Soda oczyszczona jest Nazwa zwyczajowa dla chemicznego wodorowęglanu sodu lub wodorowęglanu sodu. The formuła molekularna wodorowęglanu sodu to NaHCO3. Związek jest sól dysocjuje na sód (Na+) kation i węglan (CO3-) aniony w wodzie. Soda oczyszczona to alkaliczne białe krystaliczne ciało stałe, zwykle sprzedawane w postaci proszku. Ma lekko słony smak.
W temperaturze wyższej niż 50 ° C (122 ° F) soda oczyszczona rozkłada się na sodę myjącą lub węglan sodu wraz z wodą i dwutlenkiem węgla. Szybkość rozkładu zależy od temperatury i przebiega szybko w zwykłych temperaturach pieczenia. The reakcja na odwodnienie jest:
W jeszcze wyższych temperaturach (ponad 850 ° C lub 1560 ° F) węglan staje się tlenkiem. Reakcja jest następująca:
Francuski chemik Nicolas Leblanc wyprodukował węglan sodu lub sodę kalcynowaną w 1791 roku. Na początku XIX wieku rybacy używali wodorowęglanu sodu lub wodorowęglanu potasu (zwanych łącznie „potocznie”) Saleratus) w celu zachowania świeżych ryb. W 1846 r. Amerykańscy piekarze Austin Church i John Dwight zbudowali pierwszą w Stanach Zjednoczonych fabrykę, która produkowała sody oczyszczone z węglanu sodu i dwutlenku węgla.