Odkrycie witamin w diecie

Witaminy to odkrycie XX wieku. Podczas gdy ludzie zawsze uważali, że właściwości niektórych produktów spożywczych były ważne dla zdrowia przed początkowymi dziesięcioleciami w 1900 roku, dopiero po przełomie wieków czynniki te zostały zidentyfikowane i zsyntetyzowany.

W 1905 roku Anglik William Fletcher stał się pierwszym naukowcem, który ustalił, czy usunięcie specjalnych czynników, zwanych witaminami, z żywności może prowadzić do chorób. Doktor Fletcher dokonał tego odkrycia, badając przyczyny choroby Beri-beri. Wydawało się, że zjedzenie niepolerowanego ryżu zapobiegło Beri-beri, podczas gdy zjedzenie ryżu wypolerowanego nie. Dlatego Fletcher podejrzewał, że w łusce ryżu znajdują się specjalne składniki odżywcze usunięte podczas procesu polerowania, które odegrały pewną rolę.

W 1906 roku angielski biochemik Sir Frederick Gowland Hopkins również stwierdził, że pewne czynniki żywności (białka, węglowodany, tłuszczei minerały) były ważne dla wzrostu w ludzkim ciele: jego praca doprowadziła do otrzymania (wraz z Christiaan Eijkman) 1929 r.

W ciągu 20^th wieku naukowcy byli w stanie wyizolować i zidentyfikować różne witaminy znajdujące się w żywności. Oto krótka historia niektórych bardziej popularnych witamin.

• Witamina A (grupa rozpuszczalna w tłuszczach retinoidy, w tym retinol, estry siatkówki i retinylu) - Elmer V. McCollum i Marguerite Davis odkryli witaminę A około 1912–1914. W 1913 r. Badacze z Yale Thomas Osborne i Lafayette Mendel odkryli, że masło zawiera rozpuszczalną w tłuszczach substancję odżywczą, znaną wkrótce jako witamina A. Witamina A została po raz pierwszy zsyntetyzowana w 1947 roku.
• Witamina B (znana jako biotyna, rozpuszczalna w wodzie witamina, która pomaga ciału przekształcać węglowodany, tłuszcze i białka w energię)—Elmer V. McCollum odkrył również witaminę B około 1915–1916.
• Witamina B1 (znana również jako tiamina, rozpuszczalna w wodzie witamina B, która odgrywa kluczową rolę w metabolizmie energii) - Casimir Funk odkrył witaminę B1 (tiaminę) w 1912 r.
• Witamina B2 (znana również jako ryboflawina, ważna rola w wytwarzaniu energii, funkcji komórkowej i metabolizmie)- D. T. Smith, E. SOL. Hendrick odkrył B2 w 1926 roku. Max Tishler wynalazł metody syntezy niezbędnej witaminy B2.
• Niacyna—Amerykański Conrad Elvehjem odkrył Niacin w 1937 roku.
• Kwas foliowy- Lucy Wills odkryła kwas foliowy w 1933 roku.
• Witamina B6 (sześć niezwykle wszechstronnych związków, które działają przede wszystkim na metabolizm białek)- Paul Gyorgy odkrył witaminę B6 w 1934 roku.
• Witamina C (kwas askorbinowy, niezbędny do biosyntezy kolagenu)—W 1747 roku szkocki chirurg morski James Lind odkrył, że składnik odżywczy w żywności cytrusowej zapobiega szkorbutowi. Został on ponownie odkryty i zidentyfikowany przez norweskich badaczy A. Hoist and T. Froelich w 1912 r. W 1935 roku witamina C stała się pierwszą witaminą sztucznie syntetyzowaną. Proces został wynaleziony przez dr Tadeusza Reichsteina ze Szwajcarskiego Instytutu Technologii w Zurychu.
• Witamina D (wspomaga wchłanianie wapnia w jelitach i umożliwia mineralizację kości)- W 1922 roku Edward Mellanby odkrył witaminę D podczas badań nad chorobą zwaną krzywicą.
• Witamina E (ważny przeciwutleniacz)- W 1922 roku badacze z University of California Herbert Evans i Katherine Bishop odkryli witaminę E w zielonych warzywach liściastych.

W raporcie „Coenzyme Q10 - The Energizing Antioxidant”, wydanym przez Kyową Hakko USA, lekarz dr Dr. Erika Schwartz napisał:

„Koenzym Q10 został odkryty przez dr Fredericka Crane'a, fizjologa roślinnego z University of Wisconsin Enzyme Institute, w 1957 r. Korzystając ze specjalistycznej technologii fermentacji opracowanej przez japońskich producentów, opłacalna produkcja CoQ10 rozpoczęła się w połowie lat 60. XX wieku. Do dziś fermentacja pozostaje dominującą metodą produkcji na całym świecie. ”

W 1958 r. Dr D.E. Wolf, pracujący pod kierunkiem Karla Folkersa (Folkers kierujący zespołem naukowców z Merck Laboratories), najpierw opisał budowę chemiczną koenzymu Q10. Dr Folkers otrzymał później 1986 Priestly Medal od American Chemical Society za badania nad koenzymem Q10.

• Arkusze informacyjne dotyczące witamin i minerałów. Narodowy Instytut Zdrowia: Urząd Suplementów Diety