Czy wiesz, że nie potrzebujesz ciepła, aby ugotować jajko? Gotowanie ma miejsce, gdy białka ulegają denaturacji, więc każdy proces powodujący zmianę chemiczną białko może „gotować” jedzenie. Oto prosty projekt naukowy, który pokazuje, że możesz ugotować jajko w alkoholu.
Jeśli użyjesz wódki lub innego etanolu, technicznie jajko będzie jadalne, ale prawdopodobnie nie będzie smakować tak wspaniale. Nie możesz jeść jajka, jeśli gotujesz je za pomocą denaturowany alkohol, alkoholem, alkoholem izopropylowym lub metanolem. Jajko gotuje się szybciej, jeśli procent alkoholu jest tak wysoki, jak to możliwe. Najlepiej jest użyć 90% alkoholu lub więcej.
Białko jaja składa się głównie z albuminy białkowej. W ciągu kilku minut od dodania jajka do alkoholu powinieneś zobaczyć, jak półprzezroczyste białko jajka zaczyna mętnieć. Alkohol powoduje reakcję chemiczną, denaturując lub zmieniając konformację cząsteczek białka, aby mogły tworzyć ze sobą nowe wiązania. Gdy alkohol przenika do białka jaja, reakcja zachodzi.
Żółtko zawiera trochę białka, ale także dużo tłuszczu, na które alkohol nie będzie miał wpływu. W ciągu 1 do 3 godzin, w zależności głównie od stężenia alkoholu, białko jaja będzie białe i stałe, a żółtko będzie twarde.