być dedykowani weganie świadomy spożywania szerokiej gamy produktów spożywczych, koncentrując się na składnikach odżywczych, które są trudniejsze do znalezienia w diecie roślinnej. Białko, tłuszcz, wapń i niektóre witaminy są szczególnie ważne jako suplement, ponieważ zwykle są spożywane jako mięso i nabiał i mogą być niedostępne w diecie roślinnej.

• Białko. Diety wegańskie powinny obejmować co najmniej trzy porcje białka dziennie. Opcje obejmują fasolę, tofu, produkty sojowe, tempeh (które często formuje się w wegańskie „mięso”), orzeszki ziemne lub masło orzechowe lub inne orzechy i masło orzechowe.
• Tłuszcz. Weganie zwykle znajdują tłuszcz w olejach, masłach orzechowych i produkują takie jak awokado i nasiona.
• Wapń. Bez mleka lub innych produktów mlecznych w diecie weganie muszą uważać, aby uwzględnić bogatą w wapń żywność pochodzenia roślinnego. Niektóre przykłady obejmują jarmuż, zieleninę rzepy, ufortyfikowane mleko roślinne i niektóre rodzaje tofu.
• Witaminy. Nawet przy zachowaniu starannie zbilansowanej diety weganie nadal będą musieli przyjmować suplementy diety. B12, witamina D i jod są trudne (jeśli nie niemożliwe) w żywności pochodzenia roślinnego.

Wegański styl życia obejmuje nie tylko wybór jedzenia, ale także wybór odzieży, produktów gospodarstwa domowego, kosmetyków, zużycia energii, konserwacji ogrodu, transportu i innych. Osoba, która żyje według wegańskiej filozofii, wybiera opcje, które są zrównoważone, przyjazny dla zwierząt, przyjazny dla człowieka i przyjazny dla środowiska. Nie zawsze jest to łatwe: często najłatwiej dostępne, niedrogie opcje są problematyczne z powodu ich źródła lub sposobu, w jaki zostały zebrane lub wykonane.

• Odzież. Weganizm wpływa na wybór odzieży, ponieważ weganie wybierają swetry bawełniane lub akrylowe zamiast swetrów wełnianych; bawełniana bluzka zamiast jedwabnej bluzki; oraz płótno lub sztuczna skóra trampki zamiast prawdziwej skóry trampki. Dostępnych jest wiele rodzajów odzieży, a ponieważ coraz więcej sprzedawców i producentów próbuje odwołać się do wegan, robią to opcje wegańskie znane z reklamowania produktów jako „wegańskie”. Niektóre sklepy specjalizują się nawet w wegańskim obuwiu i innych produktach wegańskich.
• Produkty gospodarstwa domowego. Wegańskie produkty gospodarstwa domowego unikają szkodliwych chemikaliów, takich jak wybielacz, i są wytwarzane w sposób przyjazny dla środowiska, bez udziału takich praktyk, jak praca dzieci. Można to łatwo osiągnąć, stosując domowe środki czyszczące wykonane z takich materiałów, jak ocet i owoce cytrusowe lub poprzez zakup produktów od zielonych producentów (z których większość reklamuje swój status w Internecie etykieta).
• Kosmetyki. Większość ludzi nie uważa, że ​​ich produkty kosmetyczne zawierają produkty pochodzenia zwierzęcego, ale czasami zawierają takie składniki, jak lanolina, wosk, miód lub karmin. Ponadto weganie unikają takich produktów testowany na zwierzętach, nawet jeśli produkty nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego.

Niektórzy ludzie stopniowo stają się weganami, podczas gdy inni robią to wszystko naraz. Jeśli nie możesz stać się weganinem z dnia na dzień, możesz odkryć, że możesz wyeliminować jeden produkt pochodzenia zwierzęcego czas lub idź wegańskie na jeden posiłek dziennie lub jeden dzień w tygodniu, a następnie rozwijaj się, aż będziesz całkowicie wegańskie.

Łączenie się z innymi weganami lub grupami wegańskimi może być bardzo pomocne w celu uzyskania informacji, wsparcia, koleżeństwa, dzielenia się przepisami lub rekomendacji lokalnych restauracji. The American Vegan Society jest ogólnopolską organizacją, a jej członkowie otrzymują kwartalny biuletyn. Wiele klubów wegetariańskich organizuje imprezy wegańskie, podczas gdy istnieje również wiele nieformalnych grup Yahoo i grup Meetup dla wegan.

Chociaż nie ma jednego sposobu podejścia do weganizmu, te wskazówki mogą być pomocne:

• Zacznij od dokonania prostych zastąpień - na przykład organicznej margaryny zamiast masła lub mleka migdałowego zamiast mleka krowiego na kawę.
• Eksperymentuj z nowymi potrawami, aby znaleźć wegańskie opcje, które smakują tak dobrze (lub lepiej niż) zwykłe potrawy. Na przykład poznaj „mięso pszeniczne”, wegański ser i wegetariańskie burgery, aby znaleźć opcje, które naprawdę lubisz.
• Zamawiaj produkty oznaczone jako „wegańskie” w lokalnych restauracjach, aby dowiedzieć się o nowych sposobach przygotowywania i cieszenia się jedzeniem.
• Skorzystaj ze źródeł internetowych i lokalnych grup, aby znaleźć źródła żywności, przepisy kulinarne, produkty, a nawet artykuły ogrodnicze, aby zwiększyć swoją zdolność trzymania się wegańskiej filozofii we wszystkich aspektach życia.

• Harvard Health Publishing. “Zostać wegetarianinem.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Aktualizacja wartości odżywczych dla lekarzy: diety roślinne. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• Towarzystwo Wegańskie