Co jest bardziej autentycznego niż nauka chłodzenia niemieckiego ciasta czekoladowego przy użyciu przepisu napisanego w języku niemieckim? Kucharze i piekarze mogą z tego korzystać Słownik niemiecko-angielski który koncentruje się na terminach zawartych w przepisach i przygotowywaniu posiłków. Obejmuje warunki instrukcji i środków, a także składniki. Jeśli eksplorujesz niemiecki przepis, powinieneś mieć to pod ręką, aby tłumaczyć składniki i środki na angielski.
Kochglossar (Słownik kulinarny)
Klucz:
Rodzaj rzeczownika: r (der, masc.), mi (umierać, fem.) lub s (das, neu.)
przym. = przymiotnik, v. = czasownik
ZA
abkühlenv. ochłodzić się, ochłodzić się
abseihenv. szczep, sito (Aus., S. Ger.)
s Auftragen porcja (w górę)
vor dem Auftragen przed podaniem
aufkochenv. doprowadzić do wrzenia
aufschlagenv. bić, biczować
(aus)Quellen Lassenv. pozwól się rozszerzyć, powstać
ausrollenv. rozwałkować (ciasto)
ausstechenv. wycinanie / wyciskanie (za pomocą foremki do ciastek)
b
s Backfett / Pflanzenfett skracanie
e Backform naczynie do pieczenia, blacha
r Backofen (Piekarnik
im vorgeheizten Backofen w rozgrzanym piekarniku
s Backpulver proszek do pieczenia, soda oczyszczona (s Natron)
s Backrohr piekarnik
bei 180 Grad w 180 stopniach (Celsjusz, 356 stopni Fahrenheita)
bestreuenv. posypać (wł.)
Blätter plastry (orzechy itp.; Mandelblätter = pokrojone migdały)
s Blech/Backblech blacha do pieczenia, patelnia
r Brösel / r Semmelbrösel panierka, bułka tarta
do
r Champignon grzyb (do gotowania)
s Chinin chinina
e Creme śmietana, mus, sos
e Cremetorte ciasto z kremem
cremig kremowy
etw cremig rühren / schlagen mieszać / bić, aż będzie kremowy
re
s Dekagramm dekagram, 10 gramów (Austria)
direkt gepresst (Orangensaft) świeżo wyciśnięty (sok pomarańczowy)
direkt gepresster Orangensaft świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy
r Direktsaft sok świeżo wyciśnięty (pomarańczowy)
mi
s Eigelb żółtko
drei Eigelb żółtka trzech jaj
s Eiklar białko jajka
s Eiweiß białko jajka
drei Eiweiß / Eiklar białka trzech jajek
EL = łyżka stołowa (patrz poniżej)
r Esslöffel (EL) łyżka
gestrichener Esslöffel łyżka poziomu
gehäufter Esslöffel czubata / czubata łyżka stołowa
r Estragon estragon
fa
e Flüßigkeit płyn, płyn
e Fritteuse frytkownica
frytki do głębokiego smażenia
e Frittüre frytkownica
sol
s Gefäß naczynie, miska, pojemnik
gemahlenprzym zmielone) - Mahlen = szlifować
geriebenprzym. tarty
abgeriebene Schale einer Zitrone starta skórka cytryny
geriebener Käse startego sera
geschältprzym. obrane
gestrichen poziom (ed)
gestrichener Esslöffel łyżka poziomu
s Gewürz (-mi) przyprawy, przyprawy
Estragon estragon
Knoblauch czosnek
Kümmel Kminek
Lorbeerblatt liść laurowy
Schnittlauch szczypiorek
e Gewürznelke(n)/Nelke(n) goździki)
e Glasur oszklenie, lukier
r Grad stopnie)
s Gramm gram
250 Gramm Mehl 250 gramów mąki
r Guss (Zuckerguss) oszklenie (cukier), lukier
H.
e Hälfte połowa)
heiß gorąco
stado zasięg, kuchenka (gotowanie)
Elektroherd kuchenka elektryczna
Gasherd kuchenka gazowa
ja
r Ingwer imbir (przyprawa)
K.
kalt zimno
r Kardamom kardamon, kardamon (rodzaj przyprawy imbirowej)
knetenv. ugniatać (ciasto)
kochenv. gotować, gotować
s Kochbuch książka kucharska
r Kochlöffel drewniana łyżka
r Koriander kolendra, kolendra, pietruszka chińska (przyprawa)
e Kuvertüre (czekolada) pokrycie, lukier
L.
s Lachsmesser (wędzony) nóż do łososia
e Lachsmousse mus z łososia
lieblich umiarkowanie słodki (wino)
r Löffel łyżka
r Lorbeer liść laurowy (przyprawa)
M.
umrzeć Mandel (Mandeln) migdały)
Mandelblätter krojone migdały
Mahlenv. szlifować
fein / Grob Mahlen zmielić drobno / grubo
gemahlen (przym) ziemia
e Masse mieszanina
s Mehl mąka
e Messerspitze (Msp.) końcówka noża, szczypta ...
Msp. końcówka noża, szczypta ...
r Muskat gałka muszkatołowa
N.
s Natron soda oczyszczona, wodorowęglan sody
e Nelke (n) / Gewürznelke (n) goździki)
O
e Oblate (-n) opłatek
s Öl (-mi) olej (s Olivenöl = oliwa z oliwek)
s Orangeat (-mi) kandyzowana skórka pomarańczowa
P.
Palmin Soft™ (Nazwa handlowa) skrót podobny do Crisco
e Panade powlekanie bułki tartej (do smażenia)
panieren do chleba (do smażenia)
paniert panierowany
s Paniermehl panierka, bułka tarta
s Pektin pektyna
s Pflanzenfett / Backfett skracanie
s Pfund funt (metryczny: 500 g, 1,1 funta amerykańskiego)
zwei Pfund Kartoffeln dwa funty (1 kg) ziemniaków
e Nagroda kreska (ok. 1 gram)
eine Prize Salz odrobina soli
r Puderzucker cukier puder
R
rührenv. wymieszać, wymieszać
s Rührgerät mikser, maszyna mieszająca
S.
r Saft sok
e Schale skórka (pomarańcza, cytryna)
r Schnee beza (e Meringe)
r Schneebesen śmigać
verquirlenv. ubijać, bić
seihenv. odcedzić, przesiać (Austria, S. Ger.)
r Seiher sito, sitko, durszlak (Austria, S. Ger.)
Semmelbrösel (pl.) panierka, bułka tarta (Austria, S. Ger.)
s Sieb sito, przesiewacz, sitko, durszlak
durch ein Sieb streichen przecedzić, przesiać, przecisnąć przez sito
sieben przesiać, przecedzić
e Speisestärke skrobia kukurydziana, mąka kukurydziana, środek zagęszczający
s Stärkemehl skrobia kukurydziana, mąka kukurydziana
r Stärkezucker glukoza
streichenv. naciśnij, pocierać; pasty do smarowania (masło itp.)
T.
r Teelöffel łyżeczka
gestrichener Teelöffel łyżeczka poziomu
gehäufter Teelöffel czubata / czubata łyżeczka
r Teig ciasto, mieszanka
der Germteig ciasto drożdżowe (Austria)
der Hefeteig ciasto drożdżowe
den Teig gehen lassen niech powstanie ciasto
e Terrine terrine, waza do zupy
TL = łyżeczka (patrz wyżej)
U
überbacken au gratin („upieczony”)
nieobrobiony naturalny, organiczny
eine unbehandelte Limette naturalne wapno (niepoddane działaniu pestycydów itp.)
unterheben złożyć (Składniki)
unter Zugabe von ... podczas dodawania ...
V.
e Vanillestange wanilia pod
r Vanillezucker cukier o smaku waniliowym
verfeinernv. oczyścić
verquirlenv. ubijać, ubijać, aż się pieni się
vorgeheizt Przegrzany
im vorgeheizten Backofen w rozgrzanym piekarniku
W.
s Wasserbad podwójny bojler
im Wasserbad w podwójnym bojlerze
wiegen, abwiegenv. ważyć
würzenv. sezon, dodaj przyprawy / przyprawy
Z
ziehenv. stromy, gotować na wolnym ogniu, marynować
s Ziehfett/Pflanzenfett skracanie (Crisco = Palmin Soft)
r Zimt cynamon
e Zitrone (-n) cytryny)
s Zitronat (-mi) kandyzowana skórka cytryny, cytryna
e Zubereitung przygotowanie (wskazówki)
zusetzenv. dodać do)
e Zutat (Zutaten) Składniki)