Chemiczny dodatki znajdują się w wielu produktach spożywczych, które jesz, zwłaszcza jeśli jesz produkty w opakowaniach lub często odwiedzasz restauracje. Co sprawia, że jest to dodatek? Zasadniczo oznacza to, że został dodany do przepisu lub może opakowania, aby przynieść pewne korzyści żywności. Obejmuje to oczywiste dodatki, takie jak barwniki i aromaty, a także bardziej subtelne składniki, które wpływają na teksturę, wilgotność lub trwałość. Oto niektóre z najczęstszych substancji chemicznych w żywności. Możliwe, że dzisiaj zjadłeś jedną lub wszystkie z nich.
Niektóre dodatki są uważane za bezpieczne lub potencjalnie korzystne. Diacetyl nie jest jednym z nich. Ten składnik znajduje się najczęściej w popcornie mikrofalowym, gdzie nadaje smak maślany. Substancja chemiczna występuje naturalnie w produktach mlecznych, gdzie nie powoduje szkód, ale po odparowaniu w kuchence mikrofalowej można ją wdychać i uzyskać stan znany nieformalnie jako „płuco popcornu”. Niektóre firmy produkujące popcorn wycofują ten związek chemiczny, więc sprawdź etykietę, aby sprawdzić, czy nie zawiera on diacetylu. Co więcej, sam pop kukurydzę.
Ten dodatek jest również znany jako Czerwony # 4. Służy do dodawania czerwonego koloru do żywności. Jako że czerwony barwnik spożywczy jest jednym z lepszych wyborów, ponieważ jest naturalny i nietoksyczny. Dodatek jest zrobiony ze zmiażdżonych błędów. Chociaż możesz być w stanie przejść czynnik brutto, niektórzy ludzie są wrażliwi na chemikalia. Ponadto nie jest to coś, co weganin lub wegetarianin chce zjeść. Jest powszechnie spotykany w napojach owocowych, jogurtach, lodach, a także w niektórych koktajlach truskawkowych i malinowych typu fast food.
Dimetylopolisiloksan jest środkiem przeciwpieniącym pochodzącym z silikonu występującym w różnych produktach spożywczych, w tym w oleju spożywczym, occie, gumie do żucia i czekoladzie. Jest dodawany do oleju, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków po dodaniu zamrożonych składników, co poprawia bezpieczeństwo i żywotność produktu. Chociaż ryzyko toksyczności jest uważane za niskie, nie jest to substancja chemiczna, którą zwykle uważa się za "jedzenie." Można go również znaleźć w kitach, szamponach i uszczelniaczach, które są produktami, których na pewno nie chcesz jeść.
Sorbinian potasu jest jednym z najczęstszych dodatków do żywności. Służy do hamowania wzrostu pleśni i drożdży w ciastach, galaretkach, jogurtach, jerkach, pieczywie i sosach sałatkowych. W przypadku większości produktów wszelkie ryzyko związane ze składnikiem uważa się za niższe niż ryzyko zdrowotne wynikające z połknięcia pleśni. Jednak niektóre firmy próbują wycofać ten dodatek ze swoich linii produktów. Jeśli znajdziesz produkt wolny od sorbinianu potasu, najlepszą ochroną przed drożdżami i pleśnią jest chłodzenie, chociaż chłodzenie wypieków może zmienić ich teksturę.
Bromowany olej roślinny stosuje się jako środek aromatyzujący, aby utrzymać składniki zawieszone równomiernie w płynie i aby nadać mętny wygląd niektórym napojom. Znajdziesz go w napojach bezalkoholowych i energetycznych, chociaż można go również znaleźć w produktach nieżywnościowych, takich jak pestycydy i farbowanie włosów. Chociaż uważa się go za stosunkowo bezpieczny w małych ilościach, spożywanie wielu produktów (np. Kilku napojów gazowanych dziennie) może powodować problemy zdrowotne. Pierwiastkowy brom jest toksyczny i żrący.
BHA (butylowany hydroksyanizol) i BHT (butylowany hydroksytoluen) to dwa pokrewne związki chemiczne stosowane do konserwacji olejów i tłuszczów. Te związki fenolowe najprawdopodobniej powodują raka, dlatego od kilku lat należą do najbardziej obrzydliwych dodatków do żywności. Zostały one wycofane z niektórych produktów spożywczych, takich jak wiele chipsów ziemniaczanych, ale są powszechne w pakowanych produktach pieczonych i tłustych produktach mrożonych. BHA i BHT są podstępnymi dodatkami, ponieważ nadal można je znaleźć w opakowaniach na płatki zbożowe i cukierki, nawet jeśli nie są wymienione na etykiecie jako składniki. Witamina E jest stosowana jako bezpieczniejszy zamiennik dla zachowania świeżości.
Najbardziej skutecznym sposobem na uniknięcie dodatków jest samodzielne przygotowanie żywności i dokładne sprawdzenie etykiet pod kątem nieznanych składników. Nawet wtedy trudno jest upewnić się, że żywność nie zawiera dodatków, ponieważ czasami chemikalia są pakowane w opakowania, w których niewielka ilość przenosi się na żywność.