Cukier jest słodki, ale nie jest najsłodszym związkiem chemicznym. Oto porównanie słodyczy za pomocą systemu rankingowego, w którym sacharoza (cukier stołowy) jest zdefiniowana jako mająca słodkość „1”. Wartości niższe niż „1” wskazują, że związek nie jest tak słodki jak cukier stołowy, natomiast wartości większe niż „1” oznaczają, że związek jest słodszy niż cukier stołowy:
Są to wartości przybliżone (od Sci.chem Faq). Inne publikacje mogą przedstawiać różne wartości. Guanidyny nie należy stosować w żywności. Ponadto słodycz jest tylko jednym aspektem smaku związku i potencjalnym zastosowaniem jako środka słodzącego. Związki te wykazują różne poziomy toksyczności, posmaku, goryczy itp.
Pamiętaj też, że lista zawiera tylko czyste związki. Istnieją inne, bardziej złożone substancje, które są słodsze niż cukier. Przykłady obejmują miód i ekstrakt ze stewii. Istnieją również słodkie związki nieorganiczne, takie jak octan ołowiu (II) (cukier ołowiu) i chlorek berylu. Wiele syntetycznych związków organicznych jest słodkich, ale toksycznych. Związki te obejmują chloroform, glikol etylenowy i nitrobenzen.