Kiedy zajmiesz się obiadem z indyka w Święto Dziękczynienia, prawdopodobnie preferujesz białe lub ciemne mięso. Dwie odmiany mięsa naprawdę różnią się między sobą fakturą i smakiem. Białe mięso i ciemne mięso mają różne składy chemiczne i różne cele dla indyka. Mięso z indyka składa się z mięśni, które z kolei są wytwarzane z włókien białkowych. Białe mięso i ciemne mięso zawierają mieszankę włókien białkowych, ale białe włókna dominują w białym mięsie, podczas gdy ciemne mięso zawiera więcej czerwonych włókien.
W oparciu o twoje zrozumienie białych i czerwonych włókien mięśniowych, które spodziewasz się znaleźć w skrzydłach i piersiach migrującego ptaka, takiego jak gęś? Ponieważ używają skrzydeł do długich lotów, kaczki i gęsi zawierają czerwone włókna w swoich mięśniach. Ptaki te nie mają tyle białego mięsa jak indyk.
Znajdziesz także różnicę w składzie mięśniowym ludzi. Na przykład, oczekuje się, że maratończyk będzie miał większy procent czerwonych włókien w mięśniach nóg w porównaniu do mięśni sprintera.