Definicja i przykłady alkoholu

Zbożowy alkohol lub napoje spirytusowe mogą być oznakowane przy użyciu dowodu, a nie procentu alkoholu. Oto, co oznacza dowód i wyjaśnienie, dlaczego jest używany i jak to określa.

Alkohol jest dwa razy większy Tom procent z alkohol etylowy (etanol) w napoju alkoholowym. Jest to miara etanol (określony rodzaj alkoholu) zawartość napoju alkoholowego.

Termin ten pochodzi z Wielkiej Brytanii i został zdefiniowany jako 7/4 objętości alkoholu (ABV). Jednak Wielka Brytania używa teraz ABV jako standardu wyrażania stężenia alkoholu, a nie oryginalnej definicji dowodu. W Stanach Zjednoczonych, nowoczesna definicja alkoholu jest dwa razy większa niż ABV.

Przykład na alkohol: Napój alkoholowy o 40% alkohol etylowy według objętości jest określany jako „dowód 80”. 100-krotna whisky to 50% objętości alkoholu. 86-krotna whisky to 43% alkoholu objętościowo. Czysty alkohol lub absolutny alkohol to 200 dowodów. Jednak ponieważ alkohol i woda tworzą an mieszanina azeotropowa, tego poziomu czystości nie można uzyskać za pomocą prostej destylacji.

Ponieważ ABV jest podstawą obliczonego dowodu alkoholowego, warto wiedzieć, w jaki sposób określa się alkohol według objętości. Istnieją dwie metody: pomiar objętości alkoholu i pomiar masy alkoholu. Określenie masy nie zależy od temperatury, ale bardziej powszechny procent (%) całkowitej objętości zależy od temperatury. Wymaga Międzynarodowej Organizacji Metrologii Prawnej (OIML) procent objętości Pomiary (v / v%) należy wykonywać w temperaturze 20 ° C (68 ° F). Kraje należące do Unii Europejskiej mogą mierzyć ABV za pomocą jednego z nich procent masy lub procent objętości.

Stany Zjednoczone mierzą zawartość alkoholu pod względem procentowej zawartości alkoholu. Procent objętości alkoholu musi być oznaczony, chociaż większość likierów również stanowi dowód. Zawartość alkoholu może różnić się w granicach 0,15% ABV podanej na etykiecie, w przypadku napojów spirytusowych niezawierających substancji stałych i o objętości powyżej 100 ml.

Oficjalnie, Kanada wykorzystuje amerykańskie oznaczenia określające procent alkoholu według objętości, chociaż wciąż można zobaczyć i usłyszeć brytyjską normę dowodową. Zwykłe napoje alkoholowe w 40% ABV są nazywane dowodami 70 °, podczas gdy 57% ABV są w 100 dowodach. „Rum o podwyższonej odporności” to rum zawierający ponad 57% ABV lub przekraczający 100 ° brytyjskiego dowodu.

W Wielkiej Brytanii używano do pomiaru zawartości alkoholu duch dowodu. Termin ten pochodzi z XVI wieku, kiedy brytyjscy żeglarze otrzymywali porcje rumu. Aby wykazać, że rum nie został rozcieńczony, „udowodniono”, pokrywając go prochem i podpalając. Jeśli rum nie płonął, zawierał zbyt dużo wody i był „pod dowodem”, a jeśli płonął, oznaczało to co najmniej 57,17% obecności ABV. Rum z tym procentem alkoholu został zdefiniowany jako dowód 100 ° lub stu stopni.

W 1816 r. Próba ciężkości właściwej zastąpiła próbę prochu. Do 1 stycznia 1980 r. Wielka Brytania mierzyła zawartość alkoholu za pomocą spirytusu próbnego, co odpowiadało 57,15% ABV i zostało określone jako spirytus z ciężar właściwy 12/13 wody lub 923 kg / m³.

Odniesienie

Jensen, William. „Pochodzenie dowodu alkoholowego” (PDF). Pobrano 10 listopada 2015 r.