Niesmaczna historia przyprawy z gałki muszkatołowej

Dzisiaj posypujemy zmieloną gałkę muszkatołową naszymi napojami espresso, dodajemy do ajerkoniaka lub mieszamy z nadzieniem z ciasta dyniowego. Bez wątpienia większość ludzi nie zastanawia się nad jego pochodzeniem - pochodzi z nawy przypraw w supermarkecie, prawda? I coraz mniej osób zastanawia się nad tragiczną i krwawą historią kryjącą się za tą przyprawą. Jednak na przestrzeni wieków dziesiątki tysięcy ludzi zginęły w pogoni za gałką muszkatołową.

Gałka muszkatołowa pochodzi z nasion Myristica frangans drzewo, wysoki wiecznie zielony gatunek pochodzący z Wysp Banda, które są częścią Indonezji Wyspy Moluccas lub Spice. Wewnętrzne jądro nasion gałki muszkatołowej można zmielić na gałkę muszkatołową, podczas gdy aril (zewnętrzna koronkowa powłoka) daje kolejną przyprawę, maczugę.

Gałka muszkatołowa od dawna jest ceniona nie tylko jako dodatek do żywności, ale także ze względu na jej właściwości lecznicze. W rzeczywistości, po przyjęciu w wystarczająco dużych dawkach gałka muszkatołowa jest halucynogenem, dzięki psychoaktywnej substancji chemicznej zwanej mirystycyną, która jest związana z meskaliną i amfetaminą. Ludzie wiedzieli o interesujących

Gałka muszkatołowa była dobrze znana w krajach graniczących z Oceanem Indyjskim, gdzie występowała w kuchni indyjskiej i tradycyjnych azjatyckich lekach. Podobnie jak inne przyprawy, gałka muszkatołowa miała tę zaletę, że była lekka w porównaniu z ceramiką, klejnotami, a nawet jedwabną tkaniną, dzięki czemu statki handlowe i karawany wielbłądów mogły łatwo przenosić fortunę w gałce muszkatołowej.

Dla mieszkańców Wysp Banda, gdzie rosły gałki muszkatołowe, Szlaki handlowe na Oceanie Indyjskim zapewnił stały biznes i zapewnił im wygodne życie. Jednak to arabscy ​​i indyjscy kupcy bardzo się wzbogacili, sprzedając przyprawy na całym Oceanie Indyjskim.

Jak wspomniano powyżej, w średniowieczu bogaci ludzie w Europie wiedzieli o gałce muszkatołowej i pożądali jej właściwości leczniczych. Gałka muszkatołowa była uważana za „gorące jedzenie” zgodnie z teorią humorów, zaczerpniętą ze starożytnej medycyny greckiej, która wciąż kierowała europejskimi lekarzami. Może zrównoważyć zimne potrawy, takie jak ryby i warzywa.

Europejczycy wierzyli, że gałka muszkatołowa ma moc odpędzania wirusów jak przeziębienie; nawet pomyśleli, że to może zapobiec Dżuma. W rezultacie przyprawa była warta więcej niż jej waga w złocie.

O ile cenili gałkę muszkatołową, ludzie w Europie nie mieli jednak pojęcia, skąd się wzięła. Wjechał do Europy przez port Wenecji, tam przewieziony Arabscy ​​kupcy który przetransportował go z Oceanu Indyjskiego przez Półwysep Arabski do świata Morza Śródziemnego... ale ostateczne źródło pozostało tajemnicą.

W 1511 r. Siły portugalskie pod dowództwem Afonso de Albuquerque zajęły wyspy Molucca. Na początku przyszłego roku Portugalczycy wyciągnęli od mieszkańców wiedzę o Bandzie Wyspy były źródłem gałki muszkatołowej i maczugi, a trzy portugalskie statki poszukiwały tej legendarnej przyprawy Wyspy

Portugalczycy nie mieli siły fizycznej, by fizycznie kontrolować wyspy, ale byli w stanie przełamać arabski monopol na handel przyprawami. Portugalskie statki napełniły swoje ładownie gałką muszkatołową, maczugą i goździkami, wszystkie zakupione za rozsądną cenę od lokalnych producentów.

W ciągu następnego stulecia Portugalia próbowała zbudować fort na głównej wyspie Bandanaira, ale została wyparta przez Bandańczyków. Wreszcie Portugalczycy po prostu kupili przyprawy od pośredników z Malakki.

Holender wkrótce podążyli za Portugalczykiem do Indonezji, ale okazało się, że nie chcą po prostu dołączyć do kolejki dostawców przypraw. Handlowcy z Holandii sprowokowali Bandańczyków żądając przypraw w zamian za bezużyteczne i niechciane towary, takie jak gruba wełniana odzież i adamaszkowa tkanina, która zupełnie nie nadawała się do tropików klimaty. Tradycyjnie handlowcy arabscy, indyjscy i portugalscy oferowali znacznie więcej praktycznych przedmiotów: srebro, lekarstwa, chińską porcelanę, miedź i stal. Stosunki między Holendrem a Bandańczykami zaczęły się kwaśno i szybko spadły.

W 1609 roku Holendrzy zmusili niektórych władców Bandanu do podpisania Wiecznego Traktatu, przyznając Holenderskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej monopol na handel przyprawami w Bandas. Holendrzy następnie wzmocnili fortecę Bandanaira, Fort Nassau. Była to ostatnia słoma dla Bandańczyków, którzy zasadzili się i zabili holenderskiego admirała dla Indii Wschodnich i około czterdziestu jego oficerów.

Holendrzy stanęli również w obliczu zagrożenia ze strony innego mocarstwa europejskiego - Brytyjczyków. W 1615 roku Holendrzy zaatakowali jedyną Anglię na Wyspach Przyprawowych, małych wyspach Run i Ai produkujących gałkę muszkatołową, około 10 kilometrów od Bandas. Siły brytyjskie musiały wycofać się z Ai na jeszcze mniejszą wyspę Run. Wielka Brytania kontratakowała tego samego dnia, zabijając 200 holenderskich żołnierzy.

Rok później Holendrzy ponownie zaatakowali i oblegli Brytyjczyków na Ai. Kiedy brytyjskim obrońcom zabrakło amunicji, Holendrzy przejęli ich pozycję i zabili ich wszystkich.

W 1621 r. Holenderska Kompania Wschodnioindyjska postanowiła umocnić swoją pozycję na właściwych wyspach Banda. Holenderskie siły nieznanego rozmiaru wylądowały na Bandaneirze, rozłożyły się i zgłosiły liczne naruszenia przymusowego Traktatu Wiecznego podpisanego w 1609 roku. Używając tych rzekomych naruszeń jako pretekstu, Holendrzy ścięli 40 lokalnych przywódców.

Następnie dokonali ludobójstwa na Bandanie. Większość historyków uważa, że ​​populacja Bandas wynosiła około 15 000 przed 1621 r. Holendrzy brutalnie dokonali masakry na wszystkich z wyjątkiem około 1000; ocaleni zostali zmuszeni do pracy jako niewolnicy w gajach gałki muszkatołowej. Holenderscy właściciele plantacji przejęli kontrolę nad sadami przyprawowymi i wzbogacili się, sprzedając swoje produkty w Europie 300 razy więcej niż koszty produkcji. Potrzebując więcej siły, Holendrzy zniewolili i sprowadzili ludzi z Jawy i innych wysp indonezyjskich.

Jednak w czasie drugiej wojny anglo-holenderskiej (1665–1667) holenderski monopol na produkcję gałki muszkatołowej nie był całkowicie ukończony. Brytyjczycy wciąż mieli kontrolę nad małą Wyspą Run na skraju Bandas.

W 1667 r. Holendrzy i Brytyjczycy doszli do porozumienia, zwanego Traktatem Bredy. Zgodnie ze swoimi warunkami Holandia zrezygnowała z odległej i generalnie bezużytecznej wyspy Manhattan, znanej również jako Nowy Amsterdam, w zamian za przekazanie Run przez Brytyjczyków.

Holendrzy postanowili cieszyć się monopolem gałki muszkatołowej przez około półtora wieku. Jednak podczas wojny napoleońskie (1803-15) Holandia stała się częścią imperium Napoleona, a zatem była wrogiem Anglii. To dało Brytyjczykom doskonałą pretekst do ponownego zaatakowania holenderskich Indii Wschodnich ponownie i próby wyważenia holenderskiego dławienia handlu przyprawami.

9 sierpnia 1810 r. Brytyjska armada zaatakowała holenderski fort na Bandaneira. Po zaledwie kilku godzinach zaciętej walki Holendrzy poddali się Fort Nassau, a następnie reszta Band. Pierwszy traktat paryski, który zakończył tę fazę wojen napoleońskich, przywrócił wyspy przyprawowe do kontroli holenderskiej w 1814 r. Nie mógł jednak przywrócić monopolu na gałkę muszkatołową - ten konkretny kot wyszedł z torby.

Podczas okupacji Indii Wschodnich Brytyjczycy zabrali sadzonki gałki muszkatołowej z Bandas i posadzili je w różnych innych tropikalnych miejscach pod brytyjską kontrolą kolonialną. Wyrosły plantacje gałki muszkatołowej Singapur, Ceylon (teraz nazywany Sri Lanka), Bencoolen (południowo-zachodnia Sumatra) i Penang (obecnie w Malezja). Stamtąd rozprzestrzenili się na Zanzibar, wschodnią Afrykę i karaibskie wyspy Grenada.

Po złamaniu monopolu gałki muszkatołowej cena tego niegdyś cennego towaru zaczęła gwałtownie spadać. Wkrótce Azjaci i Europejczycy z klasy średniej mogli pozwolić sobie na posypanie przypraw świątecznych wypieków i dodanie ich do swoich curry. Krwawa era Wojen Przypraw dobiegła końca, a gałka muszkatołowa zajęła swoje miejsce jako zwykły użytkownik stojaka na przyprawy w typowych domach... okupant o niezwykle mrocznej i krwawej historii.