ZA heterogeniczny mieszanina jest mieszanina o niejednorodnym składzie. Skład różni się w zależności od regionu, z co najmniej dwoma fazy które są oddzielone od siebie, z wyraźnie identyfikowalnymi właściwościami. Jeśli zbadasz próbkę heterogenicznej mieszaniny, zobaczysz osobne składniki.
W chemii fizycznej i materiałoznawstwie definicja heterogenicznej mieszaniny jest nieco inna. Tutaj jednorodna mieszanina to taka, w której wszystkie składniki są w jednej fazie, podczas gdy heterogeniczna mieszanina zawiera składniki w różnych fazach.
Przykłady heterogenicznych mieszanin
- Beton jest niejednorodną mieszanką kruszywa: cementu i wody.
- Cukier i piasek tworzą heterogeniczną mieszaninę. Jeśli przyjrzysz się uważnie, możesz zidentyfikować małe kryształy cukru i cząsteczki piasku.
- Kostki lodu w coli tworzą heterogeniczną mieszaninę. Lód i soda są w dwóch odrębnych fazach materii (ciało stałe i ciecz).
- Sól i pieprz tworzą heterogeniczną mieszaninę.
- Ciasteczka z kawałkami czekolady są heterogeniczną mieszanką. Jeśli ugryziesz ciastko, możesz nie otrzymać takiej samej liczby żetonów, jak w innym kęsie.
- Soda jest uważana za heterogeniczną mieszaninę. Zawiera wodę, cukier i dwutlenek węgla, który tworzy bąbelki. Podczas gdy cukier, woda i środki aromatyzujące mogą tworzyć roztwór chemiczny, bąbelki dwutlenku węgla nie są równomiernie rozmieszczone w cieczy.
Homogeniczne vs. Niejednorodne mieszaniny
W jednorodnej mieszaninie składniki są obecne w tej samej proporcji bez względu na to, gdzie pobierzesz próbkę. Natomiast próbki pobrane z różnych części heterogenicznej mieszaniny mogą zawierać różne proporcje składników.
Na przykład, jeśli weźmiesz garść cukierków z torby zielonych M & M, każdy wybrany cukierek będzie zielony. Jeśli weźmiesz kolejną garść, po raz kolejny wszystkie cukierki będą zielone. Ta torba zawiera jednorodną mieszaninę. Jeśli weźmiesz garść cukierków ze zwykłej torby M&M, proporcja kolorów, które wybierzesz, może różnić się od otrzymanej, jeśli weźmiesz drugą garść. Jest to heterogeniczna mieszanina.
Przez większość czasu, czy to mieszanka jest heterogeniczny lub jednorodny zależy od skali próbki. Korzystając z przykładu cukierków, możesz uzyskać inną próbkę kolorów cukierków, porównując garści z jednej torby, mieszanka może być jednorodna, jeśli porównasz wszystkie kolory cukierków z jednej torebki ze wszystkimi cukierkami z drugiej torba. Jeśli porównasz stosunek kolorów z 50 torebek cukierków do kolejnych 50 torebek cukierków, szanse są spore, nie będzie statystycznej różnicy między stosunkiem kolorów.
W chemii jest tak samo. W skali makroskopowej mieszanina może wydawać się jednorodna, ale staje się niejednorodna podczas porównywania składu coraz mniejszych próbek.
Homogenizacja
Heterogeniczną mieszaninę można przekształcić w homogeniczną mieszaninę w procesie zwanym homogenizacją. Przykładem homogenizacji jest mleko homogenizowane, które jest przetwarzane tak, aby składniki mleka były stabilne i nie rozdzielały się.
Natomiast naturalne mleko, choć może wydawać się jednorodne po wstrząśnięciu, nie jest stabilne i łatwo dzieli się na różne warstwy.