W Domek w Wielkim Lesie od kultowego Mały dom na prerii Laura Ingalls Wilder opowiada o tym, jak udać się do domu swoich dziadków na cukierek do klonu. Pa wyjaśnia, w jaki sposób dziadek wiercił dziury w drzewie mapy cukru i wkładał małe drewniane koryto do spuszczania soku.
Proces opisany w książce niewiele różni się od współczesnego procesu stukanie klonów na małą skalę. Większe produkcje wykorzystują pompy ssące, które są łatwiejsze i bardziej wydajne.
Przygotowanie klonu cukrowego zajmuje około 40 lat. Gdy drzewo jest dojrzałe, może nadal dawać sok przez około 100 lat. Chociaż istnieje około 13-22 gatunków drzew klonowych, które produkują sok, istnieją przede wszystkim trzy odmiany. Klon cukrowy jest najbardziej popularny. Klon czarny i czerwony są również używane.
Aby przygotować jeden galon syropu klonowego, potrzeba około 40 galonów soku. Syrop klonowy stosuje się na produktach takich jak gofry, naleśniki i francuskie tosty. Jest również stosowany jako słodzik do ciast, chleba i muesli lub napojów takich jak herbata i kawa.
Syrop klonowy można podgrzać i wlać do śniegu, aby zjeść pyszne słodycze Laury i jej rodziny. Temperatura, do której gotuje się sok, decyduje o produkcie końcowym, który zawiera syrop, cukier i toffi.
Słodzenie, kiedy klony są stukane, zwykle występuje między lutym a początkiem kwietnia. Dokładny czas zależy od klimatu. Produkcja soku wymaga temperatur nocnych poniżej zera i temperatur dziennych powyżej zera.
Kanada jest największym na świecie producentem syropu klonowego. (Flaga Kanady ma duży liść klonu). Kanadyjska prowincja Quebec wyprodukowała rekord 152,2 miliona funtów syropu klonowego w 2017 roku! Vermont jest największym producentem w Stanach Zjednoczonych. Rekord Vermonta był 1,9 miliona galonów w 2016 r.
Skorzystaj z poniższej kolekcji bezpłatnych materiałów do wydruku, aby zapoznać uczniów z wielowiekowym procesem robienia tego smacznego śniadania.
01
z 08
Słownictwo syropu klonowego
Wydrukuj pdf: Arkusz Słownictwa Syropu Klonowego
Rozpocznij badanie produkcji syropu klonowego za pomocą tego arkusza słownictwa. Uczniowie mogą korzystać ze słownika, Internetu lub książki na ten temat, aby zdefiniować każdy termin z banku słów. Po zdefiniowaniu każdego słowa uczniowie powinni zapisać go w pustym wierszu obok jego definicji.