Zefir cukierek pochodzi z Starożytny Egipt. Na początku zaczęła jako słodki miód, który był aromatyzowany i zagęszczany sokiem roślinnym Marsh-Mallow.
Ziołowe właściwości rośliny Marsh-Mallow
Roślina Marsh-Mallow została zebrana z solnych bagien i na brzegach w pobliżu dużych zbiorników wodnych. Według książki Viable Herbal Solutions:
„Dziewiętnastowieczni lekarze wydobywali sok z korzeni ślazowca bagiennego i gotowali go z białkami jaj i cukrem ubił miksturę w spienioną bezę, która później stwardniała, tworząc cukierek leczniczy stosowany w celu łagodzenia bólu dzieci gardła W końcu zaawansowane procesy produkcyjne i ulepszone środki teksturujące całkowicie wyeliminowały potrzebę stosowania soku z lepkiego korzenia. Niestety, to wyeliminowało właściwości lecznicze wyrobu cukierniczego jako kaszlu, wzmacniacza układu odpornościowego i gojenia ran ”.
Dokonywanie Marshmallow Candy
Do połowy XIX wieku słodycze ptasie mleczko wytwarzano przy użyciu soku z rośliny Marsh-Mallow. Dzisiaj żelatyna zastępuje sok we współczesnych przepisach. Dzisiejsze pianki to mieszanka syropu kukurydzianego lub cukru, żelatyny, gumy arabskiej i aromatu.
Producenci cukierków musieli znaleźć nowy, szybszy sposób robienia pianek. W rezultacie system „skrobiowy potentat” został opracowany pod koniec XIX wieku. Zamiast ręcznie wytwarzać pianki marshmallows, nowy system pozwala producentom cukierków tworzyć pianki w foremkach ze zmodyfikowanej skrobi kukurydzianej, podobnie jak dziś produkuje się żelki, żelki i kukurydzę cukierkową. Mniej więcej w tym samym czasie korzeń ślazowca zastąpiono żelatyną, co pozwala piankom pozostać w ich „stabilnej” formie.
W 1948 r. Alex Doumak, producent pianki, zaczął eksperymentować z różnymi metodami wytwarzania pianki. Doumak szukał sposobów na przyspieszenie produkcji i odkrył „proces wytłaczania”, który zrewolucjonizował produkcję pianki. Teraz pianki można wytwarzać przepuszczając puszystą mieszaninę przez długie rurki i pocinając jej rurkowaty kształt na równe kawałki.
Cukierki Peeps Marshmellow
W 1953 r Firma cukiernicza Just Born kupił Rodda Candy Company. Rodda wyprodukowała ręcznie robionego cukierka ptasie mleczko, a Bob Born z Just Born uwielbiał to, jak wyglądało pisklę ptasie mleczko. Rok później, w 1954 r., Bob Born miał maszynę, która produkowałaby masowo pisklęta ptasie mleczko, którą nazwał Peeps.
Just Born wkrótce stał się największym producentem słodyczy z pianką na świecie. W latach 60. Just Born rozpoczął produkcję sezonowych pianek Marshmallow Peeps. Na początku lat 80. Just Born wydała królika Marshmallow Peeps.
Do 1995 roku Marshmallow Peeps były produkowane wyłącznie w kolorach różowym, białym i żółtym. W 1995 roku wprowadzono peepy w kolorze lawendy. W 1998 roku na Wielkanoc wprowadzono niebieskie Peeps.
W 1999 r. Wyprodukowano peepy o smaku waniliowym, a rok później dodano truskawkowy. W 2002 roku wprowadzono czekoladowy Peep.
Dzisiaj Just Born produkuje ponad miliard indywidualnych Peepów rocznie. W ciągu roku w Stanach Zjednoczonych konsumuje się ponad 700 milionów pianek i króliczków Marshmallow Peeps i Bunnies. Dziwne rzeczy, które ludzie lubią robić z pianką Marshmallow Peeps, to jedzenie ich czerstwych, mikrofalówek, zamrażania i pieczenia, a także używanie ich jako polewy do pizzy. Marshmallow Peeps i Bunnies występują w pięciu kolorach.
Pianki stały się również wszechstronnym składnikiem innych wyrobów cukierniczych. Na przykład używano ich jako krówki ptasie mleczko imieniem Mamie Eisenhower, która alternatywnie nazywa się Krówka Nigdy-Nie. Są również używane w kanapce dla króla zwanego Fluffernutter.
Według książki The History of Fluff: „Na początku XX wieku Archibald Query z Somerville zrobił pierwszy Fluff w swojej kuchni i sprzedawał go od drzwi do drzwi. Jednak zapytanie nie powiodło się z powodu niedoborów cukru w tym czasie. Sprzedał tajną formułę Fluff dwóm przedsiębiorczym cukiernikom, H. Allen Durkee i Fred L. Kosiarka za 500 USD. Obaj zmienili nazwę swojego produktu na „Toot Sweet Marshmallow Fluff”, aw 1920 roku po raz pierwszy sprzedali trzy galony fluffu do domku letniskowego w New Hampshire. Cena wynosiła jednego dolara za galon ”.